D; de unde vin foamea și sațietatea din cele din farfuria mea

Mănâncă-ți cuiva. Pare evident! Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor să identificăm semnalele de foame și de sațietate. Este ușor să te ispitești și să ceri mai mult din lacomie și să ai ochii mai mari decât stomacul. Voi încerca să vă arăt că aportul alimentar este bine reglementat de corpul nostru, dar că acest echilibru poate fi ușor pierdut sau schimbat.

Reglarea aportului alimentar prin mecanisme fiziologice

Consumul de alimente asigură energia necesară funcționării organismului. Comportamentul alimentar este reglementat fin: corpul nostru încearcăechilibrează contribuțiile (luând masa) și cheltuieli (metabolismul de bază, sportul ...) în energie și nutrienți. Acest regulament se numește homeostazie. Comportamentul alimentar este ritm (vorbim de ritm biologic sau circadian) după perioadele de aport alimentar și post. Aportul alimentar include 3 faze:

1- O propoziție pre-ingestiv, caracterizată de foame. foame este o afecțiune care are ca rezultat creierul printr-un set de senzații mai mult sau mai puțin intense (necesarul de energie digestivă, metabolică) care duce lainițierea unei mese, aceasta corespunde unei nevoi fiziologice. Este adesea combinat cu pofta de mâncare, dorința de a mânca un aliment definit: în general, alimente pe care le-ați întâlnit deja și a căror experiență senzorială a fost pozitivă.

2- O propoziție prandial, definită de aportul de hrană și de satisfacție. saturație este un proces gradual care duce lanu mai lua alimente.

3- O fază postprandial, caracterizat prin sațietate, o stare de inhibare a senzației de foame.

Creierul este informat periodic cu privire la magazinele noastre și la nevoile noastre de energie prin semnale, cum ar fi hormonii. Foamea începe atunci când zahărul din sânge (nivelul zahărului din sânge) scade cu aproximativ 10-12% din valoarea sa medie. În primul rând, este reglementat pe termen scurt de semnale senzoriale.

Semnalele senzoriale, care te fac să salivezi:

Factori externi, cum ar fi culoare, gust, aspect, textură a stării alimentelor consumul de alimente. Experiențele anterioare ne permit în general să asociem o aromă cu o percepție hedonică (plăcere sau aversiune), vorbim despre „adaptare anticipativă.

gustul (textura care oferă o senzație plăcută în gură) și densitate energic bogate (alimentele bogate în calorii) sunt, de asemenea, doi factori externi care au legătură cu producerea plăcerii. Ele pot încuraja consumul excesiv de alimente. Pe scurt, ferește-te de alimentele grase și zaharate. Aceste alimente, foarte gustabile, au adesea o textură moale, cremoasă, netedă sau crocantă. Lipidele sporesc și aromele.

Semnalele hormonale digestive și pe termen lung

Aportul alimentar este reglementat și parțial controlat de un sistem complex de hormoni și peptide (parte a familiei de proteine). Intensitatea semnalelor de reglementare pe termen lung este legată deadipozitate (exces de grăsime). Acestea funcționează modulând impactul semnalelor pe termen scurt asupra hipotalamusului, care controlează echilibrul energetic.

Foamea este declanșată de stomacul gol și de o scădere a zahărului din sânge.

grelină este un hormon secretat de stomac, care declanșează un sentiment de foame. Se secretă când stomacul (distensie gastrică) și intestinele sunt goale. Contracțiile acestor organe determină mișcarea aerului care poate da naștere la sunete gâlgâitoare.
Secreția unui neuropeptida Y (NPY) a hipotalamusului stimulează aportul alimentar. Scăderea nivelului de zahăr din sânge determină o creștere a secreției de glucagon și o scădere a secreției de insulină de către pancreas. Acest lucru determină secreția de NPY.