De aceea ai nevoie de mai multă sare la LCHF; Ca

26 aprilie/Blog, Nutriție/de Mag. Julia Tulipan

Când treceți de la o dietă bogată în carbohidrați la LCHF sau ceto, veți observa anumite efecte secundare negative în primele câteva zile dacă nu luați contramăsuri. Este important să fiți conștienți de acest lucru și, de asemenea, să înțelegeți de ce apar aceste efecte. Prima și cea mai intuitivă reacție ar fi oprirea schimbării dietei, la urma urmei nu te simți bine. Dar, ca și în cazul multor procese de schimbare, începutul este uneori cam accidentat. Există unele aspecte care îngreunează adesea faza de tranziție. Obiceiurile, adesea dobândite de-a lungul deceniilor, trebuie reînvățate, mulți oameni au probleme cu privarea de zahăr și alimentele noi sau necunoscute sunt brusc în meniu.

Unul dintre cele mai frecvente efecte care apar în timpul fazei de tranziție este cefaleea, slăbiciunea, amețelile, tensiunea arterială scăzută sau chiar durerile de membre. Datorită similitudinii simptomelor cu o infecție asemănătoare gripei, această afecțiune este adesea denumită „gripa Atkins”, gripa Atkins ”,„ gripa Keto ”sau„ gripă cu conținut scăzut de carbohidrați ”.

Ce este „gripa cu conținut scăzut de carbohidrați” și ce poți face în legătură cu aceasta?

Unul dintre principalele efecte ale LCHF este că cantitatea de insulină eliberată în timpul zilei este semnificativ redusă [1]. Insulina are multe funcții în organism. În plus față de rolul său în reglarea zahărului din sânge, inhibă formarea de vârstă, stimulează formarea glutationului (unul dintre cei mai importanți antioxidanți naturali), îmbunătățește absorbția vitaminei C și stimulează tiroida.

O altă sarcină pe care o are încă insulina este de a regla absorbția (resorbția) sării de către rinichi [2]. Transportatorii de sare din rinichi sunt controlați de insulină. Hiperinsulinemia (= nivel crescut de insulină permanent) favorizează reabsorbția sării și a altor electroliți. Dacă nivelul insulinei scade, mai multă sare se elimină prin rinichi și urină. Mai ales în faza inițială, când nivelul insulinei scade rapid, se excretă prea multă sare și alți electroliți. Adaptarea la noile condiții fiziologice necesită timp. După aproximativ o săptămână până la 10 zile, rinichii se vor fi obișnuit cu noile niveluri mai mici de insulină și absorbția de sare se va normaliza. Acesta este, de asemenea, un model explicativ pentru care LCHF reduce retenția de apă și, de asemenea, normalizează tensiunea arterială [3]. Cu această homeostazie (echilibru) nou câștigată, mai multă sare poate și ar trebui consumată. La fel ca grăsimile, se pare că sarea este doar o problemă pentru corpul nostru în contextul unei diete bogate în carbohidrați. Supraexprimarea insulinei dezactivează mecanismele de reglare naturale.

Trebuie să te torturezi timp de 10 zile? Nu!

Sarea este un electrolit important în organism și dacă excretăm prea mult din acesta, pot rezulta simptomele menționate la început. Din fericire, există o strategie simplă pentru a atenua efectele secundare neplăcute ale fazei de tranziție. Cel mai bun mod este să folosiți mai multă sare când gătiți. Dacă acest lucru nu este suficient, într-un caz acut, puteți bea pur și simplu un pahar cu apă de la robinet cu o linguriță de sare. Varianta mai plăcută este un pahar de supă.

Personal, prefer să beau pur și simplu un pahar de supă clară de oase de vită sau supă de pui. În mod ideal, desigur, de casă. Dacă nu aveți o supă de casă, puteți dizolva un cub de supă în apă fierbinte. Puteți găsi aici o rețetă pentru supă de oase de vită.

Ar trebui să cumpărați întotdeauna sare de mare neprelucrată sau sare de rocă. Sarea naturală este mult mai mult decât simpla clorură de sodiu. Sarea de mare și sarea de rocă conțin, de asemenea, multe alte minerale. Sarea de masă este, de asemenea, adesea amestecată cu ajutoare pentru a preveni lipirea. Sarea foarte bună are un gust ușor și uneori chiar puțin dulce pe limbă. Nu este niciodată ascuțit, ca sarea de masă foarte procesată.

Căutați o carte foarte bună despre acest subiect? Atunci am două recomandări pentru tine aici.

[1] Noakes, Manny și colab. „Comparația dietelor izocalorice cu conținut scăzut de carbohidrați/conținut ridicat de grăsimi saturate și cu conținut ridicat de carbohidrați/cu conținut scăzut de grăsimi saturate în ceea ce privește compoziția corpului și riscul cardiovascular.” Nutriție și metabolism 3.1 (2006): 7.

[2] Tiwari, Swasti, Shahla Riazi și Carolyn A. Ecelbarger. „Impactul insulinei asupra transportului renal de sodiu și a tensiunii arteriale asupra sănătății, obezității și diabetului.” American Journal of Physiology-Renal Physiology 293.4 (2007): F974-F984.

[3] Miller, Edgar R., Thomas P. Erlinger și Lawrence J. Appel. „Efectele macronutrienților asupra tensiunii arteriale și a lipidelor: o prezentare generală a studiilor DASH și OmniHeart.” Rapoartele actuale de ateroscleroză 8.6 (2006): 460-465.

Coperta de carte Lowcarb Basics de Daniela Pfeifer: Daniela Pfeifer