Daune ouăle sănătății

Articole actuale din „Lean Lab”

ouăle

Producătorul de echipamente de laborator folosește aplicații de realitate virtuală

Industria 4.0 pentru bioprocese

De la casă inteligentă la laborator inteligent

Articole curente din „Tehnologia de laborator”

Sondă de umiditate și temperatură

Articole curente din „Analiza alimentelor”

Investigarea încărcăturii bacteriene din lapte, carne și pește

Gel produs durabil cu proprietăți antioxidante

Articole curente din „Bio- & Pharmaanalytik”

Cercetări clinice privind protecția imună împotriva Covid-19

„Safety-by-Design” în nanotehnologie

Articole curente din „Analiza apei și a mediului”

Convertiți analiții într-o formă care poate fi analizată „exact la timp”

Măsurarea particulelor în apă

Micronutrienți în lacuri sub gheața din Antarctica

  • Microfluidică
  • știință și cercetare
  • LIMS
  • ANALYTICA
  • management
  • ACHEMA

Articole curente din „Speciale”

Cercetări clinice privind protecția imună împotriva Covid-19

Diagnosticul bolii utilizând analiza respirației

  • Locuri de munca companiei
  • Hartie alba
  • Webinarii
  • Companii
  • poze
  • Videoclipuri
  • Arhiva caietului

Studiul SUA avertizează cu privire la consecințele colesterolului ridicat care afectează sănătatea ouălor?

Cu puțin înainte de Paște, un nou studiu din SUA reduce bucuria ouălor de Paște, deoarece rezultatele arată pericolele unei diete bogate în colesterol. Un cardiolog de la Fundația Germană a Inimii evaluează dacă ouăle ar trebui lăsate în afara Paștelui.

Companii pe această temă

Ouă rele? Cât de mult colesterol din ouă afectează sănătatea face obiectul multor studii (imagine simbol).

Frankfurt a.M. - Oricât de delicios este oul de mic dejun, din când în când conștiința proastă rezonează: ouăle nu sunt o bombă de colesterol? Și colesterolul nu este dăunător sănătății? De fapt, cu aproximativ 250 până la 280 mg de colesterol, un ou este relativ bogat în substanța adesea criticată. Și specialistul în inimă Prof. Dr. med. Helmut Gohlke de la consiliul de administrație al German Heart Foundation subliniază: „Nivelurile crescute de colesterol din sânge sunt un factor de risc important pentru bolile coronariene (CHD), infarct și accident vascular cerebral. Studiile au dovedit acest lucru de zeci de ani. "

Studiul SUA avertizează asupra efectelor dietei bogate în colesterol

Acum, cercetătorii din SUA au publicat un nou articol de recenzie [1] care combină șase studii individuale din SUA cu un total de peste 29.600 de participanți. Rezultatele acestei metaanalize indică consecințele negative ale unei diete bogate în colesterol. Deoarece la americanii adulți, un aport mai ridicat de colesterol a fost în mod clar asociat cu un risc mai mare de boli și mortalitate prin boli cardiovasculare, rezumă Gohlke. „Deci, cu cât este mai mare consumul de colesterol în alimente sau consumul de ouă, cu atât este mai mare riscul cardiovascular”.

Conform studiului, riscul de boli cardiovasculare a crescut cu o relativă de 17% (absolut: 3,24%) pentru fiecare 300 mg zilnic de colesterol consumat în alimente, riscul de deces a crescut cu relativ 18% (absolut 4,43%). Nu a contat dacă colesterolul a fost ingerat în principal prin consumul de ouă sau alte alimente. Cu toate acestea, autorii studiului subliniază că evaluările lor nu pot fi pur și simplu transferate persoanelor din afara SUA. Gohlke urmărește acest punct de vedere. „Modul comun și popular de a prepara ouă în SUA, de exemplu cu slănină, joacă probabil un rol mai mare decât oul în sine”, spune cardiologul.

Renunțarea la oul de Paște în favoarea sănătății?

Un studiu observațional spaniol [2] cu peste 14.100 de absolvenți universitari sănătoși arată că consumul de ouă nu este în sine periculos pentru sănătate. Nu a existat un risc crescut de CHD datorită consumului mai mare de colesterol - chiar și la grupul de persoane care au consumat mai mult de patru ouă pe săptămână. „Atunci când mâncați, ar trebui să vă concentrați nu numai asupra componentei individuale a ouălor. Mai degrabă, depinde de conceptul nutrițional general ”, conchide Gohlke.

Multe studii arată că scăderea nivelului ridicat de colesterol cu ​​medicamente, în special statine, are un efect benefic asupra evoluției bolii. Dar există și voci negative. Aportul preventiv prea neglijent împotriva colesterolului este considerat critic. Un alt dezavantaj al statinelor ca medicamente care scad colesterolul: se presupune că reduc țesutul adipos maro „bun” și, în doze excesiv de mari, chiar măresc riscul de diabet. Cu toate acestea, în principiu, statinele sunt recunoscute ca fiind medicamente utile și eficiente pentru scăderea colesterolului, cel puțin atunci când sunt utilizate în mod corespunzător.

Rezultatul unui studiu din Suedia este oarecum diferit [3]. Au ajuns la concluzia că, deși până la șase ouă pe săptămână nu sunt asociate cu un risc crescut de atac de cord și accident vascular cerebral, riscul crește odată cu consumul mai mare. Aceasta ar corespunde unui aport zilnic de colesterol de 240 mg pe zi - numai din consumul de ouă. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă temeți de sănătate atunci când ajungeți la ou mai des în zilele de Paște, spune cardiologul Gohlke. Deoarece în studiile menționate, un consum permanent ridicat de colesterol a fost întotdeauna examinat și nu unul crescut pe o perioadă scurtă de timp. „De aceea nu ar trebui să lași o conștiință vinovată să strice bucuria micului dejun de Paște”.

Mai bine să evitați grăsimile saturate din produsele din carne

Ouăle singure sunt rareori responsabile de colesterolul ridicat. Nivelul colesterolului din serul sanguin depinde în mare măsură de restul dietei. O proporție mare de grăsimi polinesaturate din alimente reduce absorbția colesterolului. „Cu toate acestea, cu cât proporția de grăsimi saturate din dietă este mai mare, cu atât crește colesterolul. În plus, grăsimile saturate cresc activitatea de coagulare în sânge. Drept urmare, favorizează bolile coronariene, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale ”, explică Gohlke.

Nu numai alimentele, ci și clima au un impact asupra sănătății. Citiți aici cum ar putea fi legate schimbările climatice și riscul de infarct:

Grăsimile saturate sunt ascunse în cantități semnificative, de ex. B. în carne și produse din carne precum slănină, cârnați, șuncă și untură. Aceste grăsimi se găsesc și în produsele lactate, dar grăsimile saturate din laptele vacilor, oilor și caprelor sunt considerate a fi destul de ieftine, potrivit Gohlke. Dacă doriți să mâncați o inimă sănătoasă, cel mai bine este să folosiți legume, fructe, produse din cereale integrale, carne de pasăre, pește, leguminoase, rapiță și ulei de măsline (fără ulei de cocos sau palmier) și nuci - ingrediente ale așa-numitei bucătării mediteraneene. Se spune că chiar și 200 g de fructe și legume pe zi reduc riscul de arterioscleroză. În plus, se recomandă 30 până la 45 de grame de fibre din produse din cereale integrale, fructe și legume și, în mod ideal, pește de două ori pe săptămână. Și chiar dacă un ou ajunge în farfurie din când în când (sau un ou mai mult la Paște), nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sănătatea voastră.

[3] Larsson SC și colab.: Consumul de ouă și riscul de insuficiență cardiacă, infarct miocardic și accident vascular cerebral: rezultate din două cohorte prospective The American Journal of Clinical Nutrition, 102: 1007-1013; Noiembrie 2015, DOI: 10.3945/ajcn.115.119263