Landes l; Împăratul foie gras Robert Labeyrie a murit
„Odată cu moartea lui Robert Labeyrie, dispare una dintre cele mai mari figuri landane din lumea corporațiilor”. Acestea sunt cuvintele lui Xavier Fortinon, președintele Consiliului departamental Landes la prânz, luni, 22 iunie.
Un jucător important în economia landelor, Robert Labeyrie și-a sculptat numele de familie în viața de zi cu zi a multor francezi.
Tatăl magretului
Născut în Saubusse, în sudul landelor, fiul unui muncitor feroviar, Robert Labeyrie a fost primul care a democratizat foie gras și a fumat somon pătrunzând în lumea distribuției în masă.
El a fost adesea un precursor al inovațiilor, cum ar fi pieptul de rață, pe care îl împarte cu André Daguin.
Marie-Pierre Pé, Director general al CIFOG
De la începuturile sale pe piața Capucinilor din Bordeaux, Robert Labeyrie a reușit să construiască un adevărat imperiu în regiunea sa natală din landul sudic. Pentru aceasta, va revoluționa producția de rață grasă.
Fost sezonier, acest antreprenor remarcabil reușește să organizeze sectorul pentru a furniza foie gras pe tot parcursul anului. A fondat CIFOG (Comitetul Interprofesional al Palmipedelor din Foie Gras) împreună cu alte mari personalități landane, cum ar fi Jacques Castaing.
Marie Pierre Pé, Managing Director al CIFOG adaugă: "Robert Labeyrie și-a dat afacerea un impuls prin purtarea culorilor gastronomiei franceze cu unul dintre cele mai frumoase branduri naționale din sectorul nostru. El a fost adesea un pionier al inovațiilor, cum ar fi rața sân pe care îl împarte cu André Daguin. " Un pariu îndrăzneț, la acea vreme, pentru această bucată de rață destinată doar confitului și a devenit unul dintre preparatele preferate ale francezilor.