De ce nu funcționează dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și de ce carbohidrații nu te îngrașă neapărat seara
Sunt disponibile diete cu conținut scăzut de proteine în carbohidrați. Promit o scădere rapidă și mare în greutate. Și funcționează: dacă treceți la o dietă săracă în carbohidrați, mai întâi pierdeți în greutate. Cu toate acestea, faptul că pierde în principal apă în primele câteva zile și că succesul pierderii în greutate este de obicei de scurtă durată nu este adesea menționat în scena cu conținut scăzut de carbohidrați. În acest articol veți afla de ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați eșuează adesea și prezintă un risc pentru sănătate.
Proteinele animale te îmbolnăvesc
Sunt disponibile diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu această formă de dietă, se consumă cu greu carbohidrați, doar grăsimi și proteine - un risc major pentru sănătate și, de asemenea, ineficient.
Cei care au o dietă săracă în carbohidrați mănâncă în principal carne, cârnați, brânză și ouă în loc de pâine, paste, orez și cartofi. Cu toate acestea, o astfel de dietă bogată în proteine animale s-a dovedit a fi critică din multe puncte de vedere.
Conform descoperirilor științifice, consumul ridicat de carne este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare, indiferent dacă sunt prezenți alți factori care influențează, cum ar fi obezitatea sau consumul de tutun. În plus, produsele de origine animală, în special cârnații și carnea, furnizează o mulțime de acid arahidonic, care este considerat un material de pornire pentru inflamație. Cu cât consumați mai multă carne, cârnați și alte produse de origine animală, cu atât este mai mare riscul de inflamație în organism.
În plus, nivelurile de acid uric din sânge cresc, de asemenea, odată cu consumul crescut de proteine, ceea ce crește riscul de gută, mai ales dacă se bea și alcool în mod regulat. De exemplu, medicul pentru naturopatie și homeopatie și specialist în Ayurveda Dr. med. Ernst Schrott a constatat în practica sa că consumatorii de carne sunt mai des afectați de atacuri de gută comparativ cu pacienții vegetarieni sau vegani.
De ce nu reușesc dietele cu conținut scăzut de carbohidrați
O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați nu numai că te îmbolnăvește pe termen lung, dar, de obicei, nu te ajută să slăbești, cel puțin dacă te uiți la succesul pe termen lung. Mulți participanți care au fost mulțumiți de pierderea inițială în greutate revin la un comportament vechi la doar câteva săptămâni după începerea schimbării dietei. Motivul ar putea fi că carbohidrații joacă un rol important în sinteza serotoninei, substanța mesageră a corpului. Dacă se mănâncă prea puțini carbohidrați, deci teza unor oameni de știință, există un deficit de serotonină, starea de spirit scade și, ca urmare, organismul reacționează cu pofte puternice la alimentele bogate în carbohidrați pentru a spori propria producție de serotonină din organism.
Fie că ne simțim mulțumiți și fericiți, dar și cât de bine dormim, depinde, printre altele, de cantitatea de serotonină, un mesager al fericirii care se formează în creierul nostru. Cu cât creierul nostru poate produce mai multă serotonină, cu atât ne simțim mai bine. Triptofanul, un aminoacid esențial pe care trebuie să-l luăm împreună cu mâncarea, servește ca material de construcție pentru serotonină. Numai atunci când suficient din acest aminoacid ajunge la creier se pot produce suficienți mesageri de fericire.
Dar ce legătură are asta cu carbohidrații din dieta noastră?
O dietă săracă în carbohidrați duce la lipsa serotoninei. La rândul său, acest lucru duce la pofte de alimente bogate în carbohidrați. Rezultatul: excesul de greutate rămâne sau revine.
Pentru ca triptofanul să intre în creier, acesta trebuie să traverseze mai întâi bariera hematoencefalică, care ar trebui să protejeze creierul de intrușii nedoriti. Triptofanul concurează cu alți aminoacizi precum leucina, valina sau izoleucina pentru intrarea în creier.
Consumul de carbohidrați, mai ales seara, ajută la „oprirea” concurenților. Deoarece glucidele determină creșterea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce duce la eliberarea de insulină. Insulina acționează ca un deschizător de uși pentru celulele musculare. Aminoacizii cu lanț lung care concurează cu triptofanul, care sunt preferați de mușchi, sunt astfel transportați din ce în ce mai mult din sânge în mușchi. Triptofanul are apoi o cale liberă pentru a intra în creier, ca să spunem așa.
Așadar, s-ar putea ca pofta de paste, pâine, dulciuri sau alcool pe care oamenii o raportează în mod repetat la o dietă săracă în carbohidrați să fie cauzată de lipsa de serotonină - declanșată de prea puțini carbohidrați. Încercarea de a reechilibra echilibrul hormonal al fiecăruia se termină adesea printr-o recădere în vechile obiceiuri alimentare.
Această teză este susținută și de cercetări la Universitatea Maastricht. S-ar putea arăta aici că participanții care au urmat o dietă bogată în carbohidrați au reacționat mult mai relaxați la stres și au avut niveluri mai scăzute de cortizol în comparație cu participanții la o dietă săracă în carbohidrați. Oamenii de știință suspectează că, din cauza conținutului suficient de ridicat de carbohidrați din dieta primului grup, s-ar putea forma suficientă serotonină, astfel încât să poată avea un efect de echilibrare asupra hormonului de stres cortizol.
În Ayurveda, se spune că alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii și orezul, au un efect nutritiv și echilibrant mental.
Carbohidrați mai buni decât proteine seara
Se crede că oricine dorește să piardă în greutate nu ar trebui să mănânce carbohidrați seara. Din ce în ce mai mulți experți în nutriție precum consilierul pentru sănătate Christian Dittrich-Opitz sau medicul natural Dr. med. Ernst Schrott o vede diferit. După cum tocmai am văzut, carbohidrații favorizează formarea serotoninei seara și, astfel, un somn odihnitor. Cu toate acestea, mesele de seară bogate în proteine, făcute din produse de origine animală, au un efect foarte nefavorabil. În schimb, proteinele din alimentele pe bază de plante sunt mai ușor de utilizat și pot fi consumate și seara.
Deoarece proteina animală este foarte greu de digerat, aceasta duce adesea la afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi flatulența sau starea de rău. Alimentele de origine animală nu mai sunt digerate corespunzător, mai ales atunci când sunt consumate seara, rezultând un timp de retenție întârziat în intestin. Acest lucru creează produse de putrefacție a proteinelor care ajung la ficat prin circulația venei porte. În special consumatorii de carne au valori hepatice crescute, care revin la normal după tăierea produselor de origine animală, cel puțin de la ultima masă.
Tulburările de somn sunt, de asemenea, tipice pentru mesele de seară bogate în proteine animale. Din cauza cerințelor mai dificile ale sistemului digestiv, somnul devine adesea neliniștit, pacientul transpira și se trezește dimineața cu nasul înfundat. De asemenea, consumatorii de carne tind să sforăie mult mai des, ceea ce poate duce la pauze de respirație nesănătoase.
De aici și sfatul tuturor celor care vor să doarmă mai bine și să facă ceva bun pentru digestia lor: cel puțin nu mâncați produse de origine animală seara, ci mai degrabă carbohidrați.
Faptul că carbohidrații nu te îngrașă neapărat seara este dovedit și de italieni cu proporția ridicată de paste bogate în carbohidrați din dieta lor. Potrivit cercetărilor statistice, acestea aduc partea din spate la capătul inferior al claselor europene de greutate corporală, în timp ce germanii și britanicii, în calitate de iubitori de carne, sunt acum printre cei mai grei europeni. Cu toate acestea, ar trebui, bineînțeles, să fim atenți la calitate în loc de cantitate și să preferăm carbohidrații care sunt metabolizați încet și uniform, deci folosiți cereale integrale în loc de produse din făină albă și îndulcitori naturali precum stevia, sirop de agave sau pulbere de lucuma ca zahăr de masă convențional sau fructoză izolată.
Aici veți găsi rețete grozave care vă vor facilita trecerea la o dietă pe bază de plante și, prin urmare, extrem de sănătoasă:
Puteți găsi și mai multe sfaturi și idei de rețete delicioase în cartea de bucate a lui Matthias „Vegane Kochkunst”.
Autor: Linda Püschel
„De ce italienii sunt subțiri și consumatorii de carne nu” de Dr. med. Ernst Schrott în revista Naturarzt, numărul 9/15
Christian Dittrich-Opitz: „Dieta eliberată”
Mama Joachim: "Mănâncă verde!"
Campbell/Campbell: „Studiul Chinei”