Dacă sunteți intolerant la fructoză, nu mai aveți voie să mâncați deloc EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Dacă sunteți intolerant la fructoză, nu mai aveți voie să mâncați deloc fructe?
Birthe Wulf
Depinde dacă intoleranța la fructoză este intoleranță ereditară la fructoză (HFI) sau malabsorbție la fructoză. La HFI, nu ar trebui să se mănânce deloc fructe, deoarece chiar și cantități mici de fructoză pot duce la simptome care pot pune viața în pericol. Această formă foarte rară de intoleranță este înnăscută și de-a lungul vieții.
Majoritatea persoanelor care suferă de malabsorbție a fructozei pot tolera cantități diferite de fructe în funcție de severitatea intoleranței. Pragul individual poate fi cel mai bine determinat după o schimbare profesională a dietei. O astfel de dietă este împărțită într-o fază de așteptare, o fază de testare și o fază permanentă. În perioada de așteptare, alimentele care conțin fructoză sunt evitate cât mai complet posibil, inclusiv cele mai multe tipuri de fructe. În timpul fazei de test, aportul este crescut pentru a determina pragul. Aceasta determină apoi cantitatea de fructoză tolerată în faza continuă ulterioară. În unele cazuri, malabsorbția fructozei poate dispărea complet în timp.
Ce tipuri de fructe și cât de mari sunt tolerate în cele din urmă nu este determinat doar de conținutul de fructoză. Conținutul de sorbitol din fructe trebuie, de asemenea, luat în considerare. Alcoolul din zahăr inhibă absorbția fructozei în intestin. Pe de altă parte, glucoza poate îmbunătăți absorbția fructozei în intestin. Din acest motiv, fructele nu trebuie privite izolat. Alimentele care sunt combinate cu acesta sau consumate în imediata apropiere determină, de asemenea, cât de bine este tolerat fructul în această formă de intoleranță la fructoză.
• Tipurile de fructe care sunt de obicei bine tolerate includ cele cu un conținut foarte scăzut de fructoză și/sau un raport deosebit de favorabil fructoză-glucoză: acestea includ Avocado, banane și rubarbă.
• Nu întotdeauna, dar tipurile de fructe adesea tolerate sunt cele cu puțină fructoză și fără sorbitol. Acestea includ ananas, mure, grapefruit, kiwi, tei, litchi, coacăze, mandarine, papaya, portocale.
• Cele mai problematice tipuri de fructe includ cele cu un conținut deosebit de ridicat de fructoză și/sau un raport nefavorabil fructoză-glucoză, cum ar fi mango, agrișe, pepeni verzi și struguri. Fructele cu un conținut mai mult sau mai puțin ridicat de sorbitol, cum ar fi mere, pere, curmale, cireșe, piersici și prune sunt, de asemenea, slab tolerate.
• Cei afectați ar trebui să prefere să se abțină de la sucuri de fructe, piureuri de fructe și conserve de fructe, precum și cantități mari de fructe uscate. Concentrația de fructoză este prea mare.
Cu toate acestea, cu malabsorbția fructozei, fructele pot fi făcute mai tolerabile cu câteva trucuri. Acest lucru permite corpului să digere porțiuni mici mai bine decât porții mari de fructe dintr-o singură bucată. Fructele sunt adesea bine tolerate de persoanele cu această formă de intoleranță la fructoză ca desert după masă sau sub formă de prăjituri sau feluri de mâncare de quark. Deoarece grăsimile și proteinele încetinesc digestia, iar fructoza nu este absorbită de intestin la fel de repede. În acest fel, tractul digestiv are mai mult timp pentru a procesa și transporta fructoza, ceea ce îmbunătățește toleranța.