De ce mâncăm cod la Portugaldunord de Crăciun

Prietenul credincios

portugaldunord

Pe tot parcursul anului este o prezență obișnuită la masă de la nord la sud de țară, dar prietena credincioasă, așa cum este numită în Portugalia, va fi protagonistul de necontestat în timpul sărbătorilor de Crăciun și el face că nu există Revelion fără ea . Istoricii spun că a fost așa de peste 500 de ani.

Tradiția codului la Crăciun

Tradiția codului la Crăciun a apărut în Evul Mediu, odată cu calendarul creștin, unde oamenii posteau în principalele sărbători catolice: Crăciun și Paște.

Curcanul a fost, așa cum este și astăzi, unul dintre vasele de pe masă.

Dar la acea vreme curcanii nu se consumau decât după masa de la miezul nopții, explică Virgílio Nogueiro Gomes, unul dintre cei mai importanți istorici alimentari ai națiunii, explicând că există reguli bisericești stricte care au avut o mare influență asupra obiceiurilor alimentare. În acea perioadă, pe lângă Postul Mare, Biserica a impus un post de carne în zilele premergătoare Crăciunului și nu s-a încheiat decât după liturghia de la miezul nopții. De aceea, codul a câștigat teren în Ajunul Crăciunului, adaugă el.

Această necesitate de a respecta regulile catolice a făcut din codul unul dintre principalele feluri de mâncare ale acestei sărbători creștine. Cina de pe 24 a fost ultima perioadă de post, oamenii obișnuiau să mănânce pește înainte de miezul nopții și odată ce masa cocosului era peste carne.

În plus, spune el, "deoarece în decembrie a fost dificil ca bărcile să meargă la pescuit și să obțină pește proaspăt, codul s-a dovedit a fi produsul ideal pentru majoritatea celor săraci, pentru a îndeplini obligația. Postului în toată țara". Și așa se impune tradiția codului în Ajunul Crăciunului. O tradiție care, potrivit Virgílio Nogueiro Gomes, a început în regiunea Minho, unde a venit primul codul.