De ce ar trebui L; Mănâncă mai mult dietă de porc Slăbit în greutate
Întrucât luna octombrie este luna națională a porcului, pare corect să luați un moment pentru a adăuga „cealaltă carne albă” în farfuria dvs. zilnică. Unii alergători se feresc de porc, considerându-l prea ridicat în grăsimi totale, prea bogat în grăsimi saturate sau chiar în calorii totale. Și, în timp ce unele tăieturi într-adevăr iau o explozie de grăsimi și calorii, uncie pentru uncie, tăieturile precum porumbul de porc au mai puține grăsimi decât pieptul de pui. Și ne place sau nu, în fiecare an oamenii de știință din domeniul alimentar găsesc modalități de ao face din ce în ce mai slabă. Șase dintre cele mai frecvente bucăți de carne de porc au în medie 16% mai puține grăsimi și 27% mai puține grăsimi saturate decât în urmă cu 19 ani, iar o porție de 3 uncii de porumb conține doar 2,98 grame de grăsime, în timp ce o porție de 3 uncii de piept de pui fără piele conține 3,03 grame de grăsime.
Desigur, adesea grăsimea este cea care face ca carnea de porc (slănină?) Să fie un plus gustos la ceea ce numiți sandvișuri, salate și înghețată, așa că mulți alergători și bucătari optează pentru o dietă mai bogată în grăsimi în dieta lor.
Deci, ce poate face carnea de porc slabă pentru alergare și talie?
Potrivit proiectului (derivat din porc) realizat de Universitatea Purdue și publicat de Universitatea Purdue și publicat în revista Obesity, femeile care au redus calorii, dar au adăugat mai multe proteine, inclusiv șase uncii de carne de porc slabă pe zi, au păstrat mai multă masă musculară și a slăbit în același timp cu femeile care au consumat aceeași cantitate de calorii, dar mai puține proteine. Consumul unei diete bogate în proteine a contribuit, de asemenea, la menținerea unui sentiment sau a unei sățietăți după mese. Opinia mea profesională: o dietă hipocalorică bogată în proteine slabe, indiferent de sursă, poate avea rezultate similare.
Carnea de porc este o sursă excelentă de vitamine B tiamină, niacină, riboflavină și B-6, precum și fosfor. Este, de asemenea, o sursă bună de zinc și potasiu. Toate acestea joacă un rol în crearea sănătății, metabolismului și funcției imune optime.
Înainte să scriu această postare, inclusesem deja carne de porc slabă în dieta mea doar pentru că mă saturasem de pui și căutam o altă opțiune economică, dar slabă. Ceea ce am cerut a fost puțin mai iertător, dar și ceva despre care aș putea să mă simt bine. Și apoi am întâlnit Tender Belly, o afacere de familie locală care sponsorizează o mână de sportivi (avertisment: nu eu) în timp ce vând carne de porc 100% vegetariană și fără antibiotice și hormoni. Tender Belly are, de asemenea, o politică de bază care funcționează în parteneriat cu rețele de fermieri cooperanți din Iowa, Missouri și Colorado (toate întreprinderi mici, proprietate familială, administrate de familie). Acest lucru îl face un partener perfect pentru alergătorii care încearcă să „mănânce mai curat” în timp ce susțin fermele locale/mai mici. Când căutam o rețetă nouă de încercat (să încorporez slănină îngăduitoare într-un mod sănătos), Chef Nate King of Cache Cache din Aspen, Colorado a trimis cu amabilitate următoarea rețetă:
Cache Cache salată frisée cu burtă fragedă de porc.
Chef Nate spune: Aceasta este rețeta pentru celebra salată Cache Cache frisée. Mi-am amintit întotdeauna antrenorul meu de liceu sugând niște miere înainte de cursele noastre pentru a obține niște energie pură. Nu numai că are un gust fantastic, dar corpul îl poate transforma în mare energie. Pansamentul balsamic pentru această salată necesită o cantitate bună de miere. Cu toate acestea, cea mai importantă parte a acestui preparat este să vă asigurați că adăugați niște grăsimi calde de slănină în castron atunci când vă puneți verdeața. Această grăsime se amestecă cu pansamentul balsamic și face salata „completă”. Dacă nu găsești capete de salată, rucola pentru bebeluși sau amestecul tău preferat de salată vor avea și un gust bun. Preferabil crescut de cineva pe care îl cunoști!
1c Burta de porc gătită
1 lingură de usturoi proaspăt tocat
1 lingură de șalotă proaspătă tocată
1 ¼ c ulei de măsline/ulei de rapiță/ulei de semințe de struguri
Pentru dressing, combinați oțetul, mierea și muștarul într-un blender. În timp ce mixerul funcționează cu viteză medie, adăugați încet uleiul până când bandajul se îngroașă.
Tăiați burta crudă de porc în benzi de 1/4 inch. Într-o tigaie grea pe aragaz, încetiniți și gătiți slănina la foc mediu. Aceste bucăți de slănină sunt cunoscute sub denumirea de „larduri”. Când slănina tăiată cuburi este ceea ce vrei, scoate tigaia de pe focul direct, dar păstrează slănina frumoasă și caldă.
În timp ce slănina se redă, pregătiți restul salatei. Curățați bine salata verde și uscați-o. Tăiați capetele mari de salată frisée în centrele galbene fragede, mai puțin amare. Tăiați capătul rădăcinii. Mărâțiți salata în bucăți mai ușor de gestionat. Transferați într-un castron suficient de mare pentru a arunca cu dressing. Adăugați usturoi și șalotă. (Acest lucru trebuie făcut cu ușurință pentru a se potrivi gusturilor dvs. sau gusturilor oaspeților.) Adăugați piper negru proaspăt măcinat, dacă doriți.
Adăugați slănina caldă și puțină grăsime caldă în castron. Adăugați suficient dressing balsamic pentru a acoperi salata după cum doriți (dressing-ul ar trebui să rămână). Amesteca bine. Grăsimea de slănină se va combina cu sosul. Plătiți imediat și serviți.
Chef Nate adaugă: O garnitură bună pentru această salată este un ou cald fermat sau însorit. Puneți-l în așa fel încât gălbenușurile să poată fi intepate și aruncate în salată. O altă garnitură populară este o brânză proaspătă drăguță de la cel mai apropiat producător de brânză de capră. Nu vă fie teamă să adăugați și legume proaspete de sezon.