De ce (și cum) ar trebui să-ți mănânci sfecla diferit - Terra eco
| ECOLOGIE | SOCIETATE | ECONOMIE |
87% dintre copii nu știu cum să recunoască sfecla, ne-a spus săptămâna trecută un studiu realizat de Asef (Association santé Environnement France). Dar, de fapt, nici mulți adulți nu fac.
Deci, este timpul să facem un bilanț al sfeclei roșii. Nu, nu crește în forma pe care o vezi în supermarket! În primul rând, este o plantă cultivată pentru rădăcina sa (cum ar fi morcovul sau napul). Facem diferența între sfecla de zahăr (care este, prin urmare, folosită pentru a face zahăr) de sfecla furajeră (pentru hrănirea animalelor) și sfecla vegetală, cea care ne interesează aici.
O sfeclă vegetală crudă arată așa (fii sincer, dacă medicii Asef te-ar fi întrebat, ai fi recunoscut?):
Sfeclă/Manager de piață prin licența FlickCC de către
Mai degrabă îl știm deja gătit, sub vid sau chiar tăiat deja în cuburi mici în cantine. Adesea este gata de mâncare. Dar de ce să nu-l lăsăm în pace, așa cum este, totul crud, precum dovleceii sau morcovii? Ei bine, o sfeclă, este nevoie de mult mai mult timp pentru a pregăti decât un dovlecei.
O mâncăm și noi crudă
„Piața ne impune acest lucru. Este mai ușor de consumat, este o legumă gata de consum care poate fi consumată foarte repede, fără pasul lung de gătit și decojit. Dar cred că sfecla crudă este delicioasă, ambalată cu fibre, vitamine și minerale. "
Deci, cum sfecla ajunge roșie și dulce pe rafturile supermarketului? Benoît Gueroult, președintele companiei Allaire, explică procesul:
„Sfecla luată de pe câmpuri este săpată, periată. Apoi trec printr-un destoner (pentru a îndepărta pietrele) și o mașină mare numită șaibă. Sunt sortate pentru a elimina defectele majore, depozitate și prelucrate a doua zi: sunt trecute printr-un cojitor, o bilă mare din fontă, care gătește sfecla superficial cu abur, pentru a putea îndepărta pielea și 2 sau 3 mm mai mult, cu pensule. În cele din urmă, trec printr-un aragaz, un fel de tunel, între 20 și 45 de minute, și sunt din nou sortate, cântărite, distribuite în pliculețe de 500 g, ambalate în vid și sterilizate. "