De ce mâncăm lucruri greșite - Poate conține urme de oameni - Cultură

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

De ce mâncăm lucruri greșite: poate conține urme de oameni

Stomacuri de vită contaminate și carne de vită umană: filmul "Food Inc." reamintește ororile industriei alimentare din SUA.

Cel mai șocant lucru despre documentarul „Food Inc.” nu sunt imaginile cărnii din toate întrupările sale altfel ascunse: padocurile care ajung până la orizont, unde vitele stau aproape una de alta în rahatul lor fără să vadă vreodată un fir de iarbă; masa albicioasă de pe linia de asamblare care se mănâncă ulterior ca „hamburger”; Puii se prăbușesc sub propria greutate; amestecul de oase, pene și grăsime, în care acestea sunt tăiate la scurt timp, înainte de a fi înviat ca o pepită.

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Cum după cel de-al Doilea Război Mondial, o mână de mari corporații au luat producția de alimente în mâinile lor și au pervertit-o complet: filmul „Food Inc. se află în prezent în cinematografele din SUA.

(Foto: Captură de ecran: www.foodincmovie.com)

Mult mai șocantă este de fapt povestea industrializării radicale a producției alimentare americane pe care o spune regizorul Robert Kenner. Deoarece are efecte secundare fatale: daune mediului la scară gigantică; Muncitori care se prăbușesc în abatoare; Țăranii au hărțuit așa cum erau în epoca feudală a Europei; și o națiune de grăsimi și bolnavi.

Dar era în care americanii au mâncat cu bucurie ceea ce industria le-a prezentat pare să se încheie. Tocmai lansat în SUA, Food Inc. este cel mai recent dintr-o serie de filme și cărți care au explorat fiecare aspect al „tulburării alimentare naționale” americane în ultimii ani. Cu istoria culturală, critica capitalismului și lupta pentru alternative pragmatice la „Complexul industrial nutrițional”, acestea au oferit baza argumentativă pentru versiunea americană a mișcării „Slow Food”, a cărei influență în supermarketuri și restaurante crește constant de ani de zile.

Eric Schlosser, de la „Food, Inc.” coprodus a fost unul dintre pionieri. În bestseller-ul său de non-ficțiune „Fastfood Nation”, pe care Richard Linklater l-a regizat și ca lungmetraj în urmă cu doi ani, el povestește cum o pereche de prăjitori de hot dog din California au inventat fast-food-ul și astfel au schimbat cultura alimentară în America și în întreaga lume. Morgan Spurlock a adăugat empirism la cartea lui Schlosser. Pentru documentarul său „Supersize Me”, a trăit în exclusivitate la McDonald’s timp de o lună. După doar două săptămâni, medicii lui l-au implorat să renunțe la nebunia dietei M.

Dar cel mai important șef al dezbaterii americane privind nutriția este Michael Pollan. „Food Inc.” se bazează parțial pe bestseller-ul său „Dilema Omnivorului” (care, în mod surprinzător, nu a fost încă publicat în limba germană). În această carte, el reconstruiește, printre altele, cum, după cel de-al doilea război mondial, o mână de mari corporații au luat producția de alimente în mâinile lor și au pervertit-o atât de temeinic încât fripturi, piept de pui, chiar și somon cu ceea ce ne imaginăm că sunt aceste alimente și originea lor, doar împărtășiți numele.

S-ar putea crede că progresul triumfător al industriei alimentare americane a fost un rezultat inevitabil al capitalismului, al progreselor tehnologice și al deceniilor de prosperitate durabilă. În fiecare caz, deciziile politice au dus la schimbarea dietei americanilor în ultimii 50 de ani decât în 1000 de ani înainte.

Porumb exploziv

Consecințele cele mai dramatice au fost subvențiile generoase ale porumbului, care a devenit prima cultură agricolă din America și materia primă universală ieftină a industriei alimentare. Povestea apariției „King Corn” (titlul unui alt documentar) este de calitate thriller. Excesele uriașe de azotat de amoniu, care nu au mai fost folosite pentru explozivi după război și care au provocat apoi creșterea explozivă în câmpurile de porumb, joacă la fel de mult rolul celor 30 de milioane de tone de porumb pe care America le-a vândut Rusiei în 1972. Ca să nu mai vorbim de munca grea a lobbyiștilor.

Dar porumbul, renumitul fraier de apă și nutrienți, nu numai că leșie solul. Mai puțin cunoscut este ceea ce se întâmplă atunci când, din motive de cost și pentru că este atât de ușor de transportat, este hrănit bovinelor ca singurul aliment, contrar oricărei sănătăți biologice, așa cum este obișnuit în SUA: Stomacul lor devine „vase Petri pentru bacteriile E. coli „ca mamă a unui copil din„ Food Inc. ” spune că a murit de un hamburger contaminat.

„Legea lui Kevin”, o lege numită după băiat care ar permite închiderea fabricilor de carne cu cazuri recurente de E. coli, a fost blocată de Washington de ani de zile. Și asta, în ciuda faptului că campaniile de rechemare a cărnii contaminate cu bacterii ating proporții din ce în ce mai inimaginabile: în februarie 2008, erau 143 milioane de lire sterline într-un singur caz - un hamburger pentru fiecare american. Cea mai mare parte a fost mâncată de mult timp.

Citiți la pagina 2 pentru a afla de ce mâncarea noastră arată doar ca mâncare.

Înșelăciune și seducție

Corporații care „tratează oamenii cu aceeași sângerare rece ca și animalele din abatoarele lor”; Detectivi și informatori privați care impun drepturile de brevet ale gigantului de semințe Monsanto în rândul fermierilor care utilizează metodele Stasi; Ilegalii care ară în fabrici de carne fără drepturi până când - dacă procesele de producție permit - sunt deportați de autoritățile de imigrare: toate acestea amintesc fatal de celebrul roman al lui Upton Sinclair „Jungla” din 1906, în care sunt documentate condițiile oribile din abatoarele din Chicago. sunteți.

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Corporații care „tratează oamenii cu aceeași sângerare rece ca și animalele din abatoarele lor”: filmul „Food Inc.” pune la îndoială starea industriei alimentare din Statele Unite.

Descrierile lui Sinclair despre condițiile de muncă inumane au căzut la urechi, la fel ca și apelurile sale la răsturnarea socialistă. Dar rapoartele sale despre bovine și muncitori infectați cu tuberculoză în carne de vită au forțat președintele Theodore Roosevelt să inițieze reforma industriei cărnii.

Mâncare de la fabrica de vise

Pollan denunță, de asemenea, alianța dintre industrie și politică în detrimentul consumatorilor nebănuitori. Dar povestea este mai complexă, așa cum scrie el în ultima sa carte „În apărarea mâncării” („Lebens-Mittel”, Goldmann Verlag München 2009, 7,99 euro). Deoarece mulți americani au renunțat la obiceiurile alimentare în Lumea Nouă, țara a avut de la început o relație nesigură cu mâncarea.

Acest fapt, împreună cu o credință de neclintit în progres, a contribuit la faptul că, în loc de mame și bunici, biologii și medicii au devenit în curând autoritățile în materie de nutriție. Cu toate acestea, nu erau preocupați de bucătăria bună, ci de sănătatea individului și a națiunii și de modul în care aceasta poate fi îmbunătățită printr-o dietă potrivită - o idee care se întoarce în mod natural mult în profunzimea științelor umane europene și a utopiilor lor pentru reformă și optimizare.

După această schimbare radicală de paradigmă, alimentele au fost reduse la un simplu purtător de nutrienți. Dar până în prezent nimeni nu știe exact ce alimente sunt sănătoase și care sunt dăunătoare. Doctrina nutrițională a fost valabilă timp de câțiva ani, apoi a fost înlocuită cu una nouă. Uneori era grasă, alteori carbohidrații erau otravă. Apoi s-a spus că prea multe proteine au fost fatale. Au fost recomandate grăsimi nesaturate, vitamine și antioxidanți, apoi avertizat din nou împotriva lor.

Dezbaterea nesfârșită a deschis o încălcare binevenită pentru industria alimentară. Fermierul a fost degradat până la un simplu furnizor de materii prime, tradițiile de mâncare și gătit au fost uitate, iar industria a creat alimente noi pentru fiecare nouă modă de a mânca: iaurt fără grăsimi, cola fără zahăr, fulgi de porumb care te înțeleg, șuncă din porumb, brânză din soia . Până la reproiectarea chiar și a celui mai simplu dintre cele 40.000 de produse din supermarketul american mediu a devenit norma.

„Majoritatea a ceea ce consumăm astăzi nu mai poate, strict vorbind, să nu mai fie numită hrană”, spune Pollan. El descrie industria alimentară americană ca un fel de a doua fabrică de vise care, cu aromele și culorile potrivite, cu o consistență înșelător de reală și cu podoaba publicitară a fermelor idilice și a vitelor din iarba din prerie, vinde o ficțiune a alimentelor care nu se potrivește cu realitatea produsului în cel mai mic Are de facut.

Ca ostatici în corpuri monstruoase

Consecințele pot fi observate la milioane de americani care sunt copleșiți din punct de vedere intelectual prin a vedea prin strategiile de înșelăciune și seducție sau care nu își pot permite alternativele mai sănătoase. Trăiesc ca ostatici în corpurile lor monstruoase. Dar și cei subțiri sunt afectați - cel puțin psihologic. Nicăieri nicio mâncare nu a devenit atât de mult o zonă de confuzie, nevroză și conflict ca în Statele Unite.

Consecința pozitivă a acestui fapt este un boom fenomenal în sectorul ecologic din SUA, pe care „Food Inc.” Sărbătorind euforic: fermierii din Pennsylvania vând mere, quark și ouă în Manhattan. „Locavores” deschide restaurante care folosesc mâncare numai pe o rază de 150 mile; și lanțurile de supermarketuri organice precum Whole Foods sau Trader Joe's (acesta din urmă aparține fraților germani Aldi) se extind cu o viteză uluitoare.

În cadrul mișcării organice, conflictele cu privire la amestecul corect de pragmatică și ortodoxie, care sunt cunoscute și în Europa, se declanșează cu atât mai violent. Chiar și această cale nu duce la relaxarea cu care oamenii din țări precum Franța sau Italia mănâncă adesea bine și sănătos astăzi. Prin urmare, Michael Pollan încearcă să ajute cu cel mai simplu sfat posibil: „Mănâncă mâncare”, scrie el. Deci niciunul dintre înlocuitorii generați genetic sau chimic. "Nu prea mult. Mai ales plante."