Dar de ce naiba ne este deseori foame de desert (chiar și după o tartiflette)
Tocmai ați înghițit o tartifletă și totuși aveți încă un loc mic pentru o înghețată sau chiar câteva profiterole. Pentru că până când nu îți sunt satisfăcute nevoile de zahăr, creierul îți spune să îl mănânci. Dar trebuie să știi cum să i se opună.
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal este nutriționist. Foarte lacomă, nu rușinește niciun fel de mâncare și încearcă să împărtășească ideile sale nutriționale inspiratoare. Este, de asemenea, autoarea cărții Deschide-ți ochii înainte de a-ți deschide gura, publicată de Plon, și a blogului „MiamMiam”.
Atlantico: De ce ne este mereu poftă de desert, chiar și după o masă foarte grea? ?
Beatrice de Reynal: Consumul de zahăr poate induce uneori o difuzie foarte rapidă a zahărului în sânge, care are un efect imediat: eliberarea de insulină, care va permite să reducă rapid calitatea prea ridicată a zahărului din sânge și, brusc, să provoace o intensitate senzație de foame din nou, deoarece nu mai există zahăr disponibil pentru celule.
Acesta este motivul pentru care nu este recomandat să consumați produse foarte dulci atunci când sunteți deja foarte flămând sau izolat, în afara meselor. O cutie de sodă, de exemplu, și 120 de calorii de zahăr sunt consumate, în întregime sub formă de zahăr: foarte repede, vom fi foame, foarte foame ... Dacă vom consuma apoi o bomboană - mai mult zahăr -, yoyo va mergeți mai departe și pofta de mâncare nu va fi niciodată calmată. Dar caloriile vor fi stocate ... „Zahărul cere zahăr!” Se spune zicala și are dreptate. Deci acesta este ultimul lucru de făcut: mâncați zahăr sau ceva dulce pe cont propriu.
Nu va fi la fel în timpul mesei: celelalte elemente ale mesei (proteine, grăsimi, fibre.) Vor încetini difuzia zahărului în sânge și vor reduce secreția de insulină. La sfârșitul unei mese compozite clasice, amestecul de nutrienți este astfel încât desertul, chiar foarte bogat în zahăr, va fi metabolizat mai încet decât dacă ar fi luat singur.