De calorii; Mitul desfătării; s Viața
Una dintre întrebările adresate cel mai frecvent de clienții noștri este: „Câte calorii au sucurile tale?” Pentru că toată lumea știe că trebuie să economisești calorii pentru a slăbi cu succes sau, mai exact, poți consuma mai puține calorii decât consumă corpul . În orice caz, aceasta este formula clasică pentru succesul clienților. Dar este cu adevărat adevărat?
Ei bine, da și nu. Ecuația simplă este corectă în sine, deoarece, atunci când corpul nostru primește mai puțină energie sub formă de hrană decât are nevoie, începe inevitabil să mobilizeze rezervele proprii ale corpului. Așa slăbim. Captura este metrica „caloriilor”, deoarece este extrem de înșelătoare. Calculul conținutului și consumului de calorii este de fapt o chestiune destul de complicată. Cu toate acestea, pentru consumator, subiectul a fost mult simplificat, iar caloriile sunt echivalate cu orice aliment provin: o calorie este și rămâne o calorie - de aici și opinia larg răspândită - indiferent dacă se află într-o gogoșară sau într-o bucată de broccoli. Și tocmai acolo principiul egalității de calorii rămâne enorm: pentru că o bucată mică de gogoașă nu are același efect asupra corpului nostru ca o porție uriașă de broccoli, chiar dacă numărul de calorii poate fi același. Diferența este evidentă:
- Un broccoli mare oferă vitamine și fibre importante, umple stomacul cu mult volum și te face să fii cu adevărat plin.
- Mică bucată de gogoașă este în adevăratul sens al cuvântului ceva pentru dinte gol. În loc să te umple mult timp, tinde să crească dorința de mai mult, deoarece determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge și apoi scăderea din nou drastic la scurt timp, ceea ce creează pofte). Cu greu conțin substanțe nutritive bune, motiv pentru care sunt numite calorii „goale”.
Indiferent de acest lucru, multe diete sau diete (cum ar fi WeightWatchers sau „Dacă se potrivește cu macro-urile dvs.”) se bazează cel puțin parțial pe principiul egalității calorice. Mâncați doar X calorii pe zi și veți pierde în greutate. Nu contează dacă consumați acest număr de calorii cu un baton de ciocolată sau 5 kg de legume.
Concentrarea pură asupra caloriilor poate fi chiar dăunătoare sănătății, și anume dacă acordați atenție doar numărului de calorii și nu conținutului nutrițional al alimentelor ingerate. Aprovizionarea adecvată a organismului cu nutrienți (vitamine, minerale, fitonutrienți și fibre) este esențială pentru sănătate și aspectul bun. Dr. Mark Hyman. Medicul american și directorul Clinic Center for Functional Medicine din Cleveland respinge cu strictețe numărarea caloriilor ca un concept nutrițional din acest motiv:
„Un studiu realizat în 154 de țări a analizat relația dintre calorii, zahăr și diabet. Oamenii de știință au descoperit că creșterea aportului zilnic de calorii cu 150 de calorii cu greu crește riscul de diabet în populație, dar atunci când acele 150 de calorii provin de la băuturi răcoritoare, riscul de diabet a crescut cu 700 la sută. "
Neglijarea densității nutrienților nu este singurul punct slab al conceptului de numărare a caloriilor, deoarece caloriile din diferite alimente sunt, de asemenea, metabolizate complet diferit. Simpla indicație a caloriilor unui aliment rămâne, așadar, destul de teoretică și, prin urmare, poate fi utilizată doar într-o măsură foarte limitată pentru obiectivele noastre individuale de slăbire.
„Prima lege a termodinamicii spune că energia unui sistem închis este constantă. Cu alte cuvinte, într-un laborator sau „sistem închis”, 1.000 de calorii de broccoli și 1.000 de calorii de sodă sunt de fapt același lucru - și arderea lor ar produce, de fapt, aceeași cantitate de energie. Dar îmi pare rău, legea termodinamicii nu se aplică organismelor vii, respiratorii, digestive. VOI nu sunteți un „sistem închis” - așa că atunci când mâncați ecuația nu mai funcționează. Mâncarea interacționează cu biologia dvs., un sistem adaptiv complex care convertește instantaneu fiecare mușcătură. "
În opinia noastră, există mult mai multe de luat în considerare decât doar numărul de calorii. Dar chiar dacă acesta este doar jumătate din adevăr, tot nu ar trebui să fie complet ignorat. Este important să fie clar despre următoarele puncte:
- Nu este suficient să mănânci doar „curat”. Și asta vă poate îngrașa dacă mâncați mult mai mult. decât are de fapt nevoie corpul.
- Numărarea caloriilor trebuie utilizată cu precauție. Ținta calorică nu ia în considerare densitatea nutrienților și, prin urmare, beneficiul pentru sănătate al alimentelor individuale. În plus, toate caloriile potențiale dintr-un aliment nu sunt întotdeauna absorbite, deoarece metabolismul nostru complică calculul.