De ce femeile franceze nu se îngrașă de Mireille Guiliano PIPER

Secretul mâncării plăcute

De ce femeile franceze nu se îngrașă - conținut

Ah, Paris! Vă așezați într-o cafenea pe unul dintre bulevardele largi, mâncați o brioșă și beți o cafea la lait sau vă bucurați de un pahar rece de șampanie - minunat! Ai observat cât de subțiri sunt francezele cu acest stil de viață? Cum o faci? Et voilà! Secretul este dezvăluit în cele din urmă: Mireille Guiliano, care locuiește la Paris și New York, ne lasă să intrăm în arta de a mânca și a bea plăcut fără să ne îngrășăm. Și cel mai bun dintre toate: nici măcar nu trebuie să treci fără ciocolată. Garçon, encore un verre!

Fragment din „De ce femeile franceze nu se îngrașă”

CUVÂNT ÎNAINTE

Când am scris De ce femeile franceze nu se îngrașă, aș putea spune cu adevărat asta. Nu mai este așa pentru femeile franceze mai tinere. Pe atunci lucram pentru LVMH, eram președinte și CEO al Clicquot și nu publicasem nici o carte. Apoi, când editorul meu a vorbit despre o primă ediție de 100.000 de exemplare (despre care mi s-a asigurat că sunt un număr extrem de ridicat în industria cărților, în special pentru un autor pentru prima dată), am spus: „Nu uitați un zero?” am râs, dar vorbeam serios. Și cine ar fi prezis de fapt că, după primul milion de exemplare vândute, editorul va difuza o reclamă pe toată pagina în New York Times? Cine ar fi putut spune că cartea mea, tradusă în treizeci și nouă de limbi, va deveni un bestseller în multe țări și va urca pe primul loc în SUA, Anglia, Irlanda și Australia? Cartea și subiectele abordate în ea au întâmpinat un răspuns excelent din partea cititorilor și sunt cu atât mai importante astăzi.

Pe cât de satisfăcător este să știu că am ajutat mulți oameni să-și întoarcă viața, această carte mi-a schimbat și viața. Când eram tânăr, visam să devin scriitor, dar apoi m-am mutat în America, iar engleza nu este limba mea maternă. Nici măcar nu era a doua mea limbă. Și în afară de asta: cine are încrederea să se declare scriitor la fel? Nu eu. Nu atunci. Dar am fost întotdeauna priceput la povestiri, iar în De ce femeile franceze nu se îngrașă le spun cititorilor povestea mea și împărtășesc gândurile și experiențele care îmi modelează viața. Vă voi spune proceduri și trucuri care funcționează, cred în plăcerea pe care ne-o oferă mâncarea și vă dau un acces profund pozitiv la bucuriile sale.

Et voilà. La un an după ce a fost publicată, era clar că cartea și lumea ei luaseră o viață proprie care nu mai putea fi împăcată cu viața mea profesională. Și apoi, nu mult după ce succesul a fost clar, am zburat din nou în Franța și am scris „autor” în loc de „personal de conducere”) pe hârtiile de imigrare. A fost un moment foarte satisfăcător și semnificativ pentru mine: devenisem scriitor. Au urmat încă trei cărți, două sunt pe drum.

În opt ani a trecut cu greu o zi în care nu am primit scrisori de la cititorii mei. De exemplu, am încă un contact regulat cu o tânără mamă din Midwest care a participat la una din prelegerile mele cu ani în urmă. Iată o parte din lungul lor e-mail:

„Sper că te simți bine și îmi amintesc corect că ai vrut să scrii o altă carte? […] Pe măsură ce încep să-mi dau seama, familia mea beneficiază cu adevărat de modul de viață pe care mi l-ai prezentat prin cărțile tale. Copiii mei sunt atât de sănătoși și nu vor absolut nimic de-a face cu toată mâncarea aia de peste tot. Am reușit să fac din stilul tău de viață stilul de viață al întregii familii - ceea ce nu a fost nicidecum ușor - dar nu mai avem mici gustări în casă. Ceea ce le dau băieților mei la grădiniță (tocmai au început!) Este, de asemenea, o provocare. Toți bem apă, mâncăm iaurt natural și nu mai există mese congelate. Oh, și vor porru, broccoli și fructe! Este cu adevărat ceva de care sunt mândru: că cunoașteți piața săptămânală mai bine decât supermarketul și nu mai atingeți niciun fel de mâncare gata preparată, oricât de flămând vă este. "

Cartușa mea poate să nu fie la fel de atemporală ca și cartea neagră, dar este totuși curioasă și ajută femeile din întreaga lume.

Oricât de multe femei am ajutat să-și schimbe relația cu mâncarea și să slăbească, obiectivul cu adevărat important și fundamental a fost întotdeauna să-și găsească propriul echilibru și filosofia „a fi confortabil în pielea cuiva” „Senzație de descoperire. Așa cum a spus Ralph Emerson, „Cea mai importantă bogăție este sănătatea.” Aceasta nu este o mantră rea.

La sfârșitul cărții De ce femeile franceze nu se îngrașă, fac o listă lungă de generalizări despre diferența dintre lumea franceză și cea anglo-americană. Aproape toate sunt adevărate și astăzi, dar câteva nu, iar una dintre ele este despre infama cutie care a devenit ecranul plat: „Femeile franceze aderă la ritualurile lor alimentare, nu mănâncă în picioare sau pe drum. Sau chiar în timp ce vă uitați la televizor. Femeile franceze nu se uită atât de mult la televizor. ”Asta s-a schimbat de fapt și din nou în rău. Importăm serii devreme, emisiuni de realitate și jocuri care îi fac pe oameni să se uite și să-i țină la televizor. Ei petrec ore și ore în fața mașinii de gulp-and-gulp și văd reclame de junk food care îi conduc la gustări necontrolate.

Așa cum spuneau prietenii mei parizieni: „Ocazional, femeile franceze se îngrașă.” Dar, slavă Domnului, nu suntem printre țările cele mai afectate - Kuweitul și SUA au bătut pe toți ceilalți: unul din trei adulți este obez și peste -procesorul cu greutate funcționează cu o viteză alarmantă. Numerele pot fi înfricoșătoare. Previziunile sunt că patruzeci la sută dintre americani vor fi în curând obezi dacă nu ne gândim la ceva rapid.

Dar există speranță. Franța, unde guvernul plătește facturile de îngrijire a sănătății, a constatat că supraponderabilitatea și obezitatea sunt în pericol de ruperea băncii și reacționează rapid prin introducerea regulilor și restricțiilor alimentare în grădinițe. Unele elemente socioculturale ajută, de asemenea: parțial din cauza șomajului ridicat, a recesiunii îndelungate și a izolării pe care o trăim de toate componentele electronice din jurul nostru, există o mare nevoie, da, un dor de comunitate, Socializare și gătit. Aceste trei lucruri sunt strâns legate.

În majoritatea cazurilor, respectarea unei diete se dezvoltă într-o succesiune de diete noi, ulterioare, cu binecunoscutul efect de yo-yo. Sunt convins că majoritatea femeilor franceze cu ceva bun simț nu cad în această capcană. Privim înapoi la o lungă tradiție în domeniul gastronomiei, culturii de masă și gătit. Tinerii bucătari înțeleg că produsele proaspete, regionale și locale care se potrivesc anotimpurilor oferă varietate și calitate. Dietele nu sunt bune și tind să îngrașe pe termen lung. Văd dietele ca pe o abordare „sintetică”: nu prea atrăgătoare pentru franceza senzuală care știe că cumpărarea și pregătirea mâncării bune este o investiție pe termen lung care face ca cheltuielile stupide ulterioare să fie inutile.

Intenționez să ofer cititorilor mei programul meu de site-uri web gratuit (www.frenchwomendontget fat.com) și tweet-urile mele (după cum ne permite timpul). Vreau să te informez și să te motivez să fii atent la ceea ce mănânci. Vă voi oferi sfaturi pentru secolul 21, de la rețete super simple și delicioase, care pot fi preparate în jumătate de oră sau mai puțin, până la sugestii despre ce trebuie să lucrați pentru a păstra controlul asupra a ceea ce Tu mananci. Cine spune că ceea ce poți face cu resturile din ultima masă nu poate fi interesant și extraordinar, mai ales atunci când adaugi condimente și purtători puternici de aromă pentru a-l intensifica din nou? (Și pentru a termina din când în când cu un tratament special ca o bucată de ciocolată neagră, bine sigur.)
Din nou: „Cea mai importantă bogăție este sănătatea” și sper că De ce femeile franceze nu se îngrașă te vor ajuta să investești în sănătatea ta, să te simți bine cu pielea și să mănânci cu plăcere. Acesta este un fel de prosperitate care poate fi atins și pe care îl doresc pentru toată lumea.

Mireille Guiliano, New York în octombrie 2012