De ce boabele sunt atât de sănătoase - Hamburger Abendblatt
Nutriție: Fructele dulci au un gust bun, întăresc apărarea organismului și stimulează digestia
Anul acesta tufișurile se îndoaie sub greutatea boabelor coapte; La piețele săptămânale și pe rafturile supermarketurilor, căpșuni, zmeură, afine, agrișe și coacăze roșii și negre promit un tratament unic. „Aceste fructe nu sunt doar o completare fantastică la meniu în cele cinci luni de vară, ci sunt mai presus de toate sănătoase”, spune Silke Schwartau, nutriționist la centrul de consum din Hamburg.
Fructele de pădure au fost întotdeauna considerate alimente și plante medicinale în toate regiunile lumii. Au un conținut relativ ridicat de vitamine și minerale, conțin o mulțime de fibre și o varietate de substanțe vegetale secundare, cum ar fi flavonoide și antociani. Acești pigmenți de culoare în galben și portocaliu, precum și fructele roșii și albastre promovează sănătatea.
„Coacăzul negru este cel mai sănătos”, spune Schwartau. Aceste fructe sferice, care pot fi ușor decojite de pe tulpini cu o furculiță, conțin de trei ori mai multă vitamina C decât lămâile cu o cantitate comparabilă. Oferă multă vitamină E și sunt buni donatori de fier, potasiu și calciu. Prin urmare, coacăzele întăresc sistemul imunitar, stimulează formarea de sânge, promovează formarea oaselor și sunt, de asemenea, bune pentru circulație, potrivit Schwartau. Variantele roșii și albe ale acestui fruct sunt, de asemenea, sănătoase.
"Minunatele zmeură conțin minerale precum potasiu, fier, magneziu și fosfor, care stimulează formarea osoasă, de exemplu. Cu acizii, taninurile și fibrele pectină, acestea susțin activitatea digestivă și ajută împotriva diareei", spune Schwartau. „Sora” sa, murul, promovează și digestia. Sucul din mure proaspete calmează durerile de gât și răgușeala. În nordul Germaniei există încă tipuri regionale de fructe. „Lochness” este numele unei mure, „Tulameen” și „Schönemanns” sunt numele zmeurii.
Afinele sunt „bombe de vitamina E”, potrivit lui Schwartau, motiv pentru care au un efect antiinflamator. Pigmentul lor albastru, antocianina, împreună cu vitamina C și fierul, favorizează formarea sângelui. „Se spune că afinele sunt foarte bune pentru persoanele care suferă de orbire nocturnă”, spune nutriționistul.
Efectele pozitive ale căpșunilor au fost dovedite de mult timp. Botanistul Karl von Linne și-a vindecat guta cu aceste fructe dulci acum 200 de ani. „Fetele tinere și femeile însărcinate ar trebui să mănânce căpșuni, deoarece sunt bogate în vitamina C și acid folic.”
Agrișele, care conțin vitamina C, siliciu, calciu, potasiu și magneziu, printre altele, au un efect destul de neașteptat: întăresc părul și unghiile.
Dacă doriți să vă bucurați de splendoarea boabelor în afara sezonului, ar trebui să înghețați fructele. Comparativ cu conservarea, se păstrează mai multe ingrediente sensibile. Pentru ca căpșunile și zmeura să nu iasă din formă, acestea trebuie așezate individual pe o tavă și congelate timp de una până la două ore înainte de a ajunge în congelator.