De ce nu ar trebui să-ți privezi creierul de grăsime
Creierul nu funcționează doar cu glucoză. De asemenea, are nevoie de lipide și, în special, de faimoșii acizi grași polinesaturați.
De Juliette Camuzard
Postat pe 18.12.2015 17:30
Creierul este cel mai înfocat organ: deși reprezintă doar aproximativ 2% din greutatea totală (pentru o persoană de 60 kg), metabolismul său bazal consumă aproximativ 20% din caloriile pe care le ingerăm. Este în principal glucoză, dar multe alte elemente nutriționale sunt esențiale pentru aceasta, în special lipidele.
Acestea servesc ca substrat energetic atunci când rezervele de carbohidrați sunt epuizate, „acizii grași sunt apoi transformați în compuși care pot fi utilizați de celulele nervoase ca sursă de energie”, explică Sophie Layé, director de cercetare la Institutul Național de Cercetare. Agronomic (Inra) și director al laboratorului NutriNeuro din Bordeaux. Dar utilizarea lor principală în creier este, în primul rând, să servească drept elemente constitutive pentru celulele care formează masa creierului: 60% din materia sa uscată este alcătuită din grăsimi. „Membranele neuronilor și celulelor gliale, care au rolul de a susține și proteja țesutul nervos, sunt formate din lipide. La fel ca mielina, această teacă care izolează fibrele nervoase și permite comunicarea mesajului nervos ”, adaugă specialistul.
Un echilibru de omega
Unele lipide sunt mai importante decât altele pentru activitatea creierului. Acesta este cazul omega-3 și omega-6. Acești acizi grași polinesaturați reprezintă aproximativ 30% din lipidele creierului și sunt concentrați în terminațiile nervoase. Deoarece organismul nu le poate fabrica singur, creierul este furnizat exclusiv prin alimente: ulei de rapiță, ulei de nucă sau pește gras pentru omega-3 și ulei de floarea-soarelui, porumb și produse de origine animală pentru omega-6. „Acești acizi grași și derivații lor sunt implicați într-o serie de procese, cum ar fi neurotransmisia, supraviețuirea celulară, neuroinflamarea și, în consecință, acționează asupra dispoziției și a cunoașterii”, explică Sophie Layé. Acestea conferă flexibilitate membranelor neuronilor, ceea ce duce la o mai bună transmitere a impulsurilor nervoase. Omega-6, care sunt în mod special implicați în constituirea membranei celulare, au la rândul lor proprietăți antiinflamatorii.