De ce este dăunător zahărul?
Este zahărul dăunător? Înainte era grăsimea din alimente care se presupunea că ne îngrașa și ne îmbolnăvea, dar acum carbohidrații și mai ales zahărul sunt puternic demonizați. După ce fratele meu mi-a spus recent că nu există dovezi științifice că zahărul ar fi dăunător corpului uman, am început să caut: Ce face zahărul în organism? Ce boli pot rezulta din consumul excesiv de zahăr? Ar trebui să ne descurcăm cu adevărat fără zahăr? Înlocuitorii zahărului sunt mai buni?
De ce zahărul dăunează sănătății noastre
Ce boli poate provoca zahărul?
Mulți ani cred cu tărie că zahărul este dăunător organismului uman. Ceea ce nu știam de fapt este câte imagini clinice sunt acum asociate cu consumul excesiv de zahăr:
Ce face zahărul pentru corp?
Când mâncăm carbohidrați sau zahăr, facem asta în organism Insulina hormonală turnat. Se asigură că zahărul este metabolizat și energia din zahăr poate fi stocată în mastocite. Deci, dacă mâncăm mult zahăr pur, ele funcționează pancreas și Sistem digestiv în plină desfășurare. Deoarece zahărul pur nu apare în dieta naturală, organismul este rapid supraîncărcat cu el.
Suc de dependență?
Eu și probabil toți ceilalți care au încercat să evite zahărul, putem răspunde la această întrebare cu un DA răsunător. Acum câteva luni, soțul meu și cu mine am mâncat aproape complet fără zahăr industrial timp de o lună. Pe de o parte, nu a fost ușor, deoarece zahărul se găsește în atâtea produse de zi cu zi. Pe de altă parte, primele zile au fost într-adevăr ca retragerea. A trebuit să încetinim și să ne controlăm, pentru că într-adevăr „căutam” zahăr seara. ->
De fapt produs Zaharul este o dependență. Când consumi zahăr, acesta devine pe termen scurt Dopamina turnat - și asta creează un sentiment de fericire. Dar după un timp scurt sentimentul s-a sfârșit și vrem să mâncăm mai mult zahăr pentru a crea mai multe sentimente de fericire. Binecunoscutul principiu al drogurilor.
O preferință pentru dulciuri este înnăscută
Ne place ceea ce este dulce. Puteți vedea acest lucru la copii mici. Scuipăm instinctiv lucruri amare. Este încă posibil ca zahărul să fie dăunător? Această preferință naturală este o protecție eficientă împotriva plantelor otrăvitoare, dar nu înseamnă că tot dulce este și sănătos. Și cel mai important, nu înseamnă că zahărul pur, rafinat, fabricat în doze mari este sănătos!
Un german consumă peste 100 g din el în fiecare zi. Asta face 35-40 de kilograme pe an. La copii, valoarea este și mai mare. Nu este sănătos. Aceasta corespunde la 37 de cuburi de zahăr și 600 zilnic calorii in plus. Dacă aceste calorii nu sunt arse suplimentar, rezultatul poate fi văzut și extern: obezitate. Și vorbim doar despre utilizarea medie, nu excesivă. Problemă: furnizăm doar 17% din acesta în formă pură, adică în mod conștient. Restul este în produse, unele dintre care nici nu ne-am fi așteptat să conțină zahăr. Sosuri pentru paste și alte produse gata preparate, pâine, băuturi, șuncă sau salam, chipsuri și alte ronțăi. Oricine începe să fie atent la lista de ingrediente din supermarket poate experimenta o trezire grosolană.
Dar nu apare și zahărul în mod natural? Da, dar niciodată izolat! Oricine mănâncă o bucată de trestie de zahăr va gusta diferența: atunci când se obține zahăr industrial, se pierd multe fibre și componente ale produsului inițial dulce. Și și cu ei Vitamine, fibre și oligoelemente. Și tocmai de aceea, prea mult zahăr ne face rău: pe lângă celelalte efecte negative, există o lipsă de substanțe vitale, care are un efect negativ asupra sistemului imunitar și asupra întregului organism.
Cum pot face fără zahăr?
Cantitățile mici de zahăr nu reprezintă o problemă
Din fericire, zahărul nu este în mod automat dăunător. Ca atât de des, doza produce otravă. Zahărul face parte dintr-o dietă echilibrată în cantități normale și într-o formă normală, naturală. Într-un fel organismul are nevoie de zahăr. La fel ca grăsimile sau alți carbohidrați (deoarece zahărul nu este altceva decât un carbohidrat). După cum am spus, cu măsură. Și, în principiu, destule alimente conțin zahăr natural sub formă de fructoză și lactoză, astfel încât să nu fie necesar zahăr suplimentar.
Un prim pas într-o dietă cu conținut scăzut de zahăr este întotdeauna așa-numita retragere. Aceasta înseamnă că trebuie evitat complet orice zahăr adăugat în alimentele gata consumate sau orice zahăr industrial în primele patru săptămâni. Apropo, zahărul brun este, de asemenea, zahăr industrial, de multe ori chiar zahăr alb cu culoare adăugată. Deci nici mai bine. După patru săptămâni de retragere, va fi mai ușor să vă mențineți aportul de zahăr scăzut. Pentru că după doar 1-2 săptămâni puteți simți cum pofta zilnică de dulciuri dispare. Puteți vedea, de asemenea, cum Simtul gustului schimbat. Alimentele dulci natural, cum ar fi fructele sau iaurtul natural, par brusc suficient de dulci, iar ciocolata sau înghețata par deseori prea dulci. Am observat și un postgust de ciocolată pe care nu știam altfel - probabil pentru că și simțul gustului este rafinat.
Când aveți dubii Produse de schimb folosiți, dar fără îndulcitor! Apoi preferați xilitol, miere, stevia, zahăr din floarea de cocos sau dulceața naturală din fructe. Acești înlocuitori ai zahărului au mai puține calorii și mai puține efecte secundare negative decât zahărul. Dar ar trebui să se bucure și ele cu măsură.
De ce atât de multe alimente conțin zahăr?
Dar de ce atât de multe alimente fabricate conțin zahăr? La această întrebare se răspunde rapid: Zahărul este unul mai ieftin Amelioratori de aromă. Mâncarea „condimentată” cu zahăr pur și simplu are un gust mai bun și arată mai mult - și, prin urmare, este vândută mai des. Nu este nevoie ca industria alimentară să se preocupe de sănătatea pe termen lung a oamenilor - cu excepția cazului în care acest lucru aduce un beneficiu financiar. În prezent nu face asta.
O altă problemă cu renunțarea la zahăr este că nu zahărul pe lista de ingrediente a multor produse dar zaharoza, glucoza, fructoza sau lactoza. Acestea sunt nume diferite sau forme diferite de zahăr. Fructoza este zahărul din fructe, lactoza este zahărul din lapte. Cu toate acestea, acestea sunt adăugate artificial la alimente și dăunează organismului.
Concluzie
Deși majoritatea oamenilor știu că zahărul este dăunător corpului nostru și mai ales copiilor, adesea nu există consecințe din această cunoaștere. S-a dovedit că prea mult zahăr poate duce la boli care limitează viața sau pun viața în pericol.
Desigur, industria alimentară nu se va regândi atât timp cât produsele îndulcite cu zahăr se vând mai bine decât cele fără zahăr. Aș vrea ca tot mai mulți oameni să inițieze acest proces de regândire și ca dietele noastre să devină din nou mai sănătoase.