De ce trebuie să nu mai vorbim despre superalimente
Trebuie să fi auzit de superalimente sau de superalimente. Acesta este noul termen hype pentru anumite alimente care promit o formă olimpică, sănătate și tinerețe eternă.
Există multe exemple: kale, migdale din California, fructe de padure Goji, quinoa, sucuri și amestecuri de condimente ... Cascadorii de marketing sau adevărate alimente minune? Utilitate reală sau pericole pentru consum și mediu? Actualizare cu privire la unele alimente super hipo.
Să luăm mai întâi cazul boabelor Goji.
Această boabe uscate se mănâncă, ca caisele uscate, smochinele uscate, curmalele și prunele uscate. Vine direct din Asia pentru a ne furniza diverse vitamine, minerale și în special antioxidanți. Să vorbim despre acestea și, prin urmare, să comparăm compoziția boabelor Goji cu cea a campionului nostru național, stafidul.
În cantitate: de fapt, boabele Goji conțin puțin mai mulți antioxidanți decât stafidele noastre dragi. Dar, din punct de vedere calitativ, strică ... „puterea antioxidantă” (capacitatea de a lupta împotriva stresului oxidativ) a fructelor de goji este inferioară celei din struguri (ceea ce se datorează fără îndoială resveratrolului, un puternic antioxidant din struguri). Da, nutriția nu este fizică, ci mai degrabă biologie! Dincolo de antioxidanți, această boabe conține încă 12% proteine. Dar ar fi nevoie de 110g pentru a avea la fel de multe proteine ca în 2 ouă și 150g pentru a avea la fel de mult ca în 100g de carne (o porție mică). La 50 € pe kilogram minim, friptura este cam scumpă ... În proteinele vegetale, am văzut mai bine și, cu un consum de fructe de padure Goji recomandat în general de 10 până la 20g pe zi, suntem departe de țintă. Cel mai rău: chiar și în versiunea organică, această boabe Goji ar rămâne în continuare poluată. Inutil să spun că, pe deasupra, stafidele nu parcurg mii de kilometri pentru a ajunge la farfurii ...
Dar varza ?
Un nou nume elegant pentru ... varza verde. Ceea ce nu este nimic nou pentru el. Ce este atât de minunat: vitamina C, calciu, folat, fibre ... La fel ca toate legumele cu frunze verzi, de fapt. Aici. „Cele 5 fructe și legume pe zi” sunt din motive întemeiate. Refuz să-l mănânc de când am făcut-o mare afacere, dar într-o călătorie în Thailanda luna trecută am găsit-o în supa mea de tăiței ... și da, este mega bine. Deci, dacă acest lucru ne poate face să (re) descoperim fabuloasa varietate de varză, eu spun da! Dar nici un motiv pentru a continua să o considerăm noua legumă bobobio care se găsește în toate brunches-urile din Croix-Rousse.