D; criptarea; Etichete alimentare - Revista Beneficii

etichete

Adăugați la favorite Istock

În calitate de consumatori informați, am învățat cu toții citiți etichete. Știm, de exemplu, că ingredientele apar în ordine descrescătoare a greutății în rețetă. Doar că există capcane! Analiză cu Béatrice de Reynal, nutriționistă și autorul De la etichetă la placă (ed. Vuibert).

Acordați atenție procentului de fructe de pe etichetele alimentelor

Wow. tartele noastre fructate au aproape 40% topping de căpșuni. Ne spunem că trebuie să conteze pentru cele 5 fructe și legume pe zi.

Capcana: nu! Există foarte puține fructe în prăjituri, în burete sau chiar în tarte de fructe. „Din fructe nu mai rămâne decât zahăr fără fibre sau vitamine”, comentează Béatrice de Reynal. Trebuie spus că suntem ușor înșelați atunci când lista de ingrediente indică un „echivalent de fruct: 59%”, omițând să specificăm că aceasta este cantitatea de fructe utilizată la început. Dar nu la sosire. În plus, reprezentarea vizuală a fructelor este adesea foarte exagerată pe ambalaje pentru a le evidenția. Cu toate acestea, „niciodată o tartă acoperită cu gem de zmeură nu va constitui o porție de fructe”. Aceeași remarcă pentru iaurturile de fructe.

Acordăm atenție cantității de zahăr de pe etichetele produselor noastre

Într-un pachet de cookie-uri, doar eucitiți lista de ingrediente pentru a descoperi că zahărul este pe poziția a 2-a, chiar și pe poziția a 3-a după făină și, eventual, ciocolată. Ne spunem că produsul nu este atât de dulce.

Captura: cantitatea de zahăr este de fapt expediată pe lista ingredientelor. Pe lângă zahărul alb (zaharoza) din trestie de zahăr sau sfeclă, găsim: sirop de glucoză-fructoză, care este și un zahăr (din amidon de porumb), dextroză de grâu sau chiar maltodextrină, lactoză, chiar miere. Apoi este suficient să le adăugați pentru a realiza că, în realitate, numărul 1 al listei. este zahăr ! Mai mult, asimilarea siropului de glucoză este chiar mai rapidă decât cea a zaharozei, ceea ce duce la creșteri bruște ale insulinei. „Siropul de glucoză este mai ieftin, ceea ce permite producătorilor să-și reducă costurile, dar mai multe studii l-au implicat, fără a-l acuza formal, ca factor de obezitate”, notează nutriționistul.