De ce sănătos nu este delicios

Mulți copii adoră spaghetele, cârnații, pizza și altele asemenea. Unele preferințe gustative sunt genetice, altele sunt făcute de părinți. Într-un interviu acordat RND, psihologul în nutriție Thomas Ellrott dezvăluie modul în care poți determina oamenii mici care refuză să mănânce să mănânce alimente „sănătoase” și să pună capăt plângerilor enervante la prânz.

Hanovra. Discuțiile care drenează nervii la masa de cină despre motivul pentru care ceva are gust sau de ce nu sunt la ordinea zilei în multe familii. Nu este neobișnuit ca aceste argumente să se termine într-o dispută - uneori chiar într-un refuz total de a mânca. Dar nu trebuie să ajungă atât de departe. Deoarece părinții pot avea o influență semnificativă asupra copiilor lor prin propriul comportament în timp ce mănâncă, spune psihologul în nutriție Thomas Ellrott.

Spaghetele, mazărea, degetele de pește și companiile sunt considerate clasice pentru copii. Cum apar aceste preferințe gustative?

În primul rând: nu există un gust uniform, nici măcar la copii. Dar, desigur, există o suprapunere uriașă în ceea ce le place copiilor astăzi. Și aceasta include de obicei alimentele care fie declanșează asociații pozitive la copii, fie trezesc interesul pentru joc. Este de la sine înțeles că părinții controlează considerabil aceste preferințe, în funcție de ceea ce oferă și de ceea ce mănâncă singuri. Copiii adoră în mare parte ceea ce mănâncă părinții lor pentru simplul motiv că ei cred că părinții lor sunt minunați. Acesta este un exemplu clasic de învățare.

Cu toate acestea, unele dintre preferințe sunt, de asemenea, predeterminate genetic, cum ar fi dorința de dulciuri.

Preferința pentru dulciuri are trei cauze. În primul rând, laptele matern este ușor dulce datorită conținutului său de lactoză. Nou-născuților trebuie să le placă asta, altfel ar detesta laptele matern. Al doilea aspect este că nu există o plantă naturală care să fie atât dulce, cât și otrăvitoare. Atât de dulce este și un gust sigur al evoluției. Al treilea aspect: Dulciul oferă calorii vitale și disponibile rapid rapid. Caloriile au fost întotdeauna foarte rare de mii de ani, deci a fost un avantaj imens să alegem selectiv alimentele care aveau mai multe calorii. Și dulceața este un gust excelent pentru el. Din punct de vedere al supraviețuirii evolutive, o preferință specială pentru dulce are mult sens.

Comportamentul alimentar al mamei în timpul sarcinii și alăptării modelează, de asemenea, ceea ce preferă un copil mai târziu. Dar de ce pot fi copiii unei mame vegetariene să devină în continuare pasionați consumatori de carne?

Atâta timp cât alimentele de origine animală precum ouăle, untul și laptele fac parte din dieta mamei, acest lucru nu este surprinzător. Deoarece copiii gustă gustul acestor alimente de origine animală prin lichid amniotic și sânge din cordonul ombilical și mai târziu prin laptele mamei lor și ajung să-l cunoască în acest fel. În ceea ce privește gustul, există asemănări aici cu gustul cărnii. Comportamentul alimentar al mamei în timpul sarcinii și alăptării nu este în niciun caz singurul factor de influență.

În ce măsură aspectul prietenos cu copiii joacă un rol în formarea gustului? Mă gândesc la cârnați de urs sau ambalaje alimentare cu poze minunate.

Bineînțeles că funcționează. Ați observa, de asemenea, că, dacă părinții ar avea probleme să taie un Mickey Mouse dintr-o felie de cohlrabi. Apoi, copiii ar prefera să mănânce coapsul, deoarece forma amuzantă declanșează asocieri pozitive. Și pe deasupra, pregătirea personală întărește legătura cu părinții: îi oferi copilului și mai mult timp, dragoste și atenție. Funcția de model este crucială, un preparat sau un ambalaj atractiv poate fi cireașa de pe tort.

Poate trece înapoi tranziția de la mouse la disc?

Da absolut. Este la fel ca în cazul Flavour-Flavour-Learning, cu alte cuvinte: împachetați noul gust într-un gust care anterior era foarte apreciat și plăcut, de exemplu o nouă legumă sub formă de piure în iubitul sos de roșii. Cu astfel de combinații, copiilor le place mai târziu legumele mult mai mult solo.

Așadar, i-ai putea determina pe copii să mănânce ceva sănătos în acest fel, fără a folosi cuvântul adesea negativ în gură.

Da, exact. Nu ar trebui să menționezi asta, doar fă-o. Ca părinte, nu este nevoie să aveți conștiința vinovată. Există adesea ingrediente în alimente care nu pot fi văzute deoarece sunt fin împărțite.

Dacă nu ar fi mirosul adesea demascat al unui fel de mâncare ndrăgit ...

Atunci a fost un lucru prea bun. Învățarea aromelor și aromelor funcționează numai dacă gustul și mirosul alimentelor care vă plac deja continuă să domine.

Cu alte cuvinte: dacă ceva miroase dezgustător, atunci nici eu nu îl pot gusta?

Da, aș spune absolut asta. Deoarece în creier, optica, gustul și mirosul sunt mai mult sau mai puțin adăugate și evaluate în general. Dacă un fel de mâncare este foarte prost într-una din discipline, atunci nu poate exista un rating general ridicat.

Există copii incomode care de ex. nu mânca nimic roșu.

Copiii experimentează adesea în timp ce mănâncă și observă exact cum reacționează părinții lor. Dacă refuzul inițial „Nu mănânc nimic roșu” duce la consumatorii incomode depinde în mare măsură de reacția părinților. Cei mai mulți părinți cad în capcană și reacționează imediat: Se întorc la copil și vorbesc mult timp cu descendenții cu limbi îngerești, care ar trebui să mănânce din nou roșu, pentru că. Ceva de genul asta cimentează mâncarea mizerabilă.

Care ar fi răspunsul mai bun?

Nici măcar pentru a reacționa. Doar tolerează în liniște copilul care nu mănâncă roșu astăzi. Pentru că fiecare reacție este afecțiune și atenție și are un efect întăritor, deoarece copiii văd acest lucru ca pe un succes. Dacă, pe de altă parte, copiii observă că părinții lor nu reacționează, atunci nu au succes și le place să mănânce din nou roșu data viitoare.

O frază populară din partea părinților și a bunicilor când vine vorba de mâncare este: mănâncă asta, este sănătos. O greșeală devastatoare în opinia ta. De ce?

Copiii au învățat că ori de câte ori părinții, educatorii sau profesorii numesc mâncarea „sănătoasă”, oricum nu are un gust bun și, ca să înrăutățească lucrurile, sunt îndemnați să o mănânce oricum. Presiunea, favorizarea și prostul gust așteptat nu sunt stimulente bune. În plus, deciziile referitoare la alimentație nu sunt controlate de cunoștințe. Copiii pot afla că lucrurile dulci sunt nesănătoase. Pur și simplu nu schimbă preferința pentru dulciuri. Gustul și plăcerea pe de o parte și cunoștințele pe de altă parte reprezintă două compartimente separate în creier. Societatea germană de nutriție a cercetat acest lucru în urmă cu peste 30 de ani.

Aceste cunoștințe pot fi transferate și interdicțiilor?

Interdicțiile funcționează numai în cadrul sistemelor închise. Adică, atunci când copiii sunt mici și dieta lor este sub control complet de către părinți sau de la grădina de copii. Totuși, cel târziu cu școala elementară, sistemul devine din ce în ce mai deschis și apoi copiii pot fi interzise în alte locuri, de ex. tratând din ce în ce mai mult cu prietenii sau cu ajutorul propriilor bani de buzunar. În anumite circumstanțe, un număr deosebit de mare de alimente interzise acasă sunt apoi consumate.

Deci ai nevoie de o mediocritate sănătoasă ...

Cel mai bine este ca copiii să învețe cum să folosească mâncarea în mod sensibil acasă. Aceasta înseamnă, de exemplu, că nu există interdicții. Desigur, și copiii trebuie să poată mânca o batonă de ciocolată. Pe de altă parte, batoanele de ciocolată nu ar trebui, desigur, să fie baza dietei unui copil. Părinții pot profita cu siguranță de diferitele ambalaje și porțiuni. Multe batoane de ciocolată sunt disponibile în diferite dimensiuni între 20 și 100 de grame. Micile baruri sunt apreciate și de copii.

Manipularea sensibilă a alimentelor poate preveni, de asemenea, o tulburare de alimentație?

Cel mai bun mod de a preveni tulburările de alimentație este de a gestiona alimentele în mod natural în familie. Aceasta include nu lăsați categoric alimente, ci practic mâncați totul - dar nu în orice cantitate și în orice moment. Cu alte cuvinte: trebuie să existe reguli corecte și posibilități de comportament atunci când mănâncă de la bun început. Tulburările de alimentație se caracterizează în mod obișnuit prin faptul că în prezent nu există o marjă de manevră. Chiar și cea mai mică depășire poate duce la consumul excesiv - un fel de fenomen de rupere a digului. Cu toate acestea, chiar și cele mai bune condiții cadru de acasă nu sunt o garanție că un copil va fi scutit de tulburările alimentare. Constelația din grupul de egali, adică în cercul de prieteni, este mai importantă decât influența părinților din jurul vârstei de 13 ani. Un ideal exagerat de a slăbi acolo și prietenele care țin o dietă strictă sunt de obicei dincolo de controlul părinților.