De ce mâncăm atât de prost la spitalul NEON

Este inevitabil terciul cenușiu de pe o tavă bej? O asociație luptă împotriva hranei spitalicești. Un loc sacru.

În meniul zilnic, alegeți: somon cu legume mici sau rață lăcuită cu piure de cartofi dulci. Culori luminoase, texturi frumoase, dresaj demn de un restaurant cu stele. Te face să salivezi. Și totuși ne găsim într-un hotspot pentru junk food: spitalul. În această zi de toamnă, spitalul parizian Saint-Louis inaugurează proiectul „Meal toqué”, pilotat de asociația Princess Margot, care susține copiii cu cancer.

prost

Îngrijitorii ajustează aranjamentul vaselor pe plăcile de porțelan

Scopul: să ofere pacienților tineri cinci mic dejunuri pregătite sub conducerea bucătarului-șef Grégory Cohen. Este suficient să spunem că rezultatul este la ani-lumină de la amestecul obișnuit. Asistenții care alăptează reglează aranjamentul vaselor pe farfurii de porțelan și le aduc pe o tavă la doi băieți alocați la pat, traversând cei aproximativ 30 de oameni care înfundă holul prea mic. Președintele Asistenței publice - Hôpitaux de Paris (AP-HP), Martin Hirsch și întreaga ierarhie a spitalului au participat la eveniment, deoarece este într-adevăr unul. Obținerea oricărei legături cu mastodontul supraîncărcat și cu personal insuficient al AP-HP este o realizare.

De când fiica ei a murit de leucemie la vârsta de 18 ani, Muriel Hattab, fondatoarea asociației Princess Margot, s-a angajat să facă viața mai bună pentru pacienții tineri. „A fi în pat timp de cinci până la șase săptămâni la chimioterapie nu este internat timp de două zile pentru un picior rupt și a putea cere rudelor un sandwich. Am constatat că aceasta este o preocupare majoră pentru moral ", explică ea. Ea nu a scos cuvinte în fața conducerii Saint-Louis: „Ceea ce le serviți copiilor este dezgustător. " Greu de dovedit că greșește.

Texturi moi, tonuri cenușii, deserturi gelatinoase ... Mâncarea în spital pare a fi o pedeapsă suplimentară

- A aruncat totul? Doctorul întreabă la patul unui internat, arătând spre o farfurioară plină cu terci de neînțeles. - O, nu, încă nu l-a atins, răspunse internul. Totul este rezumat în acest dialog dintr-o schiță a The Unknowns, oricât de douăzeci și cinci de ani. Texturi moi, tonuri cenușii, deserturi gelatinoase ... Mâncarea în spital pare o pedeapsă suplimentară într-un context deja sumbru. Dovada în cifre: tava de masă este de departe cel mai criticat aspect în timpul evaluărilor pacientului. Abia 50% satisfacție conform ultimului studiu AP-HP din 2016.

Motive bugetare? Aceasta nu este o primăvară, lumea spitalelor degustă și planifică în mod constant. Dar este ceva mai complicat de atât. "Bugetul de catering a crescut comparativ cu anii anteriori", reformulează Joe-Pascal Saji, șeful diviziei de produse alimentare de la AP-HP. Dar și costul materiilor prime crește. " O masă ar costa în medie 2,50 euro: pare minim, dar, potrivit managerului financiar al Saint-Louis, prețul corespunde cu cel al unei fabrici de bere de bază.