De ce mâncați carne de pește
Peștele încorporează multe rețete sănătoase. Se consumă peste tot în lume, în special în Franța. Fiind capabil să înlocuiască în întregime carnea de animal, acest aliment este, de asemenea, o adevărată încântare. În afară de aceasta, carnea de pește este o sursă excelentă de nutrienți, și anume multe vitamine, grăsimi, proteine, calciu, fosfor, fier, cupru, seleniu și mai ales omega 3. Cu toate acestea, încă mulți oameni nu știu cum să consume pește și ce beneficii pentru sănătate aduce. Prezentare generală asupra subiectului.
Câteva lucruri de știut despre carnea de pește
Conceptele de „carne” și „pește” au fost întotdeauna confundate de majoritatea consumatorilor. Nu este surprinzător, deoarece, deși sunt diferiți unul de celălalt, acești doi termeni sunt semnificativ legați. Este important să le deosebim și să ne amintim diferențele care fac peștii atât de speciali.
De ce peștele nu este carne ?
Cuvântul „carne” în sensul propriu provine din latinescul „vivenda” sau „vivanda” care înseamnă „tot ceea ce este util pentru viață”. De-a lungul secolelor, acest termen a căpătat semnificații diferite în funcție de evoluția societății. Se referea, printre altele, la toate alimentele pe care oamenii le consumau pentru a supraviețui. Acestea erau legume, lapte, ouă, fructe și chiar sânge. De-a lungul anilor, sensul cuvântului „carne” s-a schimbat mult. Carnea include astfel carnea mamiferelor și a păsărilor. Apoi, descrie în special carnea animalelor sacrificate obținute prin vânătoare sau reproducere. Deoarece peștii nu sunt nici mamifere, nici păsări, nu sunt deci carne.
Compoziția cărnii de pește
Se recomandă consumul a două porții de pește pe săptămână, combinând pește gras și pește slab. Acest aliment este cunoscut în principal ca o sursă excelentă de proteine și acid gras omega 3. Peștele este, de asemenea, bogat în multe vitamine, și anume:
- Vitamine B: B3 (creșterea producției de energie), B12 (esențial în producerea de celule roșii din sânge), B6 (necesar pentru metabolismul aminoacizilor);
- vitamina A (bună pentru ochi sănătoși);
- vitamina D (esențială pentru fixarea calciului la structura oaselor);
- vitamina E (antioxidant puternic).
De asemenea, conține oligoelemente precum fier, iod, fosfor, magneziu, zinc și seleniu. Peștele gras, cum ar fi sardinele, macroul sau somonul, au un conținut ridicat de vitamina A, vitamina D și vitamina E. Din aceste motive, carnea de pește este foarte recomandată pentru reechilibrarea alimentelor. Datorită proprietăților sale importante și benefice pentru sănătate, este ideal pentru integrarea unei diete sănătoase și echilibrate. În acest caz, consumul de pește vă permite să slăbiți permanent și pe termen lung. În timp ce satisfac nevoile nutriționale ale organismului, peștele remediază consecințele negative ale dietelor de slăbire, cum ar fi efectul yo-yo, oboseala etc.
Care este aportul de proteine al peștilor ?
Peștele este un aliment bogat în proteine. Cu toate acestea, acest conținut depinde de specie, precum și de alte criterii, cum ar fi perioada de pescuit, de exemplu. În medie, o porție de 100 g de carne de pește conține între 16 și 21 g de proteine. La fel, 100g de pește slab precum codul furnizează 17g de proteine, ceea ce reprezintă aproximativ 34% din cantitatea zilnică recomandată pentru un adult. Cantitatea de proteine este mai mare la așa-numitele specii „grase”. Somonul, de exemplu, are 21 g de proteine la 100 g file, sau 45% din aportul zilnic recomandat. În ceea ce privește tonul, 100 g de carne oferă 30 g de proteine, sau 59% din aportul zilnic recomandat.