De ce dieta mediteraneană este bună pentru sănătatea ta - Sciences et Avenir
Postat pe 23/05/2014 la 9:31 a.m., actualizat la 23/05/2014 la 9:31 a.m.
O dietă care combină grăsimi nesaturate și legume bogate în nitrați ar putea proteja împotriva hipertensiunii arteriale.
Dieta mediteraneană include cel mai frecvent grăsimi nesaturate găsite în ulei.
CHASSENET/BSIP/AFP
DIETĂ. O dietă care combină grăsimile nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, cu legumele bogate în nitrați, cum ar fi spanacul, ar putea proteja împotriva hipertensiunii arteriale, potrivit unei cercetări britanice care dezvăluie un mecanism biologic benefic al dietei mediteraneene.
Acest studiu englezesc, realizat cu șoareci și publicat în revista PNAS, ajută la înțelegerea rezultatelor studiilor anterioare, potrivit cărora această dietă poate reduce tensiunea arterială.
Formarea acizilor grași „nitro” scade tensiunea arterială
Această dietă include cel mai frecvent grăsimi nesaturate găsite în uleiul de măsline și nucile de copac, precum și legume precum spanacul, țelina și morcovii. Aceste fructe și legume sunt bogate în nitrați anorganici și nitriți, produse de oxidare a azotului.
Atunci când aceste două grupe alimentare sunt combinate, reacția chimică a acizilor grași nesaturați cu elementele de azot din aceste legume are ca rezultat formarea acizilor grași „nitro”, care scad tensiunea arterială.
NITRATI ȘI NITRITI. Acești cercetători au căutat să stabilească dacă nitrații și nitriții neutralizează o enzimă care reglează tensiunea arterială.
Șoarecii proiectați genetic pentru a fi rezistenți la acest proces de neutralizare a acestei enzime au continuat să aibă tensiune arterială crescută în ciuda faptului că au fost hrăniți cu alimente bogate în acizi grași nitro, care se formează în mod normal în organism prin consumul unei diete mediteraneene. În schimb, la șoarecii normali, având aceeași dietă, acești acizi grași au contribuit la scăderea tensiunii arteriale.