De ce să mănânci crud

crudivorism, numit si hrana vie, este o practică dietetică care constă în consumul exclusiv de alimente crude (legume crude). Principala motivație pentru adoptarea acestei practici constă în presupusele sale beneficii pentru sănătate. Fără a vorbi despre mâncarea crudă în fiecare zi, de ce să nu o adopți din când în când acasă ?

într-un blender

În acest dosar, nu doresc să impun o viziune asupra lucrurilor, darămite să oblig pe oricine să adopte această dietă în fiecare zi (eu sunt flexitar), ci să informez despre beneficiile consumului crud. Am ales să împart acest fișier în mai multe părți, alimente crude, avantajele și dezavantajele, aceste beneficii pentru sănătate și să vă împărtășesc câteva rețete.

Noua moda ? Deloc:

Traducerea de la începutul secolului al XX-lea a Evangheliei esene a păcii a dezvăluit că a fost practicată acum peste 2000 de ani de această veche sectă evreiască, ai cărei membri, se spune, ar putea trăi până la 120 de ani. În secolul al XX-lea, dieta a fost puternic promovată de Ann Wigmore și Viktoras Kulvinkas, fondatorii Institutului de Sănătate Hipocrate.o mișcare mai largă, consumul de alimente crude, mișcare care include mai multe subgrupuri: granivore (în principal consumatoare de semințe), consumatori de fructe (în principal fructe), instinctos (consumul de alimente, inclusiv produse de origine animală, fără a le amesteca), lichidari (aproape exclusiv sucuri) și adepții „ecologiei alimentare” (mâncați crud, dar totul, inclusiv carne și insecte). Punctul comun al tuturor acestor diete este că mâncarea este consumată mai ales crudă sau în întregime.

Iată câteva alimente care sunt permise: Fructe crude sau uscate/Miere nepasteurizată/Legume crude sau lacto-fermentate/Leguminoase încolțite/Cereale încolțite/Pâine încolțită/Lapte de nuci/Alune și semințe crude sau încolțite/Primele uleiuri presate la rece/Suc de germinare/Alimente vegetale deshidratate la rece/Alge

De ce această alegere de a mânca doar acasă ?

Știm de ceva vreme în ceea ce privește nutriția și sănătatea, gătitul nu este atât de bun pentru mâncarea noastră și pentru corpul nostru. Deși gătitul anumitor alimente are multe efecte pozitive, cum ar fi asimilabilitatea anumiți nutrienți (proteine ​​animale și vegetale, carbohidrați complecși din cereale și amidon din cartofi), distrugerea elementelor alergenice etc., aduce, de asemenea, partea sa de probleme:

  • Gătitul la temperatură lungă sau ridicată distruge o serie de substanțe nutritiveEste util, inclusiv anumite vitamine, cum ar fi vitamina C, și alte substanțe antioxidante, cum ar fi izotiocianații, care joacă un rol în prevenirea cancerului.
  • Gătirea cărnii la temperatură ridicată duce la apariția substanțelor cancerigene .
  • Digestia este, de asemenea, unul dintre punctele esențiale ale acestei diete, Un aliment este alcătuit din vitamine, minerale, proteine, carbohidrați și lipide, dar și din enzime care, potrivit adepților alimentelor crude, permit organismului să-l digere și să-l asimileze mai bine. Cu toate acestea, gătitul poate denatura aceste enzime