De ce două calorii nu sunt similare; Foodlinx

  • DESPRE NADJA
  • CURSURI ONLINE
    • CURS DE ALERGIE SUCCES!
    • NUTRIȚIE
    • INSERAȚI RECONSTRUIRE
    • SUCURI DIGESTIVE
    • INTELIGENTA EMOTIONALA
    • INTOLERANȚA ISTAMINEI
  • COACHING

    • calorii

    De ce două calorii nu sunt la fel

    Este ianuarie, iar mass-media este plină de înțelepciune despre carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de carbohidrați/bogat în grăsimi. Nu este neobișnuit să scutur din cap și să mă enervez că mass-media de mare acoperire strică dorința oamenilor de conținut scăzut de carbohidrați înainte de a o putea încerca singură. Ieri am citit un articol de genul acesta într-o gazetă mare căreia îi place să-mi fiarbă sângele. Principalul argument, cum nu ar putea fi altfel, este de obicei: indiferent de ceea ce mănânci, atâta timp cât nu mănânci mai multe calorii decât consumi, slăbești. Deci, mergeți mai departe și loviți-vă carbohidrații. Nu trebuie să te descurci fără. Într-adevăr. Probabil că nu se oprește niciodată ...

    Sarcina probei pentru carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați este copleșitoare

    Când Galileo a susținut că pământul este rotund, Papa i-a interzis să folosească această „teză eretică”. Într-o scrisoare către Copernic, Galileo a scris: „Nici măcar nu te uiți prin telescopul meu”.

    Părți mari din exercițiul cu conținut scăzut de carbohidrați se simt asemănător atunci când vine vorba de examinarea faptelor pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Situația studiului este copleșitoare, rezultatele sunt ignorate, probabil că nici măcar nu se analizează, deoarece acum sunt foarte clare chiar și în studiile pe termen lung. În orice caz, acestea continuă să fie respinse cu „până la urmă, mâncarea este și despre plăcere și calitate a vieții”. De parcă un corp sănătos și productiv nu ar fi un plus în ceea ce privește calitatea vieții, iar legumele cu unt sau friptură ar fi o pedeapsă din partea Domnului. Aparent pentru unii oameni calitatea vieții = pizza ...

    Dar nu doar că există oponenți și de aceea am două experimente interesante pentru voi astăzi. (Puteți găsi și alte studii pe această temă aici.)

    Sam Feltham și 5.000kcal Challenge

    Primul nostru experiment este un experiment n = 1 al englezului Sam Feltham. Sam face experimente nutriționale non-stop și le documentează pe canalul său de YouTube. Timp de 21 de zile, Sam a mâncat alimente cu conținut scăzut de carbohidrați/cu conținut ridicat de grăsimi, de înaltă calitate, puțini carbohidrați, multe grăsimi - cu o valoare calorică zilnică de 5.724kcal. Dacă urmăm teoria caloriilor, Sam ar trebui să câștige un kilogram pentru fiecare 7.500 kcal în acest timp. El însuși își asumă o necesitate calorică zilnică de aproximativ 3.000kcal și ar trebui să primească în jur de 7,5 kg pe coaste în 21 de zile. Dar ce se întâmplă de fapt?

    În ciuda a 56,250kcal peste necesarul său real, Sam a câștigat doar 1,7 kg și a redus deja circumferința taliei cu 3 cm în a 11-a zi a experimentului. Alte luni mor de foame!

    Asa de? Sam minte și nu mănâncă ce spune? Chiar este așa? Puteți mânca ceea ce doriți atâta timp cât carbohidrații nu scapă de sub control? Clar. Să ne uităm la un alt experiment, de data aceasta științific.

    Low-carb nu este doar low-carb

    Anul este 1971. Dr. Charlotte Young și colegii ei întreprind un experiment care își propune să arate succesul diferitelor forme cu conținut scăzut de carbohidrați. Ea recrutează nouă tineri studenți în vârstă de 20 de ani și îi împarte în 3 grupuri care încearcă o dietă săracă în carbohidrați timp de nouă săptămâni, menținând în același timp aceleași calorii. Aportul zilnic de calorii înainte de experiment a fost în medie de 3.600 kcal, cu aproximativ 47% carbohidrați. În timpul experimentului, toate cele nouă persoane sunt plasate pe o dietă de 1.800kcal. După o fază introductivă, primul grup primește o dietă cu 104g carbohidrați (23,1%), al doilea cu 60g carbohidrați (13,3%) și al treilea cu 30g (6,7%). Aportul de proteine ​​este același pentru toată lumea. Singura diferență în dietă este aportul de grăsimi, care variază de la 51,4% la 67,8%.

    Dacă mergem după teoria caloriilor, toată lumea ar trebui să piardă aceeași cantitate de greutate. Dar ce se întâmplă?

    Într-un timp atât de scurt, subiecții testați cu cel mai mic aport de carbohidrați pierd cu aproape 3 kg mai mult decât colegii lor din primul grup.

    • Grupa A (104g KH): -11,19 kg greutate corporală și -8,38 kg grăsime
    • Grupa B (60g carbohidrați): -12,25 kg greutate corporală și -10,2 kg grăsime
    • Grupa C (30g carbohidrați): -14,00 kg greutate corporală, dar -14,85 kg grăsime

    Subiecții testați au raportat că foamea nu a fost o problemă, cu excepția activității fizice intense. Chiar dacă au fost expuși unui aport atât de scăzut de calorii. Chiar dacă gripa obișnuită cu conținut scăzut de carbohidrați s-a răspândit în toate cele trei grupuri. Apropo, ultimul grup a raportat că au crescut interesul pentru alimente nebune precum salata și legumele [1].

    De altfel, acest studiu nu susține argumentul potrivit căruia carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați ar pierde apă oricum. Nu s-a găsit nicio diferență semnificativă în excreția de azot, sodiu sau potasiu între grupuri.

    De altfel, acest studiu nu arată că de acum înainte toată lumea ar trebui să trăiască ketogenă și să mănânce mai puțin de 30g de carbohidrați. Aceasta este și rămâne o chestiune individuală, deoarece, după cum putem vedea, rezultate excelente pot fi obținute și cu 100g!

    Concluzie

    Acestea sunt doar două exemple care arată, totuși, în mod impresionant că numărul de calorii nu joacă un rol esențial, ci că calitatea mâncării este cea care contează. Caloriile sunt și vor rămâne o construcție teoretică care ignoră complet răspunsul hormonal al corpului nostru la diferiți nutrienți. Deci, nu are absolut niciun rost să le numărăm. Adevărat. Nimic.

    acreditări

    [1] C.M. Young, S. S. Scanlan, H. S. Im și L. Lutwak, "Efect asupra compoziției corpului și a altor parametri la bărbații tineri obezi cu un nivel de carbohidrați de dietă de reducere", Am J Clin Nutr, vol. 24, nr.3, pp. 290-296, martie 1971.