De ce ar trebui să fii atent la asta; acid fitic NUTRITIK Expert în produse farmaceutice d; excepție
Rezumatul articolului
Ce este acidul fitic ?
Acidul fitic este un anti-nutrient găsit în principal și în cantități mari, în cereale, leguminoase, semințe uleioase și nuci. Este principala formă de stocare a fosforului în organismele vegetale și, prin urmare, esențială pentru dezvoltarea lor. La fel ca polifenolii, lectinele, saponinele și oxalații, este, de asemenea, o formă de protecție chimică extrem de utilă pentru plante, astfel încât să nu fie devorată de erbivori (sau de oameni ...)
Cum funcționează acidul fitic ?
Acidul fitic este, de asemenea, cunoscut ca fiind un inhibitor alimentar care chelează (absoarbe) micronutrienții (în special mineralele) care se găsesc în alte alimente, în special fierul și zincul din produsele de origine animală. Această chelare a nutrienților îi împiedică să fie biodisponibili animalelor monogastrice, inclusiv oamenilor, din cauza absenței unei enzime esențiale în tractul lor digestiv: fitaza.
Prin urmare, enzima fitază este esențială pentru absorbția acidului fitic. Fără acesta, acidul fitic liber se va combina cu alți nutrienți și minerale pentru a fi transportat. Acidul fitic, ca și alți anti-nutrienți, cum ar fi oxalații, are o preferință pentru calciu. O dietă săracă în calciu va permite, prin urmare, acidului fitic să circule și să se combine cu alte minerale, cum ar fi fierul, pentru o absorbție mai bună. În același timp, acidul fitic va modifica încet și treptat pelicula subțire a peretelui intestinal și îl va degrada, uneori ireversibil.
Înțelegeți că enzimele sunt substanțe eliberate pentru a permite o mai bună digestibilitate a nutrienților. Corpul nostru produce, de exemplu, lipaze (pentru digestia grăsimilor), proteaze (pentru digestia proteinelor) și, pentru unii dintre noi, amilaze (pentru digestia glucidelor). O parte din populația lumii deține, de asemenea, enzima lactază la vârsta adultă, permițând digestia lactozei conținute în produsele lactate. Pe de altă parte, bărbații nu au enzima fitază ... Consumarea unor cantități mari de alimente bogate în acid fitic nu este deci optim sau chiar complet nenatural.
Dintr-o dată, acidul fitic nu numai că are o tendință enervantă de a ne răni stomacul, distrugându-ne treptat peretele intestinal, ci și blochează disponibilitatea mineralelor prețioase ...
Legătura dintre acidul fitic, malnutriție și patologii
În mod surprinzător, mai mult de jumătate din populația lumii este afectată de malnutriție și o treime din aceeași populație globală suferă de anemie și deficit de zinc, în special în țările în curs de dezvoltare. În plus, aceste deficiențe sunt cele mai marcate în țările care consumă cele mai multe cereale, nuci și leguminoase, cum ar fi Asia, India și Africa.