Dacă iubești usturoiul, atunci evită aceste greșeli în răsfățarea gătitului
Actualizat: 16.11.20 - 17:35
Există câteva lucruri importante importante de care trebuie să ții cont atunci când gătești cu usturoi.
Pentru mulți, usturoiul este pur și simplu o parte a unui fel de mâncare consistentă, dar nu toată lumea știe că există câteva reguli pe care trebuie să le respectați. Asa functioneaza.
Usturoiul este bun pentru sănătatea ta și este imposibil să-ți imaginezi multe feluri de mâncare fără el. Dar cum folosești corect tuberculul mic, picant?
Nu tăiați usturoiul prea devreme
Odată ce ai curățat și tăiat cățelul de usturoi, oxigenul ajunge pe suprafețele delicate tăiate. Usturoiul începe apoi să se se oxidează și devin amari. Prin urmare, ar trebui să tăiați tuberculul rapid și nu prea mult înainte de a vă pregăti masa.
Taiati usturoiul cat mai uniform
Poate părea mic, dar este de fapt crucial să faci asta Usturoi feliat sau tăiat cubulete uniform tăiat deschis. Dacă nu faceți acest lucru, riscați să ardeți bucăți individuale de usturoi înainte ca celelalte să fie fierte. Dacă usturoiul devine prea întunecat, are un gust neplăcut de amar.
Nu folosiți o presă de usturoi
O presă de usturoi prelucrează usturoiul rapid și ușor într-o masă fină. Sună tentant, deoarece salvează tăierea plictisitoare a căței de usturoi. Dar trebuie să ții cont de asta Cățelele de usturoi presate au un gust mult mai agresiv și intens răspândit decât omologul tăiat fin. În plus, cățelele de usturoi presate ard mult mai repede și asta ne readuce la gustul amar.
Video: greu, dar ajută - usturoiul sub pernă
Nu adăugați usturoiul în vas prea repede
Până acum ar fi trebuit să-ți dai seama de asta Usturoiul este mult mai sensibil la preparare este decât ai crezut. De aceea este o greșeală fatală să puneți tuberculul în tigaie sau oală prea devreme. Dacă prăjiți un fel de mâncare fără lichid suplimentar, usturoiul trebuie adăugat numai când jumătate din timpul de gătit este expirat. Dacă se adaugă o parte lichidă, nu trebuie să fiți atât de strict. Acest lucru va reduce temperatura și va preveni usturoiul să ardă. Când aveți dubii, este mai bine să utilizați Usturoiul puțin prea puțin decât prea mult pentru a găti.
Eliminați „inima”
Usturoiul proaspăt și tânăr are o inimă albă, moale. Puteți folosi acest lucru cu încredere. Cu toate acestea, dacă usturoiul a stat întins de mult timp, acesta încolțește. Ca urmare, aceasta va fi Inima verde încet și lemnoasă. Dacă da, ar trebui să-l scoateți înainte de a-l tăia. Nu vă faceți griji, este ușor să ieșiți.
Dacă urmați aceste sfaturi și reguli simple, felurile de mâncare cu usturoi au un gust mult mai bun.
Care este parerea ta?
Îți place să gătești fără ceapă? De ce ar trebui cu siguranță să schimbi asta
Ceapa este completă în bucătărie: există multe tipuri diferite și sunt potrivite pentru gătit și prăjit, precum și pentru bătut.
Găluște de cartofi umplute cu șalotă de vin roșu: șalotele au o aromă deosebit de fină.
Ceapa roșie are o aromă intensă care combină componentele dulce-blând și picant-fierbinte.
Pentru această supă, ceapa „Höri Bulle” este aburită cu ierburi și bulion și se servește cu brânză de capră.
Ceapa confitată cu pui de brâu: Ceapa albă de uz casnic este cea mai bună pentru confit.
Achim Schwekendiek, Ingeborg Pils, Hubertus Schüler, Ria Lottermoser: Ceapă și usturoi: eroii secreți ai bucătăriei. Acoperi. 176 p., Euro 24,90, ISBN 9783775006781.
Alexandra Rampitsch este nutriționistă și este specializată în medicina tradițională chineză.