De ce vegetarieni și vegani; o viata fericita; a conduce
De ce vegetarianii și veganii duc „vieți fericite”
30 iulie 2020 - 20:21
Dr. med. Petra Bracht într-un interviu
Critica actuală a industriei cărnii îi face pe oameni să își regândească consumul de produse de origine animală. În schimb, o dietă fără carne devine din ce în ce mai atractivă. Dr. med. Petra Bracht este nutriționistă și preferă alimentele pur vegetale de ani de zile. Într-un interviu acordat agenției de știri la fața locului, ea dezvăluie avantajele unei vieți fără carne, modul în care consumul crescut de carne afectează sănătatea și motivul pentru care veganii și vegetarienii sunt „fericiți și”. duce o viață mulțumită ".
Mulți consumatori își regândesc în prezent consumul de carne. Care sunt efectele secundare ale sănătății unei diete bogate în carne?
Dr. med. Petra Bracht: Chiar dacă mulți oameni nu vor să o audă, din păcate sunt foarte mulți. În primul rând, slăbește imens sistemul imunitar. Lipsa de fibre, care este esențială pentru un microbiom sănătos, este principalul motiv. În plus, datorită conținutului ridicat de grăsimi, carnea este parțial responsabilă de dezvoltarea obezității și a bolilor rezultate, cum ar fi diabetul la adulți, bolile de inimă și diferite tipuri de cancer. Chiar și cantități mici de calorii din carne, atât din carnea roșie, cât și din cea albă, duc la creșterea grăsimii abdominale și, astfel, la inflamație permanentă și creștere constantă în greutate.
În cazul în care carnea va fi complet eliminată din meniu în viitor?
Bracht: Dacă ați opta pentru o dietă pur vegetală, aceasta ar fi cu siguranță perfectă, nu numai pentru sănătatea fiecărui individ, ci și pentru sănătatea acestui pământ. Dar corpul sănătos poate face față cu mici excepții de până la cinci la sută din alimentele consumate fără probleme. Numai un corp bolnav ar trebui să renunțe strict la carne pentru a-și reveni cât mai repede posibil. O reducere de la trei ori pe zi la o dată pe zi ar fi un progres.
Primele efecte pot fi observate după doar câteva zile fără carne?
Bracht: După doar 24 de ore fără carne, flora intestinală se schimbă către o diversitate mai bună și mai sănătoasă a bacteriilor. Acest lucru are un efect pozitiv imediat asupra sistemului imunitar. Digestia se îmbunătățește, calitatea somnului crește, inflamațiile cronice se vindecă, cum ar fi în bolile reumatice, grăsimea burtică cedează și oboseala cronică scade încet. Chiar și creșterea glicemiei se îmbunătățește. Mulți pacienți raportează o nouă ușurință în creștere - fizic și mental.
Ce alte avantaje oferă o dietă fără carne?
Bracht: Persoana „fără carne” trăiește cu aproximativ zece ani mai mult, este mult mai puțin probabil să sufere de boli moderne ale civilizației, este rareori afectată de obezitate și este, de asemenea, mai stabilă din punct de vedere psihologic. Interesant este că are mult mai multă energie și o gândire clară. De cele mai multe ori fumează automat mai puțin sau deloc și este, în general, mai conștient de sănătate, ceea ce are un sens perfect. Pentru că sănătatea este premisa pentru o viață fericită și mulțumită.
În ce măsură o dietă fără carne afectează psihicul?
Bracht: Deoarece aproximativ 80% din sistemul imunitar este localizat în tractul digestiv și este strâns legat de creierul nostru, impactul este foarte mare. Deoarece un microbiom sănătos produce mult mai mulți hormoni de fericire în intestin decât unul bolnav. În general, întreaga producție de hormoni este optimizată nu numai în creier, ci și în intestin. Mai ales în cazul problemelor psihologice, cum ar fi anxietatea, schimbările de dispoziție, dar și stresul, o dietă predominant vegetală este o bază esențială pentru a răspândi cauzele simptomelor psihologice la nivel fizic.
Cu o dietă vegetariană sau vegană, mulți își fac griji că nu consumă suficienți nutrienți, cum ar fi proteinele - o preocupare legitimă?
Bracht: Nu. Dieta pe bază de plante oferă o gamă largă de cele mai bune surse de proteine, fără toate efectele secundare care rezultă din carne. Surse remarcabile de proteine sunt leguminoasele precum linte, fasole, mazăre, naut, soia, lupin, nucile valoroase, dar și cerealele integrale. Faptul că se presupune că carnea este sursa optimă de proteine este adesea un mit ferm ancorat, care, totuși, este condus ad absurdum de orice cunoștințe nutriționale calificate.
La ce trebuie să acordați o atenție deosebită într-o dietă fără carne?
Bracht: La fel ca în cazul regimului mixt, este important să ne asigurăm că mâncăm o dietă variată. O porție zilnică de fructe, legume, salate, leguminoase, nuci, ierburi și condimente asigură o aprovizionare optimă cu toți nutrienții necesari. Cu excepția vitaminei B12, pe care veganii trebuie să o înlocuiască întotdeauna.
Sunt înlocuitorii cărnii precum tofu o alternativă bună sau poate chiar mai bună la carne?
Bracht: Tofu este un substitut excelent pentru carne. Cu toate acestea, ca și în cazul cărnii, depinde de modul în care este condimentată, marinată și preparată. Chiar și produsele înlocuite din carne gata preparate sunt cu siguranță o alternativă pentru a ușura drumul către lumea vegetală.
Informații despre Petra Bracht
Petra Bracht se specializează în nutriție și durere de mai bine de 30 de ani. Lucrarea ei „Klartext Nutrition”, pe care a scris-o împreună cu Claus Leitzmann, profesor emerit de științe nutriționale, tocmai a apărut - cu o pledoarie pentru o dietă fără carne și pur pe bază de plante.