De ce să obțineți beneficii clarificate pentru unt și valoare nutritivă
Dimineața, servirea micului dejun cu unt și lapte vi se pare cel mai obișnuit lucru când vă treziți. Cu mult timp în urmă, punerea untului pe pâine prăjită a fost considerată o dovadă a unei bune nutriții și a bunăstării. Cu excepția zilelor noastre, obiceiurile s-au schimbat, produsele lactate, în special untul, sunt privite de sus din cauza nivelurilor ridicate de colesterol și acid palmitic. Pe de altă parte, nu există nicio legătură evidentă între consumul de unt și bolile cardiovasculare și diabetul. În ciuda riscului minim, mai degrabă zero, este mai bine să învățați cum să faceți unt clarificat cu zer eliminat și cazeină. Cunoașterea produselor lactate cu conținut scăzut de lactoză vă va scuti de multe griji.
De ce să faci unt clarificat ?
Care sunt factorii pentru estimarea utilității untului clarificat? Desigur, în primul rând, utilizarea gastronomică a acestuia în anumite preparate culinare, cum ar fi curry și cartofi prăjiți. Într-adevăr, deoarece îmbunătățește gustul, untul purificat (după al doilea nume) este foarte popular în bucătăriile naționale. Un alt avantaj este că poate fi păstrat mult timp, mult mai mult decât untul proaspăt. Datorită purificării, untul clarificat este mai ușor de digerat și reprezintă un mare beneficiu pentru sănătate, în special pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză.
După decantare, un proces în care cazeina este degresată și zerul filtrat, untul se obține cu un punct de fum mai mare decât produsul convențional.
O utilizare populară a untului clarificat este la fabricarea sosurilor, în special a sosurilor pe bază de unt emulsionat, cum ar fi holandaise și béarnaise. Apa din untul simplu poate destabiliza emulsia și o poate sparge. Deoarece conținutul său de apă a fost eliminat, untul clarificat elimină această problemă.
Variații regionale ale untului limpezit
Așa cum am menționat deja, pentru a face unt clarificat, trebuie să topiți untul clasic într-un cazan dublu și apoi să îl decantați pentru a elimina cazeina și zerul. Chiar și după deznodare și filtrare rezultă un singur produs, acesta are diferite denumiri și utilizări în diferite țări.
Cu siguranță, cel mai faimos unt clarificat este cunoscut sub numele de „ghee” sau „ghi” în India și în întreaga lume ca alternativă la untul de cacao și untul de shea..
Proprietățile vindecătoare ale ghee-ului
Aparent, unul dintre cele mai valoroase alimente din Ayurveda, ghee are proprietăți curative incredibile. Fiind un aliment de bază de care nu te vei sătura niciodată, ghee este alcătuit din vitamine liposolubile. De fapt, înlocuirea ghee-ului cu uleiuri de îngrășare rafinate a fost probabil una dintre cele mai mari greșeli ale gătitului modern. Potrivit nutriționiștilor, ghee joacă un rol cheie în echilibrarea hormonilor și menținerea colesterolului sănătos. Unii spun că ajută la scăderea în greutate și având un punct de căldură ridicat previne producerea de radicali liberi care afectează funcția celulelor.
A face unt clarificat sau întins, în special ghee, este un beneficiu care provine din bucătăria indiană. Clarificarea este procesul de gătit care separă solidele din lapte și apa de grăsime. În ghee, untul este gătit mai mult decât în untul clarificat, ceea ce permite solidificarea laptelui să se rumenească înainte de scurgere. Acest lucru conferă ghee-ului o aromă mai bogată și mai nucă decât untul tradițional clarificat.
De mii de ani, ghee a fost folosit în medicina ayurvedică ca leac pentru o serie de afecțiuni. Se crede că procesul de clarificare elimină impuritățile, lăsând în urmă un produs mai sănătos.
Acest lucru poate oferi beneficii persoanelor alergice sau sensibile la lapte. Cu toate acestea, cercetările sunt în curs de desfășurare pentru a afla dacă ghee este mai bun decât untul obișnuit. În orice caz, trebuie utilizat întotdeauna în cantități mici pentru a îmbunătăți alte alimente, așa cum ați face cu unt sau uleiuri.
Căldura corpului iarna
Potrivit lui Ayurveda, ingerarea gheei vă ajută să mențineți căldura corporală bună iarna. Acest fapt poate fi explicat prin utilizarea sa largă în multe preparate de iarnă, cum ar fi legajar ka halwa, moong dal halwa, pinni și panjeeri. Rețineți că ghee este o sursă bună de energie, deoarece conține acizi grași cu lanț mediu și scurt, dintre care acidul lauric este o substanță puternică antimicrobiană și antifungică.
Pentru a calma un nas înfundat
Dacă aveți dificultăți de respirație și simțul gustului este împiedicat, să nu mai vorbim de durerea de cap și epuizarea care vine cu aceasta, există un remediu nazal interesant care poate calma un nas înfundat. Experții ayurvedici îl numesc Tratamentul la rece Nyasa și implică turnarea câtorva picături de ghee cald de vacă pură în nări, primul lucru dimineața. Acest lucru poate oferi o ușurare rapidă pe măsură ce ghee se deplasează până la gât și calmează infecția. Asigurați-vă că ghee-ul este pur și reîncălzit la temperatura călduță.
Sursa de grăsime bună
Slăbești? O mulțime de sfaturi profesionale, dintre care cel mai frecvent este evitarea grăsimilor. În acest scop, este posibil să fi considerat chiar eliminarea tuturor surselor de grăsime din dieta ta. Dar vă poate face mai mult rău decât bine, deoarece grăsimile, carbohidrații și proteinele sunt trei macronutrienți esențiali pentru menținerea unei vieți sănătoase. Eliminarea unui grup alimentar din dietă nu este niciodată o modalitate durabilă de a slăbi. Totuși, ceea ce trebuie să faci este să alegi cu înțelepciune. Evitați toate grăsimile rele din cartofii prăjiți, burgerii și deșeurile procesate. Cu siguranță, una dintre cele mai bune alternative este ghee ca unul dintre cele mai preferate vehicule pentru oleation. De fapt, ajută la extragerea toxinelor solubile în grăsimi din celule și la declanșarea metabolismului grăsimilor, proces prin care organismul începe să-și ardă propria grăsime pentru combustibil.