Date sfaturi de cumpărare - Régal

Foarte răspândită în Maghreb, data este prezentă și în India unde fructele sale sunt apreciate în sosuri picante, în clătite și în deserturi. Sucul devine un condiment în Irak și lichior de curmale, sub numele de Thibarine, în Tunisia. Urmați ghidul pentru a afla cum să vă alegeți datele și cum să le gătiți.

date

dates_istock.jpg

Unde sunt cultivate curmalele ?

Aproximativ treizeci de țări îl produc, iar soiurile sunt numeroase. Cel mai cunoscut în Franța este lungul Deglet Nour, „degetul luminii” din Algeria și Tunisia. Aceste două țări produc, de asemenea, Aligul, care este alungit și de culoare mahon. Medjoul Israelul mai mare și Iordania sunt, de asemenea, renumite pentru aroma sa. Veți întâlni, de asemenea, Halawi, Khaleseh și Kenta.

Cum se aleg datele ?

Data trebuie să fi fost culeasă coaptă din copac pentru a-și desfășura complet aromele. Trebuie să-l alegi clar și strălucitor. Aveți grijă, dacă pielea ei se desprinde ușor: este prea coaptă și se poate dovedi puțin acră. Atenție, de asemenea, dacă prețul său pare avantajos: acesta este adesea cazul datelor colectate de la sol, odată căzute din dietă, care pot conține un vierme.