De ce apare asocierea industriei de porumb pentru agricultură
Popcornul este o gustare populară. Cu toate acestea, numai anumite tipuri de porumb pot fi apărute. Foto: Fotolia
Popcorn - o gustare populară atunci când mergi la cinematograf. Foto: istock
Clasicul pentru producția de floricele este soiul de floricele „Unt de aur”. Boabele trebuie încă uscate după recoltare. fotografie. .
Dacă doriți să utilizați mai multe tipuri neobișnuite de porumb pentru floricele, puteți, de asemenea, să cultivați singur porumbul pufat. Foto: istock
A face popcorn cu ulei într-o oală de popcorn cu un bătător este una dintre cele două metode de acasă. Foto: istock
Distribuiți acest articol
Popcornul este o gustare populară, mai ales atunci când mergi la filme. Pentru ca boabele de porumb să apară, acestea trebuie să aibă anumite proprietăți. Acesta este doar cazul soiurilor de porumb pufos. În plus față de binecunoscutul soi galben-auriu „Untul de Aur”, există porumb pufat într-o mare varietate de culori. Cu toate acestea, un lucru este întotdeauna același: floricele în sine sunt albe. Nativii americani, care au inventat floricelele, știau acest lucru.
Asta se întâmplă în boabele de porumb
Interiorul miezului de porumb este format din țesut bogat în amidon, care conține, de asemenea, multă apă. Dacă porumbul este încălzit puternic, apa se transformă într-o stare gazoasă. Deoarece vaporii de apă ocupă mult spațiu, se crește o presiune enormă în sâmburii de porumb, ceea ce, în cele din urmă, îl face să explodeze. Cu toate acestea, acest lucru este valabil numai pentru anumite tipuri de porumb, porumb pufos, latin Zea mays ssp. mays convar. microsperma. Pentru că acestea au o coajă deosebit de dură. Aceasta înseamnă că pot rezista la o presiune internă ridicată mult timp. Și aici, limita a fost atinsă între o temperatură de 170 și 200 de grade Celsius: coaja se rupe exploziv. Amidonul fierbinte și umflat se spume până la un multiplu al volumului său original și se solidifică în această stare. Deseori există încă o rămășiță din bolul crăpat lipit de floricele.
În cazul altor tipuri de porumb, legume, furaje sau porumb de amidon, coaja de semințe este concepută în așa fel încât să fie deteriorată la temperaturi mai scăzute, astfel încât să nu poată apărea presiunea necesară pentru a scoate boabele de porumb. Doar cu așa-numitul porumb prăjit (Zea mays convar. Amyleasaccharata) reușește un efect similar: boabele de porumb uscate nu se deschid, dar au dimensiuni duble sau triple și sunt, de asemenea, o gustare populară.
Istoria floricelelor
La fel de multe tendințe, floricele au venit la noi din SUA. A devenit din ce în ce mai popular acolo odată cu succesul cinematografelor începând cu anii 1930. Nu a fost inventat de coloniștii albi, ci de popoarele indigene din America. Au scos sâmburii de porumb ca să mănânce sau să-și decoreze hainele. În timpul săpăturilor, arheologii au găsit porumb pufos care are mai mult de 5000 de ani. În mormintele peruviene au descoperit chiar boabe vechi de peste 1000 de ani care ar putea fi încă aruncate. Faptul că porumbul pufos a fost folosit ca obiect de înmormântare sugerează că a avut o mare importanță în dieta popoarelor indigene. Când Cristofor Columb a descoperit continentul american în 1492 și a intrat în contact cu nativii, a ajuns să cunoască porumbul pufos. Cu toate acestea, popcornul a devenit mai răspândit doar atunci când un șef indian a dat-o coloniștilor albi de Ziua Recunoștinței.
Soiuri de porumb să apară
Cel mai cunoscut popcorn, soiul „Unt de Aur”, este galben până la galben-maroniu și este disponibil pe scară largă. Există, de asemenea, alte tipuri de popcorn care diferă atât în culori, cât și în gust:
Unele dintre aceste soiuri neobișnuite pot fi cumpărate gata uscate - mai ales pe internet. Dacă iubești floricelele și ai o grădină, poți obține și semințele soiurilor de popcorn mai rare în pepiniere selectate. Dacă cultivarea are succes, diferitele baloane colorate sunt un decor minunat până când boabele uscate pot fi transformate în floricele.
Pregătiți floricele și mâncați o gustare echilibrată
Există două metode pentru a face floricele acasă: fie în ulei fierbinte, fie cu aer cald. Cu uleiul, de exemplu, funcționează ușor într-o cratiță simplă. Ar trebui să se utilizeze numai sâmburi de porumb care să acopere fundul oalei. Dar mai întâi trebuie să încălziți ulei vegetal neutru sau unt, aproximativ patru până la cinci linguri. Capacul ar trebui să stea ferm pe oală tot timpul, altfel sâmburii de porumb ar fi aruncați afară. Avantajul metodei cu ulei este că alte ingrediente sunt adăugate direct și pot fi distribuite uniform în jurul floricelelor, de exemplu zahăr sau condimente. Deoarece nu este posibil să amestecați între ele, boabele care au fost deja puse pot arde. Un vas de popcorn cu agitator face o treabă bună aici. Dar există, de asemenea, mașini de popcorn care funcționează pe același principiu ca și cele mari care se află în foyers din multe cinematografe. Acestea permit, de asemenea, amestecarea directă cu unt și sare, zahăr sau alte ingrediente precum parmezan, condimente etc.
Cele mai frecvente mașini de popcorn utilizate în gospodării sunt așa-numitele „pop pop-uri”, care funcționează cu aer cald. Porumbul apare fără grăsime și poate fi apoi rafinat în continuare. De multe ori acest lucru se face prin agitarea cu ulei sau unt lichid și alte ingrediente într-un castron. Indiferent dacă din oală, mașina de popcorn profesională ca la cinema sau a apărut cu aer fierbinte - doar celelalte ingrediente fac din floricele o plăcere bogată în calorii. Porumbul pur, tocat, pe de altă parte, este o gustare echilibrată care oferă multe fibre și antioxidanți. Popcornul poate fi savurat mai des cu puțin sau deloc ulei și condimentat cu un vârf de sare sau zahăr.
Apropo: Aproximativ 3 la sută din toate boabele de porumb pop nu se deschid, deoarece au o crăpătură în coajă, astfel încât presiunea internă necesară nu se poate acumula. Acestea sunt cunoscute sub numele de „servitoare vechi”.