De ce este o dietă pe bază de plante sănătoasă Swissveg
Argumentele ecologice și etice pentru un stil de viață vegan sunt clare și puternice: mediul și animalele sunt mai bine fără produse de origine animală. Dar când discutăm efectele asupra sănătății unui stil de viață vegetal, argumentele par mai puțin clare. Cel puțin experții în nutriție sunt de acord cu un singur punct: mâncăm prea multe alimente pentru animale și prea puține alimente vegetale.
Cât de sănătoși suntem cu adevărat?
Cât este „prea mult” și de ce sunt alimentele de origine animală o problemă? Să aruncăm o privire asupra problemelor de sănătate din vremea noastră:
- Supraponderalitate morbidă (obezitate)
Astăzi, aproximativ jumătate din populația vorbitoare de limbă germană poate fi descrisă ca supraponderală (un IMC> 25). 1 - Boli cardiovasculare
În Germania, 40% din toate decesele se datorează bolilor cardiovasculare. 2 Aceasta este cea mai frecventă cauză de deces - ca în toate celelalte națiuni industriale. - impotenţă
14 - 19% dintre bărbații din Europa sunt neputincioși. Și unul din zece parteneriate rămâne involuntar fără copii din cauza infertilității. 3 - cancer
Conform estimărilor conservatoare, malnutriția este responsabilă pentru aproximativ 30 la sută din toate cazurile de cancer. Este același lucru ca și datorită consumului de tutun. - Diabetul zaharat
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) estimează că aproximativ 10% din populația globală suferă de diabet de tip 2. 4 Cu o puternică tendință ascendentă.
Evident, nu dieta câtorva vegani este responsabilă de aceste afecțiuni cronice, ci dieta obișnuită pe bază de carne și lapte a populației medii. Chiar dacă nu toate imaginile clinice pot fi vindecate cu o dietă sănătoasă, vegană, aceasta contribuie decisiv la prevenirea bolilor și la sprijinirea vindecării. Nu așa-numitele superalimente pe care experții în marketing le place să le evidențieze, ci legumele și fructele cu substanțele lor vitale pe care le găsim în alimentele de origine vegetală. Ei sunt cei care furnizează corpului nostru nutrienții necesari de care are nevoie pentru a rămâne eficient și sănătos.
Substanțe energetice pentru plante
O selecție a substanțelor de bază care fac alimentele vegetale atât de importante pentru noi:
Antioxidanți - substanțe vegetale secundare
Alimentele pe bază de plante sunt bogate în antioxidanți care ne pot proteja organismul de factorii nocivi de mediu. În plus, există mai multe componente de sănătate valoroase în dieta pe bază de plante, dintre care majoritatea nu au fost încă (pe deplin) cercetate. Aceste așa-numite „substanțe vegetale secundare” sunt, de asemenea, un avantaj esențial al unei diete vegane sănătoase. Deoarece totul sugerează că, pe lângă faptul că acționează ca antioxidanți, susțin în mod constant organismul în prevenirea dezvoltării cancerului, împiedicând celulele canceroase existente și luptând împotriva tumorilor.
Materiale fibroase
Fibrele vegetale sunt rareori găsite în produsele de origine animală. Acestea sunt importante nu numai pentru o digestie sănătoasă, ci și să satisfacă corpul fără a adăuga calorii (inutile). O dietă vegană sănătoasă conține majoritatea fibrelor importante și, astfel, contribuie cel mai bine la o dietă sănătoasă, care nu crește greutatea corporală.
vitamina C
Doar produsele pe bază de plante conțin cantități suficiente de vitamina C. Este necesar un aport și susține, de asemenea, absorbția fierului din alimente. Un deficit de vitamina C este asociat cu multe probleme în medicina complementară și cu o creștere a probabilității de a dezvolta cancer.
Acid folic (folat)
Această vitamină importantă se găsește, de asemenea, în principal în produsele pe bază de plante. Este bine cunoscut faptul că femeile însărcinate ar trebui să ia acid folic înainte și în timpul sarcinii pentru a evita deformările la copilul nenăscut. Ceea ce este mai puțin cunoscut este că acidul folic este, de asemenea, de ajutor în prevenirea demenței senile, a bolii Alzheimer, a depresiei și a tensiunii arteriale crescute.2 Prin urmare, tot mai multe alimente sunt acum fortificate suplimentar cu acid folic pentru a compensa această deficiență a alimentelor mixte. Mult mai eficient ar fi o dietă cu o mulțime de legume cu frunze, fără nici un deficit de folat.
fier
Există multe de spus despre fier. Numai în acest moment: știați că practic nu există alimente naturale care să nu conțină fier? Și totuși deficiența de fier este răspândită. Femeile sunt deosebit de afectate, deoarece pierd sânge (inclusiv fier) în timpul menstruației. Aproximativ fiecare a cincea femeie aflată la vârsta fertilă în Europa este deficit de fier. Acest lucru nu se aplică în niciun caz doar veganilor, dimpotrivă - multe femei care consumă în principal carne sunt afectate. Cum se face O explicație este că un aport ridicat de proteine, în special din surse animale, crește menstruația și crește astfel pierderea lunară de fier. În plus, consumul de produse din lapte de vacă inhibă absorbția fierului și nu conține aproape deloc fier în sine. O dietă care nu conține cantități excesive de proteine, dar o proporție mare de legume crude, reduce de obicei foarte mult pierderea lunară de sânge - cu un stil de viață altfel sănătos. Prin urmare, o deficiență de fier nu este legată în primul rând de cantitatea de fier pe care o ia cineva, ci depinde mai degrabă de cât de mult degajă.
Vegan în viața de zi cu zi
Pentru o dietă sănătoasă, tabelele pot fi utile pentru a determina cu încredere ce elemente esențiale conțin alimentele pe bază de plante. Cu toate acestea, acestea sunt complet inutile pentru viața de zi cu zi vegană a unui adult sănătos. Pentru că oamenii sunt mai mult decât suma părților lor și tocmai acest lucru face din nutriție o provocare. Pentru că doar pentru că consumi suficient dintr-un nutrient important nu înseamnă neapărat că organismul poate absorbi sau folosi suficient din acesta. Corpul nostru reglează absorbția nutrienților și este dependent de anumite combinații din alimente. De cele mai multe ori, combinațiile ideale pot fi găsite în alimentele naturale - spre deosebire de preparatele pentru suplimentele alimentare. Cei care își bazează dieta pe alimente pe bază de plante au făcut cu siguranță deja un pas important în direcția corectă. Cei care combină această putere a plantelor, pe care natura ni le oferă, variate, sezoniere și satisfăcătoare, îndeplinesc toate cerințele pentru o dietă sănătoasă cuprinzătoare.