Dacă ne-demonizăm lipidele Mănâncă totul

Acuzate adesea că sunt responsabile pentru creșterea în greutate, lipidele, mai cunoscute sub denumirea de „grăsimi”, sunt cele care nu sunt iubite în dietele noastre. Cu toate acestea, la fel ca glucidele și proteinele, acestea sunt substanțe nutritive care oferă funcții vitale corpului nostru. Prin urmare, consumul zilnic este esențial, cu condiția să se facă cu discernământ și în cantități rezonabile.

Ce roluri pentru lipide ?

Lipidele joacă două roluri cruciale în corpul nostru:

    • ei furnizează energie necesar pentru ca corpul nostru să se miște. 1 g de grăsime = 9 kilocari, mai mult decât dublul aportului de carbohidrați și proteine ​​(4 kilocari).
    • Ei joacă un rol de structurare primordial în compoziția celulelor noastre.

Scopul principal al lipidelor nu este să ne îngrășăm! Ele există mai presus de toate pentru a ne permite să trăim cu o sănătate bună. Nu partea lipidelor din dieta noastră are consecințe nocive asupra corpului nostru, ci mai degrabă aportul excesiv al acestora. Provocarea este de a le consuma inteligent. Pentru a ajunge acolo, trebuie să știi unde să le găsești și apoi să le apreciezi în funcție de calitățile lor nutritive.

Unde să găsim lipide ?

Lipidele sunt prezente în:

    • produse animale: carne, pește, ouă, produse lactate
    • produse vegetale: uleiuri, semințe, oleaginoase (nuci, migdale etc.)

În general, distingem între:

    • Grăsime „vizibilă” când le adăugăm noi înșine. Acesta este cazul cu ulei pentru condimente sau gătit, cu unt pe pâine prăjită sau, de asemenea, la gătit.
    • Grăsime „ascunsă” atunci când se află în alimente în starea lor naturală sau cele adăugate în momentul fabricării alimentelor (produse de patiserie, brânzeturi, mese gata, ciocolată etc.).

Care sunt nevoile noastre de lipide ?

Conform ANSEZULUI 1, cota zilnică de lipide în dietă ar trebui să fie 35-40% pentru un „adult mediu” și 45-50% pentru un sugar (0-2 ani). Această gamă asigură aportul necesar de acizi grași esențiali și previne bolile legate de deficiență. Depășirea acestei recomandări poate avea efecte nocive asupra sănătății noastre. În Franța, conform ANSES, 43% dintre adulți și 34% dintre copii depășesc această recomandare. Acești oameni ar trebui să își reducă aportul de grăsimi și să se concentreze asupra grăsimilor de calitate.