De ce sunt rău aditivii și conservanții CUNOAȘTERE PENTRU FUN
Aditivii alimentari sunt substanțe care se adaugă la alimente din motive tehnologice, de exemplu pentru a îmbunătăți gustul sau aspectul, termenul de valabilitate sau prelucrarea. De exemplu Antioxidanți, emulgatori, stabilizatori, coloranți sau conservanți - în prezent, sub 320 substanțe sunt permise ca aditivi. Acestea sunt identificate folosind numerele E. Fiecare aditiv trebuie testat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) înainte de a putea fi aprobat. Pe baza datelor științifice, evaluează siguranța și potențialul pericol pe care îl poate prezenta o substanță. Printre alte lucruri, următoarele criterii sunt incluse în evaluare: comportamentul substanțelor din organism, indicații ale proprietăților cancerigene și consecințe negative asupra sănătății. Țesăturile devin aprobate numai dacă sunt inofensive pentru sănătate sunteți. Cu toate acestea, unele dintre aceste substanțe pot declanșa alergii.
Una dintre aceste substanțe controversate este Glutamat (E620 - E625): Aproape orice masă gata preparată nu poate face lipsa potențatorului de aromă. Glutamatul se găsește, de asemenea, în mod frecvent în sosurile de soia, motiv pentru care mulți oameni se simt rău după o vizită la restaurantul asiatic: cei afectați se plâng de dureri de cap, amorțeli și greață după ce au consumat alimente care conțin glutamat. Cu toate acestea, teoriile conform cărora aceste simptome sunt declanșate numai de glutamat nu au fost încă confirmate.
Potasiu sorbat este un conservant și este marcat cu numărul E E202. Este extrem de eficient în alimente și păstrează bacteriile și ciupercile departe. Cu toate acestea, se suspectează că poate deteriora celulele umane în doze mari. Deoarece este conținut doar în doze mici în margarină, ceai înghețat, brânză și mese gata, EFSA îl clasifică drept inofensiv.
Fosfați (E338-E343 și E450-452) și coloranții (E102-E129) sunt suspectați de a provoca ADHD la copii. Acestea sunt deosebit de frecvente în carne și produse mezeluri, conserve de pește, produse lactate, pudră pudră și cola.
aluminiu este suspectat de promovarea bolii Alzheimer. Dacă aditivul (E173, E520-E523 și E541) joacă într-adevăr un rol nu a fost încă cercetat în mod adecvat. Produsele alimentare, cum ar fi produsele de patiserie gata preparate, covrigei, gogoșarii, crema de cafea și dulciurile colorate conțin din ce în ce mai mult acest aditiv.
Departe de numerele E!
Cel mai simplu mod de a determina dacă un aliment conține aditivi este să-i priviți lista ingredientelor Verifica. Cu excepția substanțelor de origine naturală, toți aditivii trebuie să fie declarați acolo. În Mâncare organică conțin semnificativ mai puțini aditivi și numere E. Cel mai bine este să vă asigurați că obțineți cât mai mulți alimente neprelucrate a mânca. La urma urmei, când te gătești, știi totuși cel mai bine ce se termină pe farfurie!