De aceea ar trebui să fii atent cu carnea

Mett on roll Foto: Tom Schneider

Carne crudă

Dacă numai carnea măcinată nu ar fi atât de delicioasă. În unele părți ale lumii, Mettbrötchen ar fi de neconceput: japonezii, de exemplu, ar fi îngroziți dacă ar trebui să mănânce carne de porc crudă. Dar și cu noi: Mett nu este lipsit de asta.

Salt etichetele articolului:

conţinut

Ce este Mett?
Cât de periculos este Mett?
Cât de mare este riscul de salmonelă?
Când Mett merge rău?
De ce femeilor însărcinate nu li se permite să mănânce?
Carnea crudă este doar nesănătoasă din cauza germenilor?

Ce este Mett?
Cât de periculos este Mett?
Cât de mare este riscul de salmonelă?
Când merge rău Mett?
De ce femeilor însărcinate nu li se permite să mănânce?
Carnea crudă este doar nesănătoasă din cauza germenilor?

Secțiunea articolului: Ce este Mett?

Ce este Mett?

Secțiunea articolului: Cât de periculoasă este Mett?

Cât de periculos este Mett?

„Grupurile de persoane deosebit de sensibile, cum ar fi copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă sau persoanele cu un sistem imunitar slăbit, nu ar trebui, prin urmare, să consume aceste alimente crude”, spune Silke Restemeyer de la Societatea Germană pentru Nutriție. La centrul de consiliere pentru consumatori NRW din Düsseldorf, experții fac un pas mai departe din cauza unui posibil risc pentru sănătate și, în general, recomandă să nu consumăm Mett: „Nu putem recomanda Mett, dar nu scapă din capul oamenilor”, spune Sabine Klein din der. Centrul de consiliere pentru consumatori.

Yersinia provoacă boli gastro-intestinale

Un studiu realizat de Institutul Robert Koch a arătat că carnea de porc crudă este cel mai mare factor de risc în ceea ce este cunoscut sub numele de yersinioză. Acest lucru este declanșat de bacterii, așa-numita Yersinia. Acestea provoacă tulburări gastro-intestinale. Campylobacter duce, de asemenea, la infecții intestinale și poate fi transmis și prin carne crudă. Chiar mai frecvent decât carnea de porc, aceste bacterii se transmit prin carnea de pasăre care se consumă prea crudă.

Transmiterea prin Listeria este deosebit de periculoasă. Aceste bacterii pot provoca listerioza bolilor infecțioase periculoase. Listeria ajunge în cele din urmă la tractul nostru gastro-intestinal prin alimente. Vărsături, diaree sau febră pot fi consecințele. În cazuri rare, mai severe, listeria infectează organe precum creierul sau meningele, unde pot provoca infecții purulente terminându-se chiar fatal poate sa. În 2018, în Germania au murit 32 de persoane.

Se pare că există și o tendință către mai multe infecții cu Listeria. În ultimii ani, mult mai multe persoane au contractat listerioză severă și au murit. Autoritatea Europeană pentru Alimentație (EFSA) spune chiar: Eforturile noastre de durabilitate sunt de vină, deoarece mâncăm alimente după data cea mai bună. Atunci reglementările de igienă nu mai puteau fi respectate. O altă cauză posibilă: există pur și simplu mai mulți oameni în vârstă care au un sistem imunitar mai slab - și, prin urmare, sunt mai predispuși să dezvolte listerioză.

Secțiunea articolului: Care este riscul de salmonella?