De ce asiaticii nu tolerează laptele?
Motivul principal este că asiaticilor le lipsește o enzimă, și anume lactaza. Lactaza este necesară pentru a descompune lactoza din lapte în substanțele sale digestibile. Sugarii produc această enzimă, astfel încât să își poată folosi laptele matern. Dacă lipsește, lactoza începe să fermenteze în intestinul gros. Acest lucru duce la simptome precum gaze, colici, diaree. Asiaticii nu sunt singurii care „suferă” de această deficiență, deoarece majoritatea mamiferelor adulte - inclusiv oamenii - în mod normal nu pot tolera laptele.
Europa de Nord și Centrală ca excepție
Dar de ce majoritatea europenilor din nord și din centrul Europei fac excepție? Motivul este la fel de simplu pe cât este de înțeles din punct de vedere istoric: atâta timp cât omenirea nu cunoștea industria laptelui, adulții nu se bucurau de lapte. Consecință: ați pierdut capacitatea de a produce lactază după ce ați fost copil.
Cu toate acestea, acest lucru a avut consecințe doar atunci când oamenii din Orientul Mijlociu au început să îmblânzească animalele și să-și bea laptele cu aproximativ 12.000 de ani în urmă. Au observat că nu pot tolera laptele proaspăt de animale. Dar nici ei nu aveau nevoie de lapte ca sursă de calciu. Există trei motive pentru aceasta:
- Aveau destule legume cu frunze verzi de mâncat
- Au consumat suficient pește de mare și, prin urmare, suficientă vitamină D.
- Au luat suficientă lumină solară pentru ca organismul să poată produce vitamina D.
Nu este așa în Europa de Nord: aici se extinde treptat industria produselor lactate. Dar nu erau disponibile suficiente legume cu frunze verzi și nici lumina soarelui nu era suficientă pentru a produce vitamina D. Prin urmare, laptele a fost folosit ca sursă de calciu.
Nord-europenii, care au putut să bea și să digere laptele animalelor lor, s-au stabilit apoi genetic și s-au reprodus cu succes.