De ce să mănânci carne mănânci carne bine pentru tine
Mănâncă carne pentru proteinele sale
Mănâncă carne pentru fier și diferitele sale oligoelemente
Mănâncă carne pentru grăsimea ei, deoarece este hrănitoare
În primul rând, să sortăm această idee bizară: ar fi mai bine dacă un aliment nu ar fi prea hrănitor, adică nu ar fi prea mare în calorii la 100 de grame de alimente. Vina pe mâncare pentru că este hrănitoare, nu este ciudat? Ideea este probabil că, dacă alimentele au o densitate calorică ridicată, acestea ar trebui consumate în volume mai mici pentru alimente. Și cum ar fi asta o problemă? Este ideal pentru toată lumea să-și umple stomacul? De fapt, alimentele cu o densitate calorică ridicată sunt consumate în porții mici, foarte spontan, deoarece impresia lor în gură este mult mai puternică: suntem mulțumiți de volume mai mici.
Ieșim, destul de încet, trebuie spus, dintr-un moment în care era la modă să spunem că grăsimile au un impact asupra greutății, în special grăsimile animale, care sunt pline de acizi grași saturați. Aceste grăsimi ar fi prea grase, prea hrănitoare și, în plus, ar înfunda arterele. Dar oamenii de știință au descoperit că, de fapt, lucrurile erau mai complexe. Nu toate grăsimile saturate sunt aterogene și nu toate grăsimile nesaturate sunt sănătoase. De fapt, carnea rumegătoarelor este bogată în acid stearic, despre care avem puțin de reproșat. Și grăsimile de pasăre, în special gâscele și rațele, sunt destul de sănătoase. Acizii grași saturați care scad hipercolesterolul provin în principal din lumea plantelor, în acest caz din uleiul de cocos, uleiul de sâmburi de palmier și - aceasta este o sursă de controversă - din uleiul de palmier.