Daikon, ridichea japoneză - Cuisine Japon
Probabil că ați gustat deja daikon, tăiat mărunt și alb, se găsește ca o garnitură cu sashimi în restaurante sushi în Franța. Știți cu adevărat această legumă ?
Prezentare daikon, ridichea consumată pe scară largă în Japonia
În Japonia, se consumă crud sau gătit și este foarte popular, deoarece gustul său este foarte dulce și textura crocantă. Se mănâncă tot anul, dar mai ales iarna.
Există multe soiuri diferite și aici le vom vedea pe cele mai populare.
Diferitele soiuri:
Aokubi-daikon este cel mai frecvent în Japonia. Acesta este recunoscut cu vârful său verzui.
Ușor de cultivat, sărac în calorii și bogat în vitamina C și fibre, ajută la digestie. Dulceața gustului și fermitatea îl fac una dintre legumele preferate ale japonezilor, fiind cultivată tot timpul anului.
Măsoară aproximativ 8 până la 35 cm lungime și 5 până la 10 cm diametru.
Rețineți că partea verde a daikon este mai moale, în timp ce partea albă este mai înțepătoare.
Pentru înregistrare, aokubi-daikon sau daikon-kun este numele unui personaj manga in forma de a daikon cu capul verde, picioarele și brațele mici. Este foarte cunoscut în Japonia, există o mulțime de produse derivate, animale umplute, figurine, icoane Line etc. Îl găsesc personal prea drăguț și mă fac să râd de fiecare dată. În prezent, manga în 2 volume este disponibilă doar în japoneză.
Sakurajima-daikon are o formă rotundă și mult mai groasă. Acesta este cultivat la Kagoshima în Japonia și dimensiunea sa este foarte impresionantă, poate atinge 50cm în diametru și 45 kg! Acest lucru este adesea folosit în tocane.