De ce o dietă pe bază de plante ne ajută pe noi și pe planetă! Schimbarea alimentelor de pe platformă

Literatura actuală este foarte informativă asupra acestor puncte. Mai multe studii confirmă efectele protectoare ale unei diete predominant vegetale în legătură cu bolile cronice. În plus, dieta este un punct de plecare major, dacă nu chiar cel mai mare, în ceea ce privește problema alimentară mondială, cu aproximativ 10 miliarde de oameni până în 2050 [1].

bază

CC0 de Diego Santos pe unsplash.com (extras)

Din ce în ce mai mulți oameni sunt vegani sau cel puțin preponderent pe bază de plante. Federația Vegetariană Germania presupune aproximativ 8 milioane de vegetarieni și 1,3 milioane de vegani în Germania. 2 Ei fie se abțin de la utilizarea oricăror produse de origine animală, fie își limitează sever aportul. 3

Cartea „Nutriție vegetariană” a prof. Dr. Claus Leitzmann și prof. Dr. Markus Keller * este lucrarea nutrițională standard care oferă fundalul și răspunsurile necesare cu privire la o dietă pe bază de plante. A servit ca primul punct de contact pentru cercetarea literaturii pentru acest articol și este recomandat cu căldură oamenilor de știință din domeniile respective, precum și persoanelor laice.

Compoziția dietei, în special raportul dintre alimentele animale și vegetale, determină gradul de procesare, conform cunoștințelor anterioare, precum și riscul de boli legate de dietă. 4 Acest lucru este confirmat, de exemplu, de studii epidemiologice, care arată că un aport ridicat de carne roșie și în special produse din carne crește riscul multor boli, cum ar fi anumite tipuri de cancer. 5, 6, 7 În același timp, proporții ridicate de produse din cereale bogate în fibre, precum și legume și fructe reduc riscul multor boli (de exemplu, boli cardiovasculare, diabet zaharat de tip 2). 8, 9

Mai ales în ceea ce privește alimentele menționate mai sus, dietele vegetariene au adesea o compoziție mai favorabilă decât dieta obișnuită mixtă occidentală. 10

O meta-analiză a mai multor studii observaționale a confirmat, de asemenea, că persoanele care au urmat o dietă vegetariană au un risc mai scăzut de boli metabolice și cardiovasculare, precum și de boli de inimă și cancer. 11

Când vine vorba de o dietă pur vegană, rezultatele sunt similare. Cele mai mari studii care includ dieta pur vegetală sunt EPIC-Oxford Study și Adventist Health Study 2 cu un total de 6.700 de vegani. 12, 13, 14 Au fost examinate și evaluate atât incidența bolilor cronice, cât și rata mortalității.

Pentru a numi doar câteva rezultate ale acestor studii, iată câteva exemple:

  • Pentru diabetul zaharat de tip 2, prevalența (probabilitatea bolii) este cea mai scăzută, cu o dietă vegană la 2,9%. 15
  • Dintre cei peste 11.000 de participanți la EPIC OXFORT STUDY, veganii au avut, de asemenea, cele mai scăzute rate de hipertensiune (rate pentru hipertensiune arterială). Aceste date au fost chiar ajustate în funcție de vârstă și IMC, deoarece riscul tensiunii arteriale ridicate tinde să crească odată cu creșterea vârstei și creșterea IMC (indicele de masă corporală), indiferent de dietă. 16
  • În studiul vegetarian vegetarian, concentrația medie a colesterolului total la vegetarieni a fost de 166 mg/dl, cu 36 mg/dl sub cea a omnivorilor (dietele mixte). Diferențele s-au datorat aproape în totalitate fracției LDL. 17 Un nivel crescut de colesterol LDL („rău”), dar și un nivel prea ridicat al colesterolului total, este un factor de risc major pentru arterioscleroză. 18

S-a demonstrat astfel că o dietă predominant vegetală este asociată, în medie, cu o mortalitate mai mică (rata mortalității) și o rată mai mică de boli cronice. Condiția prealabilă pentru aceasta este ca dieta să fie echilibrată și bine planificată și să se respecte nutrienții critici.

Principalul motiv dat pentru alegerea unei diete vegetariene, pe lângă beneficiile ecologice și pentru sănătate, este în principal etic. 19 Dar mai ales în vederea creșterii populației și a schimbărilor climatice, sunt urgent necesare soluții ecologice care pot fi puse în aplicare de toată lumea în viața de zi cu zi. Și aici intervine o dietă predominant, în mod ideal exclusiv vegetală.

Este necesară o regândire urgentă pentru a alimenta 10 miliarde de oameni până în 2050 28. Resursele lumii sunt suficiente atât timp cât sunt utilizate în mod eficient și nu risipitor. Studiul realizat de Universitatea din Giessen subliniază faptul că o dietă predominant pe bază de plante oferă cel mai mare succes posibil în acest sens. În acest sens, diferite stiluri de dietă au fost examinate pentru impactul lor asupra climei. Așa cum era de așteptat, o dietă mixtă medie cu multă carne s-a comportat cel mai prost, în timp ce o dietă organică și sănătoasă fără carne a reușit să reducă emisiile de gaze cu efect de seră în comparație cu 61%. 29

O comparație finală o aduce la subiect. Creșterea animalelor agricole este una dintre cele mai mari cauze din lume ale schimbărilor climatice. Cu o pondere de 14,5% din gazele cu efect de seră produse de om, contribuie mai mult la schimbările climatice decât întregul sector al transporturilor, adică autoturisme, avioane, trenuri și nave combinate.

Dietele vegetariene aduc astfel o contribuție decisivă la protejarea mediului și protejarea climei. În plus, deciziile personale pentru un comportament mai ecologic pot fi implementate mai ușor în sectorul nutrițional decât în ​​alte domenii. 31

Pe scurt, se poate spune că toți consumatorii sunt încurajați să practice o dietă pe bază de plante, nu numai din punct de vedere ecologic, ci și din punct de vedere al sănătății, pentru a nu suprasolicita mediul înconjurător sau ei înșiși.

umfla

1 Națiunile Unite (2017): Divizia populației. World Population Prospects 2017, accesat la 10 octombrie 2018. Disponibil la https://population.un.org/wpp/

5 Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ și colab. (2015) Carcinogenitatea consumului de carne roșie și procesată. Lancet Oncol 16: 1599-1600

6 Boeing H. Prevenirea prin nutriție. În: Societatea Germană pentru Nutriție (ed.). Al 12-lea raport nutrițional 2012, Bonn (2012), pp. 319–354

7 World Cancer Research Fund (WCRF), American Institute for Cancer Research (AICR) (eds). Alimentație, nutriție, activitate fizică și prevenirea cancerului: o perspectivă globală. Washington DC (2007)

8 Booeing H, Bechthold A, Bub A și colab. (2012) Revizuire critică: Legume și fructe în prevenirea bolilor cronice. Eur J Clin Nutr 51: 637-663

9 Societatea germană de nutriție (DGE) (ed.). Aportul de carbohidrați și prevenirea bolilor legate de dietă selectate - Ghid bazat pe dovezi. Bonn (2011) URL: www.dge.de/wissenschaft/leitlinien/leitlinie-kohlenhydrate/ Accesat la 11 februarie 2016

11 Dinu M, Abbate R, Gensini GF și colab. (2016) Dietele vegetariene, vegane și rezultatele multiple pentru sănătate: o revizuire sistematică cu meta-analiză a studiilor observaționale. Crit Rev Food Sci Nutr [Epub înainte de tipărire]

12 Davey GK, Spencer EA, Appleby PN, Allen NE și colab. (2003): EPIC-Oxford: caracteristicile stilului de viață și consumul de nutrienți într-o cohortă de 33 883 de consumatori de carne și 31546 care nu consumă carne în Marea Britanie. Sănătate publică Nutr 6 (3), 256-69

13 Key TJ, Appelby PN, Travis RC și colab. (2009): Incidența cancerului la vegetarieni: rezultate din ancheta europeană prospectivă asupra cancerului și nutriției (EPIC-Oxford). Am J Clin Nutr 89 (5 Suppl), 1613S-1619S

14 Butler TL, Fraser GE, Beeson WL, Knutsen SF și colab. (2008): Profilul cohortei: Studiul de sănătate adventist-2 (AHV-2). Int J Epidemiol 37 (2), 260-5

16 Davey GK, Spencer EA, Appleby PN, Allen NE și colab. (2003): EPIC-Oxford: caracteristicile stilului de viață și consumul de nutrienți într-o cohortă de 33 883 consumatori de carne și 31546 non-consumatori de carne în Marea Britanie. Sănătate publică Nutr 6 (3), 256-69

17 Appleby PN, Davey GK, Key TJ (2002): Hipertensiune și tensiune arterială în rândul consumatorilor de carne, consumatorilor de pește, vegetarieni, consumatori de pește, vegetarieni și vegani în EPIC-Oxford. Sănătate publică Nutr 5 (5), 645-54

20 Christ H, Brauner R (2004): Riscuri ale utilizării ingineriei genetice în agricultură, 40 p. Öko-Institut, Freiburg

21 Potthof C (2006): Cu siguranță nu sigur. Ecologie și agricultură 140 (1), 30-2

23 Lünzer I (1992): balanțe de materie primă și energie din punct de vedere ecologic. În: Vogtmann H (Ed). Agricultură ecologică, 277-302. Müller, Karlsruhe, ediția a II-a.

24 Bockisch FJ (Hrsg) (2000): Evaluarea proceselor în producția agricolă ecologică și convențională în ceea ce privește consumul de energie și anumite emisii de gaze poluante. Studiați ca un raport special în numele Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Pădurilor. 206, p. Centrul Federal de Cercetare pentru Agricultură, Braunschweig, 169 u. 178f.

25 Rejnders L (2001): Impactul asupra mediului al producției de carne și al vegetarianismului. În Sabaté J (ed.) Nutriție vegetariană, p.441-61. CRC Press, Boca Raton, 449

26 Hurrigan L, Lawrence RS, Walker P (2002): Cum agricultura durabilă poate aborda daunele asupra mediului și sănătății umane ale agriculturii industriale. Environ Health Perspect 110 (5), 445-56

27 Rejnders L (2001): Impactul asupra mediului al producției de carne și al vegetarianismului. În Sabaté J (ed.) Nutriție vegetariană, p.441-61. CRC Press, Boca Raton, 452

28 Națiunile Unite (2017): Divizia populației. World Population Prospects 2017, accesat la 10 octombrie 2018. Disponibil la https://population.un.org/wpp/

29 Hoffmann I (2002): Recomandări de dietă și diete. Efecte asupra sănătății, mediului și societății, 462 p. Habitulationsschrift, Universitatea din Gießen, 308

30 Vermeulen, S J și colab. (2012): Schimbările climatice și sistemele alimentare. Revizuirea anuală a mediului și a resurselor 37, pp. 195–222