Date - rețete, aplicație, efecte De unde să cumpărați
Prezentare generală
Datele sunt printre cele mai vechi fructe care sunt cultivate și consumate de oameni. Cu toate acestea, fructele au o imagine proastă, deoarece sunt considerate îngrășare datorită gustului lor dulce. Desigur, curmalele au o proporție mare de zahăr, pentru că altfel nu ar avea un gust atât de dulce. Astăzi, însă, nu mai sunt considerați îngrășați dacă sunt consumați cu moderație. Deci, în zilele noastre, discuția despre dată este în principal ghidat de întrebarea dacă datele sunt sănătoase. Răspunsul la această întrebare trebuie dat într-o manieră diferențiată. Deoarece studiile științifice care au abordat această întrebare sunt destul de rare. Dacă se presupun doar substanțele prezente în dată, atunci fructele pot fi cu siguranță descrise ca fiind sănătoase dacă, așa cum sa menționat deja, sunt consumate cu moderație.
Aplicare și efect
Datele pot fi folosite în multe feluri în bucătărie. Cel mai faimos fel de mâncare de curmale este, însă, „curmale învelite în slănină”, o tapă spaniolă care combină dulceața curmalei cu gustul consistent de slănină. Deoarece mâncarea cu degetele este foarte populară, există nenumărate rețete pentru prepararea acesteia. Ingredientele de bază sunt întotdeauna curmalele și slănina.
Date împachetate în slănină (rețetă de bază)
Pentru „curmale învelite în slănină”, fiecare curmale fără sâmburi este înfășurată cu o felie subțire sau jumătate de felie subțire de slănină. Apoi curmalele învelite se coc la cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute până când slănina este drăguță și crocantă. Fie că folosiți curmale proaspete sau uscate depinde de dvs. Cu slănină ai de ales între slănină la micul dejun sau o șuncă crudă. Datele învelite în slănină au un gust deosebit de bun atunci când folosiți felii de prosciutto pentru a le înfășura.
Curmalele se servesc calde, învelite în slănină, dar au și gust rece.
Date ambalate în slănină (variante)
Curmale umplute învelite în slănină
O variantă este să completați datele. Migdalele, nucile, crema de brânză, brânza albastră, brânza de capră sau un amestec de migdale-ardei iute-măsline sunt potrivite pentru aceasta.
Mai multe variante
Curmale caramelizate învelite în slănină
Curmalele caramelizate învelite în slănină sunt o variantă extravagantă. Pentru a face acest lucru, prăjiți curmalele învelite într-o tigaie până când slănina este crocantă. Ridică apoi curmalele din tigaie și adaugă miere în tigaie. Odată ce mierea s-a caramelizat amestecând ușor, se stinge cu suc de struguri. Aduceți la fierbere scurt și condimentați cu piper Cayenne, ardei iute și sare. Introduceți curmalele și lăsați lichidul să fiarbă scurt. Se servește fierbinte.
Date învelite în slănină cu ghimbir și unt de salvie
Această rețetă are un gust deosebit de bun atunci când umpleți curmalele cu cremă de brânză. Topiți untul într-o tigaie, adăugați șase până la șapte felii subțiri de ghimbir și câteva frunze de salvie proaspătă. Lasă-l să se aromeze pe scurt. Înfășurați curmalele în unt și prăjiți timp de cinci până la șase minute. Apoi coaceți curmalele la cuptor la 200 de grade pentru încă cinci minute. Curmalele învelite în slănină cu ghimbir și unt de salvie pot fi servite reci sau calde.
Date învelite în slănină cu ajvar și migdale
Caramelizați migdalele cu unt și zahăr. Rupe caramelul de migdale în bucăți mici. Se amestecă crema de brânză, feta și ajvar într-o pastă. Umpleți data cu pastă și o migdală caramelizată. Se înfășoară în slănină și se prăjește în tigaie. Are gust cald sau rece.
Date umplute cu rozmarin învelite în slănină
Umpleți curmalele cu cremă de brânză și niște coajă de portocală. Presară sare și piper cayenne la curmale. Înfășurați curmalele cu o crenguță de rozmarin și slănină. Așezați pe o foaie de copt și stropiți cu puțin ulei. Aproximativ. Se coace 10 minute la 180 de grade. Înainte de servire, stropiți curmalele terminate cu suc de lămâie și presărați piper roșu, serviți cald.
Date învelite în slănină ca umplutură
Datele în grăsime nu numai că pot fi umplute, ci servesc și ca umplutură. De exemplu, puteți umple un filet de porc (friptură de plămân de porc) cu curmale prăjite învelite în slănină.
Calorii
Datele sunt bogate în calorii. Nu contează dacă mănânci curmale proaspete sau uscate. Deși caloriile variază între diferitele tipuri de curmale, nu există un tip de curmale cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame de curmale au între 276 și 285 de calorii. O întâlnire are în medie șapte până la zece grame. Aceasta înseamnă că ar trebui să vă așteptați între 19 și 28 de calorii pe bucată.
Motivul pentru numărul relativ ridicat de calorii este conținutul ridicat de zahăr din fructe. Aceasta constituie două treimi bune (aproximativ 68 de grame) din 100 de grame de curmale, motiv pentru care curmalele au un gust atât de dulce și sunt folosite ca îndulcitor natural. Conținutul de grăsime este scăzut, la 0,15 grame la 100 de grame de curmale. Nici datele nu conțin multe proteine. Există doar 1,81 grame de proteine pentru fiecare 100 de grame.
Cumpărați curmale
De unde puteți cumpăra curmale?
Deși există peste 1.000 de tipuri de date, doar două tipuri sunt disponibile în supermarketurile locale. De regulă, acestea sunt soiurile „Medjool” și „Deglet Nour”. Există multe magazine online care vând date.
La ce trebuie să fii atent atunci când cumperi?
Atunci când cumpărați curmale, trebuie să vă asigurați că nu conțin aditivi. Zaharul industrial este adesea adăugat la curmalele uscate sau sunt acoperite cu un strat de sirop de glucoză. Cu toate acestea, deoarece datele sunt deja foarte dulci din fire, aceste măsuri sunt de fapt inutile.
Calitate organică
Puteți obține întâlniri în calitate organică mai ușor în magazinele online decât în magazinele staționare.
Preț
Curmalele uscate sunt oferite la prețuri diferite. Acest drept mai ales în funcție de soiul de dată. În plus, curmalele ieftine au fost adesea supuse unei tehnici de coacere artificială sau au fost supuse tratamentului cu abur. Câștigurile ieftine sunt, de asemenea, adesea acoperite cu sirop de glucoză înainte de ambalare.
Cum recunoașteți curmalele noi?
Curmalele proaspete diferă de cele uscate prin faptul că conțin mai multă apă. Din exterior, acestea par mai netede și mai pline. Dar acest semn exterior nu este decât o indicație. În plus, este dificil de utilizat deoarece datele proaspete sunt greu disponibile în magazinele staționare din această țară. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt de obicei oferite numai uscate în țările în creștere și termenului de valabilitate al curmalelor proaspete. Deoarece curmalele proaspete durează doar trei-patru săptămâni. Deoarece curmalele uscate se păstrează un an bun, nu recunoașteți curmalele proaspete după aspectul lor, ci după durata lor de valabilitate.
În plus față de termenul de valabilitate, soiul joacă un rol și în curmalele proaspete. Deoarece sunt soiuri pe care cu greu le veți găsi ca curmale proaspete, cum ar fi soiul „Medjool”. Datele Mazafati, pe de altă parte, sunt rareori vândute uscate. De obicei sunt disponibile proaspete. De asemenea, puteți obține curmale proaspete Bahri (Barhi). Îi poți recunoaște după culoarea lor galbenă.