Dacă mierea este încălzită
Există multe mituri în jurul întrebării dacă mierea ar trebui încălzită. Web-ul este plin de intrări pe forum și mici discuții tehnice pe această temă. La honig-wissen.de puteți afla ce trebuie să știți cu adevărat!
Cuprins pentru acest articol
De ce se încălzește mierea
În gospodăriile private, mierea este adesea folosită pentru gătit și coacere. Este folosit ca o alternativă sănătoasă și naturală la zahăr și îndulcitori, în special pentru popularul lapte cald cu miere sau pentru îndulcirea ceaiurilor. Sucul de aur este amestecat și încălzit.
Pentru a lichefia mierile solide sau cristalizate și a le face umplute, mierea este uneori încălzită direct în procesarea industrială sau de către apicultori.
De asemenea, puteți lichefia mierea în mod privat încălzind-o ușor.
Până la ce temperatură poate fi încălzită mierea?
Mierea trebuie folosită ori de câte ori este posibil nu peste 40ºC să fie încălzit. Pur și simplu, se aplică următoarele:
Cu cât mai multă miere este încălzită, cu atât își pierde mai mult proprietățile pozitive.
Când este încălzit până la 40 ° C, poate fi detectată doar o ușoară pierdere de calitate. Cu toate acestea, de la 40 ° C, sucul dulce își pierde atât de multe proprietăți pozitive încât nu rămâne aproape nimic altceva decât un îndulcitor.
De ce nu ar trebui încălzită mai mult mierea?
Mierea conține multe ingrediente sensibile la căldură care nu pot rezista la temperaturi ridicate și sunt distruse. În special, se referă la enzimele care sunt atât de specifice pentru miere. Sunt proteine care se denaturează peste 40 de grade. Odată cu deteriorarea lor, proprietățile sănătoase ale mierii scad, de asemenea.
Mierea este toxică pentru căldură (otrăvitoare)?
Nu există studii privind efectele negative ale mierii încălzite excesiv. Medicii Ayurveda spun însă că mierea încălzită este otravă pentru metabolism. Dacă sunt încălzite prea mult, enzimele care promovează sănătatea se transformă în deșeuri metabolice care influențează metabolismul.
Miere fără prescripție medicală a fost încălzită?
Aclamă legea noastră locală privind protecția consumatorilor: Ordonanța germană privind mierea stipulează că mierea oferită sub denumirea „German Honey” nu trebuie încălzită niciodată la peste 40 ° C. Mierile importate, pe de altă parte, sunt încălzite la 70 ° C.
Atenție: Termenul "centrifugat la rece" nu spune nimic despre încălzire în timpul procesului de umplere de către apicultor. Mierea este aruncată întotdeauna rece. „Spin rece” este practica care transportă mierea din fagurii albinelor. În mod ideal, mierea este curgătoare și se încălzește (aproximativ 35 ° C).
Cunoști cea mai sănătoasă miere din lume, mierea Manuka?
Cum încălzești ușor mierea?
Cel mai bun mod de a încălzi mierea este să o așezați într-o baie de apă călduță sau călduță sau lângă un încălzitor. Acordați mierii ceva timp să preia temperatura și să devină din nou lichid.
Nu se recomandă lichefierea mierii în cuptorul cu microunde, deoarece controlul temperaturii nu poate fi controlat cu precizie și poate apărea „supraîncălzirea”, adică temperaturi de peste 40 de grade.
Importanță pentru gătit și coacere
Întrebați-vă ce vă așteptați de la miere: dacă doriți să vă bucurați pe deplin de proprietățile sale pozitive și sănătoase, asigurați-vă că nu o încălziți la peste 40 de grade. Dacă, pe de altă parte, utilizați miere datorită gustului său, de exemplu pentru marinate, încălzirea mai târziu este inevitabilă. În acest caz, trebuie doar să fii conștient de un singur lucru: într-un fel, dăruiești proprietățile valoroase ale sucului dulce.