De ce o dietă fără gluten vă poate expune la mai mult arsenic și mercur Psihomedii
O dietă fără gluten ar putea crește riscul expunerii la arsenic și mercur, metale toxice care pot duce la boli cardiovasculare, cancer și efecte neurologice, potrivit unui studiu publicat în revista Epidemiology .
O dietă fără gluten este recomandată persoanelor cu boală celiacă, dar este adoptată și de persoanele fără aceasta pentru a reduce inflamația, o afirmație nedovedită științific, spun cercetătorii.
În 2015, un sfert dintre americani au raportat că au consumat alimente fără gluten, conform unei creșteri cu 67% față de 2013.
Alimentele fără gluten conțin adesea făină de orez ca înlocuitor pentru grâu. Se știe că orezul bioacumulează anumite metale toxice, inclusiv arsenic și mercur din îngrășăminte, sol sau apă, dar se știe puțin despre efectele asupra sănătății dietelor bogate în orez, spun cercetătorii.
Maria Argos de la Universitatea Illinois din Chicago și colegii ei au analizat datele dintr-un sondaj național de sănătate și nutriție pentru a examina legătura dintre o dietă fără gluten și biomarkerii metalelor toxice din sânge și urină.