De ce ar trebui să includeți untul în dieta dumneavoastră
Cadoul tău perfect de Crăciun
Zeci de ani a fost gras, în special acizii grași saturați ai grăsimilor animale, pentru știința nutrițională inamicul public numărul unu.
Obezitatea, colesterolul ridicat, vasele de sânge calcificate și, la sfârșitul zilei, un atac de cord au fost prognozele generale de sănătate pentru oricine are o dietă bogată în grăsimi.
Asta a arătat efect rapid asupra obiceiurilor alimentare.
Carnea slabă a înlocuit friptura grasă, în supermarketuri din ce în ce mai multe produse semi-grase sau cu conținut scăzut de grăsimi și cele vechi bune unt cu un conținut ridicat de grăsimi din lapte înlocuită de nenumărate soiuri de margarină pentru împrăștiere, gătit sau coacere.
Unt și Știință
Cu toate acestea, de câțiva ani, aceasta s-a răspândit printre experții în nutriție părerea că ne înșelăm grav au mâncat - ceea ce, în același timp, a declanșat multe alte evoluții mult mai grave în nutriție și sănătate.
Cruciada împotriva grăsimilor are originea în SUA - cu nutriționistul Ancel Keys și studiul său din Șapte țări de la sfârșitul anilor 1950. (1) A arătat șapte țări cu una legătură izbitoare între dieta bogată în grăsimi și bolile de inimă a dat.
Cu toate acestea, Keys a luat în considerare doar țările în care acești doi factori au coincis de fapt. Dacă ar fi făcut o selecție diferită, rezultatul ar fi fost mai puțin clar sau - în funcție de compoziția studiului - chiar complet opusul.
Până în prezent, știința a găsit niciodată o dovadă reală a efectelor dăunătoare generale ale grăsimilor și în special acizii grași saturați.
Mai degrabă, accentul se pune astăzi pe carbohidrați precum zahărul și grăsimile întărite artificial, grăsimile trans, atunci când vine vorba de cauzele legate de dietă ale obezității, bolilor cardiovasculare sau problemelor psihologice.
De asemenea, devine din ce în ce mai clar că în evaluare este crucial pentru Tipul de grăsimi conținute în alimentele respective sau acizi grași. (2)
Acesta este modul în care unele experiențe aproape uitate Food clasic o renaștere și este recunoscut din nou. Una dintre ele: untul.
Citiți aici, de ce untul este mult mai sănătos decât am crezut ultima dată.