Da Deifi gătește caracatiță prăjită
Mâncare din bucătăria diavolului:
Neafectat. Sincer. Si bun.
pagini
Joi, 25 septembrie 2014
Caracatita prajita
- nu pește, nu carne
Caracatița sau caracatița este un animal care este considerat în mod special o specialitate în regiunea mediteraneană, dar, din păcate, rareori își găsește drumul pe farfurie în această țară. Pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că disponibilitatea este limitată aici - pe de altă parte, este nevoie să se obișnuiască cu aspectul. Cu toate acestea, dacă nu vă este frică de aceasta, veți fi răsplătiți cu o carne albă, fermă, care are un gust propriu, care are puțin în comun cu cea a peștilor.
Cu toate acestea, este important să alegeți metoda potrivită de pregătire - altfel o astfel de caracatiță poate fi un tip dur. Prefer metoda de preparare Locatelli: caracatița se fierbe doar în suc propriu, fără a adăuga alte lichide, foarte încet, până când este minunat de fragedă. Cunoscutul vârf al fierberii unui dop de vin poate fi uitat în siguranță. Acest lucru este benefic doar pentru că ești forțat să deschizi o sticlă de vin înainte de a găti. Cu toate acestea, indiferent dacă există sau nu caracatițe, aceasta este întotdeauna o idee bună;-)
ingrediente
(pentru 2 portii)
aproximativ 1 kg caracatiță
ulei de masline
1 ardei iute (soi ușor)
1 mână de roșii mici
1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
2 catei de usturoi
sare
piper negru, proaspăt măcinat
1 lămâie
Sugestii
Un kilogram seamănă mult la început - dar animalul pierde mult lichid atunci când fierbe, astfel încât cel mult jumătate din greutatea sa rămâne. Caracatița este de obicei disponibilă numai de la noi înghețată. Dacă lucrați cu produse proaspete, multe părți vă recomandă să le congelați complet înainte de prelucrare ulterioară; se presupune că acest lucru face carnea mult mai fragedă. Cu toate acestea, în absența experienței personale, nu pot spune dacă există ceva la ea.
pregătire
1) Decongelați caracatița încet (la frigider) cu o zi înainte.
2) Clătiți bine și uscați-l.