Date în loc de turtă dulce Fructele uscate sunt atât de sănătoase

Conținutul nostru se bazează pe surse științifice bine fundamentate care reflectă cunoștințele medicale recunoscute în prezent. Lucrăm îndeaproape cu experți medicali.

Maro în loc de colorat, ridat în loc de dolofan: În comparație cu fructele proaspete, fructele uscate arată destul de triste. Se presupune că este oricum sănătos. Se spune chiar că te ajută să slăbești. Este corect?

Cuprins

Iarna este când densitatea zahărului crește în supermarket. În primul rând, pentru că ceea ce se simte ca 95% din gama obișnuită este înlocuit de turtă dulce, speculoos și ciocolată de Crăciun. În al doilea rând, deoarece gama de legume și fructe se micșorează dramatic, la propriu: acolo unde nectarinele suculente au fost îngrămădite acum câteva luni, fructele uscate învelite în plastic se micșorează acum în sine. Date, struguri, mango, verighete de mere, caise, toate lipicioase și încrețite, toate mai puțin apoasă și zaharată decât în formă proaspătă.

Cu toate acestea, fructele uscate sunt considerate o alternativă sănătoasă și prietenoasă cu cifrele la dulciurile clasice. Compania Seeberger le face publicitate ca „gustări valoroase” și „lucruri bune din natură”. Site-urile de fitness și ghidurile nutriționale se referă chiar și la acestea ca „produse alimentare puternice”, „gustări subțiri” și „fit-maker”. Dar cât de sănătoase sunt cu adevărat nodulele?

intrebari si raspunsuri

1. Câte calorii oferă fructele uscate?

La uscare, densitatea energetică a unui fruct crește de patru până la șase ori. De aceea fructele uscate sunt în general destul de bogat în calorii. Conținutul exact de calorii depinde de tipul de fructe: prunele sunt cele mai scăzute în calorii, cu o medie de aproximativ 220 kilocalorii la 100 de grame. Caisele furnizează aproximativ 240, merele și smochinele uscate în jur de 250. Curmalele și stafidele conțin cele mai multe calorii cu 280 și 300 kilocalorii la 100 de grame.

Motivul conținutului ridicat de calorii este cantitatea mare de zahăr: În funcție de soi, fructele uscate sunt formate din 40 până la 70 la sută glucoză, fructoză și zaharoză. Pentru comparație: conținutul de zahăr din ciocolata cu lapte este de aproximativ 40 până la 50 la sută, cel al ciocolatei negre doar între 30 și 40. Faptul că ciocolata oferă în continuare mai multe calorii decât fructele uscate se datorează conținutului său semnificativ mai mare de grăsimi.

2. Fructele uscate te ajută să slăbești?

Cei care doresc să slăbească ar trebui să consume în general mai puține calorii decât au consumat. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să preferați alimentele umplute, dar cu conținut scăzut de calorii. Fructele uscate te umplu mai repede și mai durabil decât multe dulciuri deoarece conține fibre vegetale pe care organismul nu le poate folosi, așa-numitele fibre dietetice.

În plus, este fructe uscate aproape fără grăsimi și, astfel mai scăzut în calorii decât ciocolata, biscuiții și altele. Oricine mănâncă în mod normal dulciuri des și le înlocuiește cu (exact aceeași cantitate) fructe uscate consumă mai puține calorii decât de obicei. Cu toate acestea, dacă mâncați mult mai multe fructe uscate decât ați mânca altfel în dulciuri, surplusul de calorii este mai mare decât înainte. Același lucru este cazul când fructele uscate ajung în meniul altfel neschimbat ca o gustare suplimentară.

Fructele uscate contribuie la pierderea de grăsime numai dacă ajută, mai puține calorii per total record.

3. Ce nutrienți conțin fructele uscate?

Fructele uscate oferă aceleași vitamine și minerale ca și proaspătele. Care și în ce cantitate depinde de soiul respectiv. Mai presus de toate, caisele uscate sunt bogate în vitamina A, potasiu, calciu și magneziu. Prunele și merele uscate sunt, de asemenea, surse bune de potasiu, calciu și magneziu și conțin, printre altele, vitamina K, vitamina E și diverse vitamine B.

Datorită conținutului său redus de apă, densitatea vitaminelor și mineralelor fructelor uscate este în general mai mare decât cea a fructelor proaspete. Asta înseamnă: cu o mână de stafide consumați mai multe vitamine și minerale decât cu o mână de struguri (dar și mai mult zahăr). Din păcate, anumite vitamine se pierd în timpul uscării. De exemplu salariul scade sensibil la căldură și solubil în apă Vitamine C.

4. Fructele uscate sunt utile ca înlocuitor sănătos al zahărului?

Există nenumărate rețete de dulciuri „fără zahăr” făcute din curmale uscate, stafide sau smochine pe Internet. Deoarece mai mult de jumătate din aceste fructe uscate sunt formate din glucoză și fructoză, termenul „fără zahăr” este deplasat. Ar fi corect: fără zahăr de uz casnic.
Glucoza și fructoza afectează dinții nu mai puțin de zahărul de masă. Aceasta constă din zaharoză, care este compusă din glucoză și fructoză.

Fructoza și glucoza nu sunt mai benefice pentru figură și metabolism decât zahărul clasic. beneficii unice pentru sănătate de fructe uscate ca îndulcitor constă în faptul că este diferit de zahărul alb granulat

Vitamine si minerale livrează și
datorită conținutului său de fibre mai bine săturate.

5. Fructele uscate pot fi dăunătoare sănătății?

Fructele uscate pot deteriora organismul la fel ca dulciurile clasice: dacă sunt consumate în exces, toate gustările zaharoase cresc riscul de apariție a cariilor dentare, obezității și diabetului zaharat de tip 2.

Dacă mănânci prea multe fructe uscate dintr-o dată, trebuie să te aștepți și la probleme digestive: Fructele uscate conțin alcoolul zaharit sorbitol, care are un efect laxativ peste o anumită cantitate. Un ușor efect laxativ poate fi de dorit în cazul constipației. Cu toate acestea, diareea este însoțită de obicei de dureri abdominale de crampe. Conform studiilor, efectul laxativ începe de la aproximativ 20 de grame de alcool de zahăr, ceea ce corespunde unei cantități de aproximativ 20 de prune uscate.

Important: Se fac multe soiuri de fructe uscate sulfurat, asta înseamnă, tratat cu sulfit. Astmatic iar persoanele cărora le lipsește enzima sulfit oxidază ar trebui să evite fructele sulfurate, deoarece le fac duce la crize de astm poate sa. Cu toate acestea, sulfiții sunt siguri pentru majoritatea oamenilor. Motivul sulfurării este în principal aspectul: sulfitul contracarează oxidarea și astfel împiedică fructele să se rumenească. Fără sulfurare, caisele uscate nu ar fi portocalii, ci maro închis.

umfla

Sulful din fructele uscate: este periculos sau sună doar așa? Informații online de la Centrul Federal pentru Nutriție: www.bzfe.de (începând cu 27 iunie 2017)

Hernández-Alonso, P., și colab.: Nuci și fructe uscate: o actualizare a efectelor lor benefice asupra diabetului de tip 2. Nutrients, Vol. 9, No. 7 (iunie 2017)

Elfmada, I., și colab.: The Great GU Nutritional Calorie Table. Gräfe & Unzer, München 2015

Stacewicz-Sapuntzakis, M. (2013). Prune uscate și produsele lor: compoziție și efecte asupra sănătății - o revizuire actualizată. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, vol. 53, nr.12, pp. 1277-130 (august 2012)