De ce mâncarea picantă duce la transpirații Cunoștințe SWR
Picantitatea este în capsaicină
Mâncarea picantă poate provoca de fapt o ușoară creștere a temperaturii corpului. Compusul chimic care dă ardeilor iute și ardeilor grași este capsaicina. Chiar și cantitățile mici fac o mare diferență: dacă ați distribui un gram de capsaicină în 10.000 litri de apă, ați putea gusta gustul picant. Și cu cât este mai mult în el, cu atât devine mai ascuțit. Aceste molecule de capsaicină stau exact cu acei receptori nervoși din cavitatea bucală care în mod normal ne raportează când am fost răniți sau arși.
Receptorii nervoși raportează „incendiu”
Așa că ați putea spune: capsaicina simulează o arsură, prin urmare „arde” în gât. Corpul reacționează la el așa cum reacționează la răni: crește fluxul de sânge și dilată vasele de sânge. Drept urmare, temperatura corpului crește - și pentru a menține creșterea în limite, corpul ia imediat contramăsura: începe să transpire. Pentru că atunci când transpirația se evaporă pe piele, căldura este retrasă din corp.
Mâncăruri picante în țările tropicale: transpirația se răcește!
Uneori, cineva se miră că mâncărurile picante au tradiție în țările tropicale din toate locurile, unde este deja suficient de cald - India, Indonezia, Mexic. Explicația ar putea fi exact acolo: Deși mâncarea picantă are un efect de inducere a transpirației pe termen scurt, are și o funcție de răcire dincolo de momentul inițial de căldură.
Din această cauză, nu este o coincidență faptul că cuvântul „fierbinte” înseamnă atât „fierbinte”, cât și „picant” în engleză. Interesant este că în germană știm și „fierbinte” ca sinonim pentru „ascuțit” - dar, așa cum se știe, mai mult în legătură cu comportamentul de curtare umană ... Totuși, aceasta este și o traducere împrumutată din engleza „fierbinte”, care este folosită și în acest context.