David Servan-Schreiber David Khayat Anti-Cancer Diet Foods
După faimosul „anticancer” al celebrului neurolog David Servan-Schreiber (Robert Laffont, februarie 2010), îi revine unui alt David să facă prima pagină a Noilor Obs ? din 6 mai 2010: un oncolog, David Khayat, care tocmai a publicat, împreună cu nutriționista Nathalie Hutter-Lardeau, „Le Vrai Régime anticancer” (Odile Jacob, mai 2010). Informații sau manipulări ?
Confruntată cu proliferarea cărților care promit „adevărate diete anti-cancer”, Sylvie Berthier de la Misiunea Agrobiosciences a cerut unui om de știință riguros, Denis Corpet, din echipa „Foods and Cancer” (Inra/Envt) să ne dea sentimentul său despre acest gen a literaturii foarte categorice.
Sylvie Berthier (Mission Agrobiosciences): Denis Corpet, putem avea încredere în aceste cărți ?
Denis Corpet: Practic, da, putem urma o mulțime de sfaturi ale acestora.
Sunt medici, deștepți și muncitori, ambițioși, dar simpatici. Au lucrat la această întrebare timp de câteva luni cu o abordare „științifică”: nu promit „luna”, ci își bazează afirmațiile pe publicații serioase. Și ambele încurajează în mod pozitiv cititorul să se ocupe de viața sa, să facă alegeri pentru a trăi mai bine. Este un mesaj de speranță cu care sunt pe deplin de acord: "Da, putem acționa pentru sănătatea noastră !David și David oferă, prin urmare, o mulțime de sfaturi bune „clasice” și bun simț, fără a demoniza mâncarea. Aceleași sfaturi pe care PNNS le obligă pe agenții de publicitate să scrie în partea de jos a afișelor și a reclamei TV.
Dar după primele capitole, lucrurile se înrăutățesc puțin, deoarece cei doi Davids noștri spun lucruri care nu au fost demonstrate. O mulțime de lucruri și deloc demonstrate. Se înșeală? Nu știm nimic. Sunt adevărate? Nimeni nu stie. Nu există dovezi. Cu alte cuvinte, aceste afirmații sunt ipoteze, bazate pe unele indicii. Ar trebui să ne bazăm modul de a mânca, de a trăi, pe presupuneri? O putem face, dar. e cam riscant.
Exemple specifice? Spui că sunt zeci, în fiecare dintre cărți.
DSS și DK susțin că turmericul este un puternic agent anti-cancer: „ Pune-l peste tot », Sugerează David Khayat. Și că puterea sa este sporită de piper. Nu a fost niciodată arătat la oameni, ființe umane. Este adevărat că, în multe publicații, observăm efectul anticancer al dozelor mari de turmeric asupra celulelor sau la șobolanii cărora li s-a injectat un cancerigen. Deci, ce funcționează la șobolani ar funcționa și la oameni? Nu este deloc sigur. Mai mult decât atât, există mai mult de 300 de compuși vegetali care au, cum ar fi curcuma, o putere anticanceroasă asupra celulelor cultivate sau la rozătoare [1]. Curcuma este una dintre ele, nici mai mult, nici mai puțin. Nu există dovezi că turmericul este mai bun decât afinele sau lămâia. Nu există nicio dovadă că funcționează împotriva cancerelor oamenilor. Este posibil, dar este, de asemenea, posibil ca cantități mari de curcuma, potențate de piper, să aibă efecte negative, chiar toxice. Unele studii pe animale arată chiar toxicitatea turmericului! (Burgos-Moron et al., 2010, The dark side of curcumin, Int. J. Cancer, 126: 1771-5)
David Khayat spune că a fost „uimit de proprietățile” quercetinei, găsite în mere, ceapă și multe altele.
Poate, dar există și o mulțime de studii în care quercetina promovează cancerele experimentale. De unde știm dacă noi, oamenii, vom face mai mult cancer sau mai puțin cancer atunci când mâncăm quercetină? Deci sunt de acord să mănânc mere și ceapă. Dar nu sunt de acord să-mi cer scuze pentru quercetin.