Marshmallows de ciocolată pufoasă - pisică gourmet

Bine ați venit în lumea noastră delicioasă!

[Postarea conține publicitate nesolicitată] Ați mâncat vreodată marshmallows de ciocolată pufoase și delicioase? Mi s-a permis să o văd recent Annette Klingelhöfer din Cofetăria Klingelhöfer încerca. De îndată ce sunt în gura ta, se dizolvă și te lasă cu un sentiment minunat
gust de ciocolata. Deoarece o astfel de marshmallow cântărește cu greu nimic și constă în principal din aer, caloriile nu sunt cu siguranță nici o problemă ...

Înainte să vă spun rețeta, vreau să vă spun pe scurt de ce vă bucurați astăzi de această plăcere ciocolată!
Vara prietenii noștri bloggeri erau Sascha și Torsten von Băieții gătesc și coc vizitând Marburg. După ce am râvnit puțin (mult) despre ciocolată și mai ales înghețata de ciocolată Ruby a lui Annette, am avut ideea că am putea avea spontan o mică întâlnire cu prima și singura din Marburg Sommelière du chocolat ar putea aranja. Din păcate, nu considerasem că luni sunt închise ....

Dar, din moment ce Annette pare să aibă și o inimă din ciocolată, ea ne-a întâlnit oricum și am putut gusta ultimele creații realizate din ciocolată Ruby pe o bază exclusivă.

Ciocolata cu rubin este pe buzele tuturor în acest moment (în adevăratul sens al cuvântului) și este o premieră mondială. Acesta este al patrulea tip de ciocolată alături de lapte integral, ciocolată neagră și ciocolată albă.

Cel mai bun lucru despre această nouă descoperire: are un gust ușor acru și este roz! Și toate acestea complet natural, fără coloranți sau aditivi. Ciocolata capătă această culoare și gustul acru, deoarece este fermentată într-un mod special (secret). Personal, nici nu vreau să știu cum și de ce - pur și simplu sunt recunoscător descoperitorului și inventatorului, deoarece Ruby este exact gustul meu.

La câteva săptămâni după degustarea exclusivă, am avut ocazia să mă uit peste umărul Annettei. Am fost la brutărie, am admirat imensa mașină de înghețat și am ajuns în sfârșit cu Annette în „biroul praline”. Acolo mi s-a permis să urmăresc producția de praline Ruby și chiar să dau și eu o mână de ajutor. Între timp, desigur, a trebuit să încerc mereu - cred că asta se numește control al calității.
Mulțumesc din nou pentru această după-amiază grozavă
și perspectivele interesante despre lumea ciocolatei, dragă Annette!

De altfel, patiseria Klingelhöfer se află în Marburg de peste 130 de ani - ce tradiție incredibil de lungă! Chiar dacă nu sunteți din Marburg, este posibil să știți în continuare emisiunea TV cu Johann Lafer - „Cel mai bun brutar de Crăciun din Germania”. Echipa Klingelhöfer a meritat titlul în 2015!

Crăciun…

este atunci cuvântul meu cheie pentru a reveni la pufosele ciocolată pufos. Annette a avut prima ei carte acum o lună bună Fabrica de ciocolată * publicat și la petrecerea lor de carte am ajuns să încerc marshmallows printre multe alte lucruri grozave. Erau macarons, brownies, madeleine și multe altele. Dar marshmallows-urile cu ciocolată m-au impresionat și mi-am dorit foarte mult să le fac. Am mai încercat să fac marshmallow și nu am fost niciodată mulțumit de rezultat (până acum).

Rețeta din carte va reuși cu siguranță - promitem! ... chiar dacă este nevoie de puțin curaj și răbdare. După ce am avut toate ingredientele în castron, am fost inițial extrem de sceptic dacă va fi vreodată o masă solidă pufoasă. La început părea a fi supă ... Tocmai am ieșit din bucătărie timp de 5 minute și când m-am întors, supa discretă s-a transformat într-o masă grozavă și voluminoasă. Ca într-un basm 😉

Așadar, dacă vă gândiți deja la cadouri de Crăciun de casă, marshmallows-urile de ciocolată sunt o recomandare absolută!

Ingrediente pentru aproximativ 120 de marshmallows de ciocolată:

20g + 70g praf de cacao
250g zahăr
90g + 150g Zahăr inversat *
24g gelatină măcinată
45g ciocolată neagră

Puneți zahărul într-o cratiță cu 90ml apă și 90g zahăr inversat, amestecați și aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă ușor timp de 4 minute la foc mediu.

Între timp, înmuiați gelatina în 120 ml apă rece și topiți ciocolata peste baia de apă. Puneți gelatina înmuiată cu restul de 150g zahăr inversat în vasul de amestec al unui robot de bucătărie. Scoateți soluția de zahăr din aragaz și lăsați-o să curgă direct în amestecul de gelatină-zahăr, amestecând continuu.

Acum bateți masa energic timp de 5 minute până când ajunge la o consistență pufoasă și aerisită. Acum lucrați în masă ciocolata topită și 20g pudră de cacao.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, așezați o ramă de pralină (aprox. 15x15cm) pe ea și sitați un strat subțire de cacao deasupra. Din moment ce nu am o ramă de ciocolată, o am pe a mea Cadru de copt * folosit. Deoarece era cam prea mare, l-am împărțit pur și simplu cu folie de aluminiu îndoită.

Se toarnă amestecul de marshmallow în cadru, se netezește puțin și se pudrează cu praful de cacao rămas. Lăsați marshmallows să se stabilească peste noapte la temperatura camerei.

A doua zi, tăiați cuburi și rotiți în cacao. Împachetați marshmallows etanși și dați-i. Sau doar mănâncă singur ...

Distrează-te copiind,

[Link-urile cu un asterisc sunt linkuri afiliate. Puteți afla ce este aici: CLIC]