De ce este mai sănătoasă pâinea integrală decât pâinea albă
Gustare: De ce pâinea integrală este mai sănătoasă decât pâinea albă
- În Germania, multe familii servesc în mod tradițional pâine seara.
- În timp ce pâinea albă are o reputație proastă, pâinea integrală este considerată sănătoasă.
- Dar sunt mai multe de luat în considerare la cumpărarea pâinii decât culoarea și numărul boabelor.
Bonn. Mai bine o felie de cereale întregi decât un pâine prăjită: asta recomandă mulți nutriționiști și nu fără motiv. Dar și pâinea albă are avantaje - dar nu ar trebui să fie prea mult.
LA SUBIECT
- să mănânce și să bea
- nutriție
- Alimente
Somelier de pâine de vis: așa devine o meserie un hobby
- să mănânce și să bea
- Alimente
- nutriție
Mușcătură pentru mușcătură: Acesta este cât de important este să mănânci conștient
Cerealele integrale te umplu mai repede
Faptul este că: oricine mănâncă pâine din cereale integrale va fi plin mai repede datorită cantității mari de fibre. „Umple stomacul fără a furniza o mulțime de calorii”, explică ecotrofologul Maike Groeneveld de la Bonn.
Potrivit lui Silke Restemeyer de la Societatea Germană de Nutriție (DGE), fibrele pot ajuta la reducerea riscului de diabet de tip 2, tulburări ale metabolismului lipidic, cancer de colon și boli cardiovasculare.
Termenul de cereale integrale este protejat de lege
Bine de știut: potrivit lui Restemeyer, termenul de cereale integrale este protejat de lege. Conform cărții alimentare, 90 la sută din cerealele utilizate în acest caz trebuie să provină din cereale integrale.
Adevărata pâine integrală este formată din tot bobul măcinat. Dar asta nu înseamnă că interiorul pâinii este granulat sau că puteți vedea boabe. Poate fi măcinată foarte fin.
LA SUBIECT
- să mănânce și să bea
- tendinţă
- nutriție
- Berlin
- Frankfurt
Prăjiturile și unturile de untură au fost ieri: cea mai recentă tendință de gustare este streuselul
- cafea
- tendinţă
- să mănânce și să bea
De la azot la unt: acestea sunt cele mai neobișnuite tendințe de cafea pentru 2020
Nu vă lăsați păcăliți de culoare
Dar optica nu este totul: „Nu lăsați culoarea să vă păcălească”, avertizează expertul DGE Restemeyer. O culoare mai închisă poate rezulta din extrasele de malț adăugate. „Acest lucru este adesea asociat cu cereale integrale, dar în acest caz este adesea caramel”, explică dietetista Claudia Krüger din Gevelsberg (Renania de Nord-Westfalia).
Deci, cel mai bine este să aruncăm o privire mai atentă: Când vine vorba de pâinea integrală adevărată, pe ambalaj se află termenul „integral”. Făina integrală de grâu este primul ingredient din lista de ingrediente. La brutărie puteți fi atenți la ceea ce este afișat.
Cu cât făina este mai fină, cu atât pâinea este mai digerabilă
Consumatorii pot, de asemenea, să se întrebe dacă au fost utilizate procesele de fermentație tradiționale. Acest lucru face pâinea mai digerabilă. „Procesul de aluat dă aluatului un timp mai lung de dezvoltare”, explică Groeneveld.
Studiile au arătat că substanțele care cauzează dureri abdominale și flatulență la unele persoane sunt defalcate, explică expertul de la Societatea Germană de Medicină Nutritivă (DGEM).
LA SUBIECT
- să mănânce și să bea
- Italia
- Rețete
Fă-ți singur bruschetta: așa funcționează starterul italian
- interviu
- literatură
- Industria cărnii
- Vegetarian
„Carnea este o marfă nedorită astăzi” - de ce o consumăm în continuare
Pentru experți, pâinea integrală cu spelta este campionul sănătății și, cu gustul ei, este potrivită și pentru copii. Cu cât făina este mărunțită, cu atât este mai digerabilă pentru stomac. În schimb, potrivit lui Restemeyer, pâinea proaspătă încă caldă nu este adesea bine tolerată. Fibrele grosiere, insolubile în apă, pot duce la dureri de stomac și flatulență, adaugă dieteticianul Krüger.
Pâinea albă este ușor pe stomac
Restemeyer îi sfătuiește pe cei care mănâncă multă pâine integrală să bea suficient. De asemenea, este important să mestecați bine pâinea. Dacă ați mâncat doar pâine albă până acum, cel mai bine este să vă obișnuiți lent tractul gastro-intestinal cu cerealele întregi.
Pentru majoritatea oamenilor, pâinea albă, care constă în mare parte din făină de grâu, are un avantaj față de fratele său din cereale integrale: după o operație, gripa gastro-intestinală sau bolile inflamatorii cronice intestinale, tolerează mai bine pâinea albă, pâinea prăjită sau biscuiții.
Cel puțin jumătate din pâine pe zi ar trebui să fie cereale integrale
În mod tradițional, mulți oameni iau cina în fiecare zi. Din punct de vedere al sănătății, nimic nu se opune. „Valul cu conținut scăzut de carbohidrați îi face pe oameni să se simtă vinovați când mănâncă sandvișuri seara”, spune Krüger. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar. „Dar cel puțin jumătate din pâinea pe zi ar trebui să fie cereale integrale”.
Groeneveld recomandă să mâncați întotdeauna câteva legume împreună cu masa de pâine - ardei, ridichi, roșii sau fâșii de morcov, de exemplu. Salata este, de asemenea, un bun plus.