Dacă Donald Trump ne-ar putea salva de acolo; epidemie de l; obezitate
Pentru mulți, este evident că consumul de carbohidrați este principala cauză a creșterii în greutate și circumferința taliei întregii populații, pentru alții este lipsa activității fizice și, în cele din urmă, pentru unii este acțiunea forțelor malefice. Cu toate acestea, în spatele anumitor afirmații se află elemente mai complexe și mai puțin certe. Dacă Donald Trump ne-ar putea salva de epidemia de obezitate? Veți vedea, s-ar putea să nu fie atât de descurajat ...
M-au interesat datele nutriționale oficiale disponibile pentru populația canadiană. Am analizat aceste date din anii 1960 până cel mai recent în 2013. Idem pentru compoziția corpului, în special proporția canadienilor care sunt supraponderali și obezi. Este lung, este plictisitor, dar rezultatul este foarte interesant. Mai ales când încerci să faci conexiuni. Totuși, trebuie să vă avertizez, acest articol este încărcat. Atât de încărcat încât aș fi putut să fac un pas mai departe și să mai fac un doctorat ...
La prima vedere, disponibilitatea crescută a carbohidraților în dietele noastre pare să fie principala cauză a aportului crescut de energie și, prin urmare, a obezității. Trebuie să specific un element metodologic important, am folosit caloriile, proteinele, carbohidrații, lipidele și alcoolul „disponibile”, adică o măsură colectată de OCDE care reprezintă disponibilitatea acestor elemente pe cap de locuitor pentru o anumită populație (Figura 1 ). Nu este neapărat vorba de cantitatea consumată, dar, în general, cele două merg împreună (dacă disponibilitatea crește, de obicei consumul crește). Potrivit Health Canada, aproximativ 29% din caloriile disponibile sunt raportate irosite în 2007, ceea ce ne-ar lăsa cu un consum aproximativ de 2.500 kcal pe zi și persoană în Canada.
Figura 1: Evoluția disponibilității energiei în Canada între 1961 și 2013
Putem observa în meandrele acestor date că disponibilitatea carbohidraților a crescut cu 18% între 1961 și 2013, cea a proteinelor cu 15% și cea a lipidelor cu 38% pentru aceeași perioadă. Concret, aceasta reprezintă 67 g (268 kcal) mai mulți carbohidrați pe zi pe persoană, 14 g (56 kcal) de proteine și 41 g (369 kcal) de lipide. Privind datele de la Health Canada, putem observa o creștere a disponibilității carbohidraților în principal din alte surse (zaharuri, uleiuri, ceai, cafea, băuturi răcoritoare).
Evident, se poate presupune doar că consumul acestor macronutrienți a evoluat în același mod și că risipa a rămas relativ constantă. Cu toate acestea, din moment ce în afaceri vindem ceea ce consumă oamenii, progresia poate fi foarte asemănătoare între ceea ce este cumpărat și ceea ce ajunge pe farfurie și apoi pe stomac.
Mănâncăm mai mult din toate, în special carbohidrați și grăsimi și puțină proteină. Dar să ne distrăm totuși în imensul bazin de date pe care OECD ni le oferă ... Pentru cei cărora nu le place să citească numerele, am pregătit un videoclip pe această temă.
Între 1961 și 1994, disponibilitatea carbohidraților a crescut cu 9% (128 kcal), a proteinelor cu 9% (128 kcal) și a lipidelor cu 25% (243 kcal). Creșterea a continuat între 1994 și 2013; Creștere de 8% (272 kcal) pentru carbohidrați, 5% (20 kcal) pentru proteine și 11% (126 kcal) pentru grăsimi. Pe scurt, din 1961 cantitatea de calorii disponibile a crescut
3500 kcal pe zi pe cap de locuitor. Dar să păstrăm 1994 ca un an esențial. Ne vom întoarce.
Un cuvânt rapid despre consumul de alcool. Am observat o creștere constantă a disponibilității alcoolului între anii 1960 și 1985, apoi am observat o scădere până în 2013. Alcoolul contribuie cu aproximativ 150 kcal la bugetul nostru energetic. Dacă eliminați alcoolul, contracarați disponibilitatea crescută de energie asociată cu disponibilitatea crescută de carbohidrați. Dacă vizăm carbohidrații ca fiind cauza obezității, ar trebui să luăm în considerare și revenirea la interdicție ...
Toate acestea nu ar fi o problemă dacă cheltuielile cu energia ar fi urmat aceeași creștere. Este mult mai dificil să se obțină această valoare, în principal pentru că primele măsurători ale cheltuielilor de energie în condiții de viață „normale” la om au început la mijlocul anilor 1990. Este posibil să se evite această limitare prin efectuarea măsurătorilor. populații care și-au păstrat un mod de viață ancestral. De exemplu, Hadza sunt un popor care trăiește încă astăzi într-un mod de vânător-culegător, complet lipsit de tehnologie sau stiluri de viață contemporane. Măsurând cheltuielile lor de energie de astăzi, putem avea o idee probabilă a cheltuielilor de energie pe care strămoșii noștri le-ar fi putut avea. Putem obține, de asemenea, măsurători ale cheltuielilor de energie în populațiile africane sau boliviene care încă trăiesc în conformitate cu un mod ancestral de agricultură.
Am putea crede că „în timp, ne-am mutat mult mai mult”. Cu toate acestea, cifrele nu indică această direcție atunci când vine vorba de cheltuielile totale de energie de peste 24 de ore.
Stilul de viață al vânătorilor-culegători are ca rezultat o cheltuială energetică totală zilnică de 1877 kcal pentru femei și 2649 kcal pentru bărbați.
Stilul de viață asociat cu agricultura ancestrală oferă o cheltuială energetică zilnică de 2469 kcal pentru femei și 2855 kcal pentru bărbați.
Modul nostru de viață occidental ne oferă o cheltuială zilnică de energie de 2347 kcal pentru femei și 3053 kcal pentru bărbați.
Deși strămoșii noștri s-au mutat mai mult, nu au ars neapărat mai multe calorii în fiecare zi.
Teoretic, ardem mai multe calorii decât strămoșii noștri îndepărtați și nu atât de îndepărtați. Mai mult, dacă am avea exact aceeași cheltuială de energie, dar cu disponibilitatea nutrițională din anii 1960 (
2700 kcal din cheltuielile medii pentru bărbați și femei pentru o disponibilitate de
2800 kcal), am fi obligați să adoptăm o politică anti-deșeuri foarte strictă și este foarte probabil ca greutatea medie să fie mai mică. Luând valorile deșeurilor de astăzi, am consuma