De ce cea mai blândă supă din lume este atât de sănătoasă
Supa de orez întărește corpul fără a împovăra sistemul digestiv - și este un însoțitor ideal pentru cure de post.
În Asia, supa subțire de orez numită congee (pronunțată: Kondschi) poate fi găsită pe masa de mic dejun în multe țări. Nu numai pentru că o masă caldă și lichidă promite în mod tradițional un început bun de zi. Dar și pentru că Congee are multe de oferit în ceea ce privește sănătatea - și devine din ce în ce mai mult o problemă în nutriția occidentală modernă. De fapt, este uimitor faptul că din ce în ce mai mulți oameni aruncă această supă blândă, insipidă, dar, desigur, foarte simplă.
Dar avantajele depășesc avantajele: Deoarece orezul este gătit cu o cantitate de apă de zece ori mai mare (de unde și numele de „apă-orez”) timp de ore până când s-a dezintegrat practic, congee este considerat a fi deosebit de ușor de digerat și nu împovără sistemul digestiv. Cu toate acestea, conține multe substanțe nutritive importante, ceea ce face ca supa să fie un însoțitor ideal în cure de post, care pot înlocui și mesele principale sau gustările pe lângă micul dejun.
Tradiție veche de milenii în Ayurveda și TCM
Ceea ce se descoperă din ce în ce mai mult în Occident a fost o tradiție în Asia de mii de ani. În Ayurveda, de exemplu, congee de orez este considerat cel mai sănătos aliment din toate, ceea ce Buddha a lăudat:
„Supa de orez dă zece lucruri, viață și frumusețe, ușurință și putere, alungă foamea, setea și vântul, curăță vezica și rinichii și promovează digestia.”
În medicina tradițională chineză, congee de orez este considerat a fi alimentul care furnizează organismului cel mai mult Qi - adică forța vieții - chiar dacă puterea digestivă este cea mai puțin stresată. Una peste alta, acest lucru duce la un echilibru între Yin și Yang. Cu cât supa se gătește mai mult, cu atât întărește mai mult qi și sângele.
Rețeta de bază pentru congee perfect.
Aduceți 100 g de orez la fiert cu un litru de apă într-o cratiță mare (orezul se spume și se umflă mult!), Apoi acoperiți și fierbeți la foc foarte mic timp de trei până la patru ore.
. precum și variații și sfaturi
Congee va dura câteva zile la frigider. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți imediat o cantitate mai mare și să vă încălziți în porții.
Diferite tipuri de orez sau cereale pot fi încercate ca variații.
Pentru variante dulci, poate fi rafinat cu unt și miere după gust. De asemenea, migdalele fierte (înmuiați peste noapte înainte) sau nucile sunt opțiuni populare. Soteți scurt fructele uscate în unt înainte de a le amesteca cu supă gata preparată.